Շաքարի ֆոնդանի ծածկույթը արագ տնական տորթը վերածում է արվեստի գործի: Կատարյալորեն հարթ, փայլուն մաստիկը կթաքցնի հրուշակագործի փոքր սխալները և կդառնա դեկորի հիանալի ֆոն.
Մաստիկ ծածկույթ. Առանձնահատկություններ և առավելություններ
Հրուշակեղենի մաստիկը պլաստիկ զանգված է, որը պատրաստվում է շաքարի փոշու, նուրբ ճարպի և կիտրոնի հյութի խառնուրդից: Երբեմն դրան ավելանում է մի փոքր գլիցերին, ինչը թույլ է տալիս զանգվածին ավելի երկար պահպանել իր առաձգականությունը: Preparedիշտ պատրաստված մաստիկը հարթ է, միատարր, այն հեշտ է ներկել ցանկացած գույնի սննդային ներկերով: Էական նկատառում է արտադրանքի բարձր կալորիականությունը: Որպեսզի պատրաստի տորթը չափազանց թանձր չդառնա, խորհուրդ է տրվում կրճատել կրեմի մեջ շաքարի քանակը և օգտագործել թթու մրգերի օշարակներից ներծծումներ:
Մաստիկի հիմնական նպատակը տորթեր, խմորեղեն և կեքսներ փաթաթելն է: Խիտ, փայլուն զանգվածը ստեղծում է կատարելապես հարթ ծածկույթ `թաքցնելով տորթերը թխելիս արված փոքր արատները: Մաստիկը պահպանում է տորթի ձևը, կանխում սերուցքի պղտորումը և հիանալի հիմք ծառայում զարդարման համար: Oraարդեր կարելի է կատարել շաքարի զանգվածից ՝ ծավալուն ծաղիկներ, ծաղկեպսակներ, արձանիկներ, տարբեր գրություններ և մոնոգրամներ: Մաստիկով զարդարված տորթերն ու խմորեղենը հիանալի տեսք ունեն լուսանկարներում և տեսանյութերում:
Դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի մաստիկ կամ հրուշակեղենի ֆոնդանտ մասնագիտացված խանութներում. Ռեստորանների բաժիններում այն վաճառվում է 1-ից 5 կգ բլոկներով: Այնուամենայնիվ, տնական արտադրանքը ավելի վատ չէ, և բացի այդ, տնական մաստիկը կարելի է պահել սառնարանում ՝ օգտագործելով ըստ անհրաժեշտության:
Մաստիկի պատրաստում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս սկսնակների համար
Նրանք, ովքեր նոր են սկսում տիրապետել տնային թխելու նուրբ արվեստին, պետք է սովորեն, թե ինչպես պատրաստել ամենապարզ մաստիկը: Կարող եք պատրաստել մոտ կես ժամվա ընթացքում, նշված քանակի արտադրանքներից ստացվում է 600 գ առաձգական զանգված:
Բաղադրությունը:
- 500 գ շատ նուրբ շաքարի փոշի (բացառությամբ գլորման և ցողման արտադրանքը);
- 75 գ սպիտակ բուսական յուղ (կարելի է փոխարինել հալված խոզի ճարպով);
- 3 tbsp. լ թարմ քամած կիտրոնի հյութ:
Theարպը լցրեք խորը տապակի մեջ և ցածր ջերմության վրա հալեցրեք կիտրոնի հյութով և մի քանի ճաշի գդալ ջրով: Ավելացնել կես բաժին շաքարի փոշի, խառնուրդը հասցնել եռման, բայց մի եփել: Թավայի պարունակությունն անընդհատ խառնել ՝ ապահովելով ամբողջական միատարրություն և առաձգականություն:
Մնացած փոշուց լցնել խառնիչի ամանի մեջ և տաք ճարպը դնել դատարկ: Atեծել ցածր արագությամբ, մասերում ավելացնելով շաքարի փոշի: Փոշը ցանել մաքուր և չոր տախտակի վրա, դնել մաստիկը և ձեռքերով հունցել այն `կատարյալ հարթություն և պլաստիկություն: Գործընթացի ավարտին սննդի գունանյութը զանգվածին ավելանում է հեղուկի կամ գելի տեսքով: Գույնը միատարր դարձնելու համար մաստիկը մի քանի անգամ ձգվում է երկար երշիկի տեսքով, ապա մի քանի անգամ ծալվում:
Տորթի ծածկույթ. Փուլային մոտեցում
Որպեսզի տորթը հիանալի պահպանի իր ձևը, ավելի լավ է նախ այն ծածկել մարցիպանի շերտով և հետո միայն փաթաթել շաքարավազի մաստիկի շերտով: 20 սմ տրամագծով կլոր արտադրանքի համար ձեզ հարկավոր է 700 գ արտադրանք, եթե թխելը քառակուսի է կամ գանգուր, ապա պետք է եփել առնվազն 800 գ:
Տնական խմորեղենը պրոֆեսիոնալ տեսք ունենալու համար հարկավոր է շարունակել փուլերը և ժամանակ տրամադրել: Կարևոր պայման. Նախքան շաքարի զանգվածը գլորելը, տորթը պետք է չափել և տրամագծի և բարձրության արժեքները բազմապատկել 2. Հետո օսլայով ցրված տախտակի վրա բացել ստացված ցուցանիշին հավասար տրամագիծ ունեցող բարակ շերտ, Եթե խմորեղենը կլոր է, մաստիկը պտտվում է շրջանագծի տեսքով. Քառակուսի տորթի համար ձեզ հարկավոր է քաղցր զանգվածի քառակուսի: Մի դարձրեք շերտը շատ բարակ, հակառակ դեպքում շաքարի զանգվածը սողալով հոսում է:Եթե դա ձեզ շատ փափուկ է թվում, կարող եք ավելացնել ևս մի քանի շաքարի փոշի և լավ հունցել ձեր ձեռքերով: Նույնը պետք է արվի, եթե նախքան տորթը փաթաթելը մաստիկը պահվում էր սառնարանում:
Շաքարի առաձգական ծածկույթը հարմար է դնել օսլայով փոշիացված գլանափաթեթ օգտագործելով: Պտտված շերտը դրա վրա ազատորեն փաթաթվում է, տեղափոխվում տորթի կենտրոն և եզրերը զգուշորեն ազատվում են: Օսլայով ցրված ձեռքերով անհրաժեշտ է մի փոքր ձգել մաստիկի շերտը ՝ սերտորեն փաթաթելով տորթը: Կտրեք ներքեւի մասում ավելցուկը շատ սուր դանակով: Մի շպրտեք դրանք. Կարող եք նորից շաքարավազի մաստիկ գլորել և դրանից ծաղիկներ պատրաստել:
Տորթի զարդարում. Վարպետության դաս սկսնակների համար
Դասական տորթը հատկապես կզարդարվի վարդերով: Դրանք պատրաստելը հեշտ է: Որպեսզի թերթիկները լավ պահեն իրենց ձևը, ծածկույթի մաստիկին մի փոքր ավելացրեք շաքարի փոշի, զանգվածը պետք է լինի առաձգական, բայց բավականաչափ խիտ:
Առանձնացրեք մի փոքր կտոր մաստիկի մի կտորից, կաթեցրեք ներկը և հունցեք, մինչեւ գույնը լիովին համասեռ լինի: Վարդերի կեսի համար գլորում են մինի կոները, մնացած մաստիկը գլորում են շերտով և փոքր կտրվածքով կտրում շրջանակները: Մեկ վարդի համար անհրաժեշտ է 5 հատ: Մաստիկի մնացած մասը փաթաթեք ֆիլմի մեջ և դրեք սառնարանում, բաց երկնքի տակ զանգվածը արագ քամուց և սկսում է քանդվել:
Տեղադրեք յուրաքանչյուր կլոր թերթիկ `սննդի ֆիլմի տակ, մատով սեղմելով, մի ծայրը մի փոքր երկարացրեք: Խիտ եզրը խոնավացրեք ջրով և փաթաթեք կոնի շուրջը: Կցեք բոլոր թերթիկները մեկ առ մեկ ՝ դրանցից կազմելով բողբոջ: Edgesաղիկն ավելի հոյակապ դարձնելու համար մի փոքր շրջեք արտաքին եզրերը: Վարդեր դրեք թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա և թողեք չորանա: Տորթի դեկորն ամրապնդելու համար վարդի հատակին քամեք թարմ ֆոնդանի մի կաթիլ և թույլ սեղմեք ապրանքը մակերեսին:
