Այս աղցանը շատ լավ այլընտրանք է մորթյա բաճկոնի տակ սիրված Olivier- ին և ծովատառեխին: Dishաշատեսակն ունի մի փոքր անսովոր կազմ և թույլ է տալիս օգտագործել մայոնեզի փոխարեն բոլորովին այլ սոուս ՝ ավելի օգտակար և պակաս կալորիականությամբ:
Այս ուտեստը իր անունը ստացել է մի բաղադրիչի պատճառով, որը փոքր-ինչ անսովոր է մսային աղցանի համար `արքայախնձոր: Հազվադեպ է, երբ կարող ես թվալ անհամատեղելի թվացող ապրանքների նման համադրություն, բայց տեսությունը կարևոր չէ, արդյունքը կարևոր է:
Ձեզ պետք կգա
- կես բանկա արքայախնձոր (ցանկացած կտոր, օշարակի մեջ);
- 400 գ ոսկրածուծի միս;
- 100 գ պանիր (ըստ ձեր ճաշակի);
- 100 գ շամպինիոն կամ անտառային սունկ;
- երկու հավի ձու;
- մեկ մեխակ սխտոր;
- աղ (համտեսել);
- սեւ և / կամ պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- պատրաստի հավի համեմունքի քառորդ թեյի գդալ (ըստ ցանկության);
- մայոնեզ կամ հունական սոուս «Tsatsiki» («Ձաձիկի»)
- խիտ մածուն ՝ առանց հավելումների (լավագույն տարբերակը յուղի պարունակությամբ 10% -ն է ՝ կրեմի հիման վրա);
- մեկ փոքր թարմ վարունգ;
- կիտրոնի հյութ (համտեսել);
- հունական խոհանոցի խոտաբույսեր ձեւով կամ պատրաստի խառնուրդով (ըստ ճաշակի);
- աղ
Ձեր հայեցողությամբ կարող եք օգտագործել հավի կրծքամիս կամ ազդր, բայց նախընտրելի է վերջին տարբերակը: Հունական սոուսն ունի յուրահատուկ համը և արժանի այլընտրանք է առավել սիրված մայոնեզին:
Պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստել հավի միսը. Հեռացնել թաղանթները, կապտուկները և այլն: Լվանալ և չորացնել: Համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ հավի համեմունքով և լավ քերել: Coverածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան կես ժամ:
Քայլ 2. Միսը հանեք սառնարանից և եփեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք երեք եղանակներից մեկով (վատագույնից լավագույնը).
- Այս տարբերակում միսը մեծապես կորցնում է իր համը:
- Պարզ ու համեղ:
- Այս մեթոդը հարմար է միայն նրանց համար, ովքեր ունեն համապատասխան գործառույթով վառարան:
- Երկար (3-5 ժամ), բայց բոլոր առումներով սա ամենալավ բանն է, որ կարելի է անել մսի հետ:
Քայլ 3. Եթե դուք օգտագործում եք վայրի սունկ, նախ եռացրեք դրանք:
Քայլ 4. Լվացեք և չորացրեք շամպինիոնները: Նյութի մանր կտրատել սունկը և տապակել մինչև քնքուշ տապակի մեջ, առանց խուփի:
Քայլ 5. Եփել ձվերը, սառը, կեղևազերծել: Նյութի մանր կտրեք:
Քայլ 6. Միսը մանր կտրատեք:
Քայլ 7. Արքայախնձորը մանր կտրատեք: Եթե կոշտ կտորների եք հանդիպել, կտրեք դրանք, որպեսզի չփչացնեն աղցանի ընդհանուր տպավորությունը:
Քայլ 8. Մաքրել, մանրացնել դանակով և մանր կտրատել սխտորը:
Քայլ 9. Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա:
Քայլ 10. Միասին, արքայախնձորը, սխտորը, պանիրը, սունկը և ձվերը միացրեք համապատասխան ամանի մեջ: Ավելացնել մայոնեզ, խառնել: Եթե ցանկանում եք օգտագործել հունական սոուս, գնացեք 11-րդ քայլ:
Քայլ 11. Վարունգը լվանալ, ցամաքեցնել, կեղևել և քերել լավագույն քերիչով:
Քայլ 12. Յոգուրտը խառնել վարունգի խյուսի հետ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, խոտաբույսեր, աղ, խառնել:
Քայլ 13. 10-15 րոպե հետո համեմեք աղցանը:
Քայլ 14. Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք, որ սպասքը 15-30 րոպե նստի սառնարանում:
Օգտակար խորհուրդներ
Եթե երկրպագում եք բոլոր տեսակի տերլազարդ աղցաններին, ապա կարող եք դրանք օգտագործել որպես այս ուտեստի մեկ այլ բաղադրիչ:
