Ուշ աշունն ու ձմեռը իդեալական ժամանակներ են ճարպային մսով և շատ բանջարեղենով եփած հարուստ, բարձր կալորիականությամբ ապուրների համար: Նրանք հարուստ են որակյալ սպիտակուցներով և առողջ մանրաթելերով:
Նման խիտ ապուրները կոչվում են չոդեր: Դրանք կօգնեն հագեցնել քաղցը, տաքանալ և շատ երկար չհիշել սնունդը. Դրանք այնքան հագեցնող են: Խաշածների մեկ այլ լավ բան այն է, որ մեկ ափսեը կարող է փոխարինել դրված կերակուրը:
Տաքացնող ոսպի ապուրը երշիկեղենով
Փորձեք պատրաստել սովորական ոսպով ապուր, լրացնել որսորդական երշիկներով, կզարմանաք, թե որքանով է փոխվում դրա համը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 լիտր ջուր;
- 220 գ հավի ապուրի հավաքածու;
- 50 գ սոխ;
- 100 գ գազար;
- 30 գ տոմատի մածուկ;
- 150 գ ոսպ;
- 80 գ կարտոֆիլ;
- 130 գ որսորդական երշիկեղեն;
- բուսական յուղ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Ելք - 2 ծառայություն:
Քայլ առ քայլ եփել
- Եփել հավի արգանակը: Այն սովորաբար եփում են ոչ ավելի, քան կես ժամ ցածր ջերմության վրա:
- Ավելացնել ոսպ: Այս ապուրի համար կարմիր սորտերն ավելի հարմար են: Պատրաստեք ոսպը մինչեւ կեսը եփած: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի:
- Կտրեք սոխը և գազարը խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ: Փոխարենը կարող եք օգտագործել թարմ լոլիկ:
- Ապուրին ավելացնել սոխ և գազար: Ուղարկեք այնտեղ պատահականորեն թակած կարտոֆիլ:
- Որսորդական երշիկները կտրատեք շերտերի կամ շերտերի: Փոխարենը կարող եք օգտագործել chorizo: Տապակել երշիկները բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն և ավելացնել ապուրը:
- Theառայել եփած ուտեստը խոտաբույսերով և մանանեխով:
Սրտանց արիշտա ՝ ճաղավանդակներով
Գերազանց ապուրը պատրաստվում է հավի ճաղերից: Ստամոքսը, սիրտը և լյարդը կարող եք օգտագործել առանձին կամ միասին: Իդեալական տարբերակ տնական հավի մսից է, քանի որ խանութի ձագերը աճեցվում են հորմոնների և այլ քիմիական նյութերի վրա:
Ձեզ հարկավոր է.
- 700 մլ ջուր;
- 150 գ հավի սրտեր;
- 100 գ հավի ստամոքս;
- 2 - 3 հավի պարանոց;
- 2 հավի թևեր;
- 50 գ արիշտա;
- 1/2 միջին սոխ;
- 1/2 միջին գազար
- 1 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 1 դափնու տերև;
- Սամիթ կամ մաղադանոս 2 ճյուղ;
- աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Ելք - 2 ծառայություն:
Քայլ առ քայլ եփել
- Լվացեք հավի ծածկոցները, պարանոցները և թևերը: Համոզվեք, որ ֆիլմը հանեք ստամոքսներից: Gաղիկները կտրեք փոքր կտորների:
- Պատրաստեք արգանակը թևերից, պարանոցից, ստամոքսներից և սրտերից: Theամանակ առ ժամանակ հեռացրեք փրփուրը, հակառակ դեպքում կստացվի ամպամած: Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան 30 րոպե:
- Գազարները քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերեք և սոխը մանր կտրատեք: Բանջարեղենի յուղով աղ բանջարեղենը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Արգանակին ավելացրեք արիշտա, կարող եք օգտագործել տնական, ինչպես նաև աղացած սոխ և գազար, դափնու տերևներ, աղ և պղպեղ: Եփել եւս 5-ից 7 րոպե: Կարևոր է, որ արիշտան չկորցնի իր ձևը:
- Առայել տաք մաղձով ապուր, առատորեն շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
