Օրեգանոն (կոչվում է նաև սուսամբար) կծու խոտ է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և դեղագործության մեջ: Այս համեմունքների համեմունքը հայտնի է դեռ հին ժամանակներից: Նույնիսկ Հին Եգիպտոսի և Հռոմի խոհարարներն այն ավելացրել են մսի, ձկների և բանջարեղենի ուտեստներին:
Օրեգանոյի տեսքը և բաշխումը
Օրեգանոյի համը նման է մեկ այլ սովորական համեմունքի ՝ մարջորամին, ուստի այդ երկուսը հաճախ օգտագործվում են փոխարինելի:
Այս համեմունքի հայրենիքը Միջերկրական ծովի շրջանն է: Մեծահասակների համար նախատեսված բույսը հասնում է 80 սմ բարձրության, դրա ցողունը քառակողմ է, ծածկված փափուկ փափուկ մազերով: Տերևները երկարավուն կլորավուն են, վերևում ՝ մուգ կանաչ, ներքևում ՝ շատ ավելի բաց: Երկարությամբ տերեւները հասնում են 1-ից 4 սմ:
Օրեգանոյի ծաղիկները փոքր են ՝ հավաքված խուճուճ ծաղկաբույլերում ՝ կարմիր կամ սպիտակ: Բույսը ծաղկում է ամռանը, մինչև օգոստոսի վերջ: Օրեգանոն աճում է հիմնականում բաց, լավ լուսավորված տարածքներում, ինչպիսիք են դաշտերը, սարալանջերը և անտառի եզրերը: Բայց այն հաճախ հանդիպում է թփերի շրջանում:
Այս բույսը համակերպվել է Նոր աշխարհի եվրոպացի վերաբնակիչների կողմից, և այժմ սուսամբարը տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայի շատ շրջաններում, բացառությամբ Կանադայի հյուսիսում և ԱՄՆ-ում:
Որոշ երկրներում, ինչպիսիք են Ֆրանսիայում և ԱՄՆ-ում, սուսամբարն աճեցվում է որպես մշակովի բույս:
Օրեգանոյի պատրաստման եղանակները
Բույսի տերևները և ծաղկաբույլերը չորացնում և մանրացնում են մանր կտորների: Այս ձևով սուսամբարն ավելացվում է առաջին և երկրորդ դասընթացներին, ինչպես նաև սոուսներին ՝ որպես համեմունք: Շնորհիվ իր կծու, փոքր-ինչ դառը համի, ինչպես նաև հաճելի նուրբ բույրի, այս համեմունքը կարող է ազնվացնել գրեթե ցանկացած ուտեստ, հատկապես, երբ զուգորդվում է այլ համեմունքների հետ:
Անփորձ խոհարարները հաճախ սուսամբարն են շփոթում մարջոնի հետ, հատկապես արտաքին նմանության պատճառով: Այնուամենայնիվ, օրեգանոն ունի ավելի ուժեղ և կծու համ, քան մարջորամը:
Հին Հռոմի ժամանակներից մեզ են հասել ոմն selելիուս Ապիցիուսի գրությունները, որը համբավ ուներ որպես խոհարարական արվեստի ճանաչված գուրման և գիտակ: Ապիցիուսը կազմել է ուտեստների ցուցակ, որոնք հատկապես հայտնի են հռոմեական ազնվականության կողմից: Այն նաև պարունակում էր սպիտակ սոուս, որը մատուցվում էր տապակած և թխած խոզի միսով: Ըստ Apicius- ի, սոուսը պարունակում էր համեմունքներ `սուսամբար, չաման և ուրց:
Modernամանակակից իտալացիները շարունակում են իրենց հեռավոր նախնիների ավանդույթները: Օրեգանոն լայնորեն օգտագործվում է իտալական խոհարարության մեջ: Մեքսիկացիները նույնպես շատ են սիրում այս համեմունքը: Այո, և ռուս խոհարարները պատրաստակամորեն օգտագործում են սուսամբար, հատկապես երկրորդ կերակրատեսակների պատրաստման ժամանակ, ինչպիսին է շոգեխաշելը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ վարունգ են քաղում սուսամբարով:
Կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ այս բույսն օգտագործվում է ատամի մածուկները, օճառները և նույնիսկ շրթներկները համեմելու համար:
