Օրեգանոն կամ սուսամբարը բուրավետ, մի փոքր դառը համեմունք է, որը տարածված է իտալական, իսպանական, հունական խոհանոցում: Այն լավ համադրվում է մսի, լոբու, լոլիկի, ձվի ուտեստների հետ: Օրեգանոն հաճախ անվանում են «պիցցայի համեմունք»
Օրեգանոյի առավելությունները
Օրեգանոն լայնորեն հայտնի է բնաբույժների շրջանում, քանի որ այս համեմունքը դարեր շարունակ օգտագործվել է տարբեր, ոչ միայն խոհարարական բաղադրատոմսերում: Թարմ համեմունքը հարուստ է երկաթով, մանգանով, հակաօքսիդիչներով և օմեգա -3 ճարպաթթուներով: Չոր և թարմ խոտը իմունոմոդուլացնող հատկություններ ունի և օգնում է պայքարել ալերգիայի և թոքերի ինֆեկցիաների դեմ: Չոր սուսամբարը զուգորդվում է այլ չոր խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են ռեհան, խնկունի և ուրց ՝ մարսողությունը օգնելու համար և կարող է նաև օգնել հանգստացնել հազը:
Օրեգանոյի եթերայուղը պարունակում է թիմոլի և կարվակոլի պոլիեսթեր միացություններ, որոնք ունեն հակաբակտերիալ հատկություններ: Բժիշկները ասում են, որ այս յուղերի շնորհիվ համեմունքը հիանալի բնական միջոց է ջիարդիայի համար: Օրեգանոյի յուղը տեղական կիրառմամբ օգնում է մաշկի սնկային որոշ ինֆեկցիաներին: Օրեգանոյի յուղը նույնպես օգտագործվում է արթրիտի, ջիլերի և թունելի սինդրոմի ախտանիշները թեթեւացնելու համար: Օրեգանոյի յուղի լոսյոնները կարող են օգնել պայքարել խմորիչ, սնկային և վիրուսային վարակների դեմ:
Օրեգանոյի եթերայուղը խորհուրդ չի տրվում հղի և կերակրող կանանց համար:
Օրեգանոն խոհարարության մեջ
Օգտագործելուց առաջ թարմ սուսամբարը մանրակրկիտ լվանում է, չորացնում և քսում են ափի արանքում, որպեսզի տերևները ստիպեն հնարավորինս շատ եթերայուղեր արձակել: Օրեգանոն դնում են ամբողջական ճյուղերով, առանձին տերևներով ուտեստի մեջ կամ ցողունի հետ միասին մանր կտրատում խոտի հատուկ մկրատով: Բույսի ցողունը որոշ չափով մանրաթելային է, և ձեզ համար կարող է դժվար լինել դանակով կտրելը:
Օգտագործեք սուսամբար ՝ իտալական պիցցայի և մակարոնեղենի սոուսները համեմելու համար: Օրեգանոն հիանալի կերպով զուգորդվում է միջերկրածովյան այլ խոտաբույսերի հետ և ստեղծում հոյակապ ներդաշնակ ծաղկեփունջ: Հանրաճանաչ քացախի սոուսին ավելացնում են չորացրած կամ թարմ սուսամբար ՝ դրան հունական կամ իտալական համ տալու համար: Համեմված այլ բաղադրիչների հետ, այս համեմունքը հիանալի է ոչխարի, տավարի կամ հավի մարինացման համար, ինչպես նաև թարմ միս կամ աղացած միս համեմելու համար: Կիտրոնի և ձիթապտղի յուղի հետ միասին սուսամբարը հիանալի է ձկների համար: Օրեգանոն համեմել խառնած ձվերով կամ ֆրիտատայով, և այս ուտեստները կունենան նոր համ:
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են սուսամբարի մի քանի տեսակներ: Օրգանոյի, հունական և մեքսիկական համեմունքների ամենատարածված սորտերը տարածված են:
Օրեգանոն հայտնի «գառնիի ծաղկեփնջի» մի մաս է. Համեմունքների մի շարք, որոնք հաճախ օգտագործվում են ֆրանսիական խոհանոցում ՝ տարբեր ապուրներ, արգանակներ և շոգեխաշել համեմելու համար: Բացի սուսամբարից, այս «փունջը» ներառում է ուրց, ռեհան, մաղադանոս, խնկունի, թարխուն և դափնու տերևներ:
