Բնօրինակ ու համեղ մսով նախուտեստները սեղանի իսկական զարդարանք են: Նրանք լավ են զուգակցվում ինչպես միմյանց, այնպես էլ այլ ուտեստների հետ: Գոյություն ունեն տաք և սառը մսի նախուտեստներ, վերջիններս հատկապես հայտնի են:
Բնօրինակ խորտիկը կարող է լինել վաֆլի տորթ մսով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- վաֆլի թերթերի 1 տուփ;
- 500 գ միս;
- 1 խաշած գազար;
- 2 խաշած ձու;
- 2 հում ձու;
- բուսական յուղ;
- պղպեղ և աղ:
Լվանալ միսը (խոզի միս կամ հորթի միս) և եփել աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Դրանից հետո անցեք մսաղացով ՝ խաշած գազարի և խաշած ձվի հետ միասին: Համեմել աղով և պղպեղով:
Պատրաստի միջուկը քսեք վաֆլի թերթերին և դրանք միմյանց վրա շարեք տորթի տեսքով: Պատրաստեք վաֆլի թերթիկի վերջին շերտը ՝ առանց լրացնելու: Ստացված տորթը կտրեք մասերի, յուրաքանչյուրը զգուշորեն թաթախեք հարած ձվերի մեջ և տապակել բուսայուղով երկու կողմերից: Wառայել վաֆլի տորթը մսով սառը:
Պանրով տավարի մսից պատրաստված նախուտեստը պակաս համեղ չէ: Դա կպահանջի.
- 300 գ խաշած տավարի միս;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 պինդ խաշած ձու;
- 75 գ պանիր;
- 150 գ մայոնեզ;
- 50 գ կարագ;
- կանաչիներ;
- աղ եւ պղպեղ.
Մաքրել սոխը և մանր կտրատել, ապա խնայել կարագի մեջ մինչև քնքուշ և սառը:
Եփած տավարի միսը անցեք մսաղացով և ավելացրեք տապակած սոխը: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա և միացնում միսով և սոխով: Այն չպետք է հալվի, ուստի բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ սառչեն նախքան խառնելը: Դրանից հետո ավելացնել աղացած ձուն:
Թափահարել մնացած կարագը և միացնել պատրաստված զանգվածի հետ: Նախուտեստը համեմել մայոնեզով, աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել:
Տավարի և պանրի նախուտեստ մատուցեք սեղանին, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Չոր մրգերով համով խոզի նախուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 կգ խոզի միս (կրծքամիս, գոտկատեղ կամ ուս) մեկ կտորով;
- 100 գ չոր մրգեր;
- կոճապղպեղ կամ մշկընկույզ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Դրանից հետո երկայնական կտրվածք արեք մսի կտորի մեջ: Դրա մեջ լցնել աղի և համեմունքների խառնուրդ (պղպեղ, կոճապղպեղ կամ մշկընկույզ) և դնել առանց խրված սալորի, չոր ծիրանի կամ չոր խնձորի հավասար շերտ: Դրանից հետո միսը մի թելով կապեք, որպեսզի երկարավուն գլան ստանաք:
Լցոնած խոզի միսը լցնել սառը ջրով, հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնելով փրփուրը, եփել մինչև եփել մոտ 2 ժամ: Եփման կեսին ավելացնել աղը, ցանկության դեպքում `ավելացնել արմատները (մաղադանոս, գազար, նեխուր, սոխ): Պատրաստի միսը սառեցրեք արգանակի մեջ: Դրանից հետո տեղափոխեք ամանի մեջ և պահեք ճնշման տակ մոտ մեկ ժամ:
Դրանից հետո հեռացրեք թելը և խոզի միսը մատուցեք չոր մրգերով սառը, կտրված բարակ կտորների մեջ:
