Հնդկացորենի շիլան առավել «ռուսական» ուտեստներից մեկն է, անսովոր կամ եվրոպական կամ ասիական խոհանոցում: Ռուսաստանի խոհարարական գրքում շատ էջեր նվիրված են հնդկացորենի պատրաստման մեթոդներին: Ամենահամեղ տարբերակներից մեկը սնկով է:
Սնկով հնդկացորենի շիլան անուշաբույր, սրտանց ուտեստ է ՝ համային տեսականի զարմանալիորեն ներդաշնակ համադրությամբ: Սնկերը և հնդկացորենը կատարյալ զույգ են: Արժե նրանց սոխ ավելացնել, ցանկության դեպքում կարող եք գազար, խոտաբույսեր և նույնիսկ թթվասեր: Theաշատեսակն այնքան համեղ է ստացվել, որ մատները լիզելու եք
Սնկով հնդկացորենի շիլա պատրաստելու համար լավագույնն է վերցնել վայրի սնկով թարմ կամ չոր: Իդեալում, իհարկե, սպիտակ: Ընտրված boletus - այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Բայց ժամանակակից խոհարարությունը թույլ է տալիս օգտագործել նաև մատչելի սունկ:
Սնկով հնդկացորենի շիլան պատրաստվում է մի քանի եղանակով: Ամենաշքեղը կաթսաների մեջ է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- հնդկացորեն - 2 tbsp.;
- չորացրած սունկ - 1 tbsp. (կամ 500 գ թարմ);
- թթվասեր (կամ ծանր սերուցք) - ¼ փ.;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչիներ - մի քանի ճյուղեր;
- կարագ - 3 tbsp. լ.
- աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:
Չոր սունկը պետք է ներծծվի 3-ից 4 բաժակ սառը ջրի մեջ: Ավելի լավ է դա անել երեկոյան, ապա առավոտյան կարող եք անմիջապես սկսել ճաշ պատրաստել: Կտրեք փափկեցրած սունկը: (Եթե սունկը թարմ է, ապա դրանք պետք չէ թրջել, բայց նախ պետք է եփել կես ժամ):
Կլասեք լվացված հնդկացորենը ջեռոցում կամ տապակի մեջ: Հիշեք խառնել: Թխելու վերջում մի քանի ճաշի գդալ կարագ ավելացրեք փխրունության համար և ակտիվորեն ակտիվացրեք: Յուղը պետք է պարունակի յուրաքանչյուր հատիկ:
Խառնել հնդկացորենը և թակած սունկը, աղը և դնել կաթսաների մեջ, կիսով չափ լի: Լցնել եռացրած ջուրը, որպեսզի տարածքի 2/3-ն ազատ լինի: Տեղադրել ջեռոցում 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3 ժամ: Մի շտապեք. Թող հնդկացորենը երկար ժամանակ տրոհի, ինչպես ռուսական վառարանում:
Կտրեք սոխը, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ կարագի մեջ: Հանեք հնդկացորենի կաթսաները: Ավելացնել սոխը, մի պտղունց սեւ պղպեղ, խառնել: Վերև - թթվասեր և նուրբ թակած կանաչիներ: Կափարիչներով կաթսաները կրկին փակեք և եւս կես ժամ վառարանում:
Սնկով հնդկացորենի շիլան կարող է լինել թե նիհար, թե կաթնային: Եթե այս ուտեստը եփեք թթվասերի հավելումով, դա արագ կերակուր կլինի: Նիհար սեղանի համար սահմանափակվեք բուսական յուղ օգտագործելով կամ նույնիսկ ընդհանրապես վերացրեք տապակումը:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար կա նաև ավելի պարզ տարբերակ. Հնդկացորենի շիլան եփում են կաթսայում, դրան ավելացնում են նախապես ներծծված չորացրած սնկով, իսկ պատրաստման վերջում ՝ տապակած սոխ և թթվասեր: Բայց ամենից հաճախ սնկով հնդկացորենի շիլան պատրաստվում է առանց թթվասերի ՝ դառնալով նիհար սեղանի հաճախակի հյուր: Ամենախիստ նիհար տարբերակը `առանց բուսական յուղի օգտագործման: Համեղ է ամեն դեպքում:
Եթե սունկը թարմ է, դրանք կարելի է եփել, սոխով տապակել և եփելիս ավելացնել շիլա: Սա պարզ բաղադրատոմս է, բայց արդյունքը հիանալի է:
Եթե օգտագործում եք շամպինիոն, ապա անհրաժեշտ չէ դրանք եփել: Դուք կարող եք անմիջապես տապակել, այդ թվում `սոխով:
Սոխը ընտրովի բաղադրիչ է, ինչպես թթվասերը: Դուք կարող եք օգտագործել այն, կարող եք անել առանց դրա: Wishանկության դեպքում գազարը կարող եք տապակել սոխով կամ կտրել դրանք մեծ կտորների և եփել հնդկացորենով:
