Կան բավականին շատ ձկներ, որոնցում ոսկորներ գործնականում չկան: Ոչ ոսկրային ամենատարածված ձկներն են թառափը, պոլլոկը, փրփրուն և վարդագույն սաղմոնը: Դրանցից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թառափ
Սա, թերեւս, համանուն ընտանիքի ամենահայտնի ներկայացուցիչն է: Թառափը առողջ ու քնքուշ ձուկ է ՝ գործնականում առանց ոսկորների: Թառափով կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ տարբեր տաք ուտեստներ, սառը նախուտեստներ, աղցաններ և այլն: Այս ձկների միսը պարունակում է բազմաթիվ տարբեր սննդանյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա: Թառափի միսը, հակառակ իր «կարմիր» անվանմանը, սպիտակ է, իսկ ոսկորների դերը `աճառ է, որը մսի մեջ այդքան շատ չէ: Թառափը արդարացիորեն ցարի սեղանին արժանի ձուկ է. Եվ Իվան Ահեղը, և Պետրոս I- ը հաճույքով կերան: Բացի թառափից, նրա մյուս հարազատները ՝ աստղային թառափ, բելուգա, ստերլետ, նույնպես ոչ ոսկորային ձուկ են:
Քայլ 2
Պոլլոկ
Ձողաձկան ընտանիքի այս անդամը համարվում է աշխարհի ամենա ոսկորազերծ ձկներից մեկը: Չինաստանում, ընդհանուր առմամբ, տրվում է արժեքավոր առևտրային ձկների կարգավիճակ: Unfortunatelyավոք, ներկայումս Ռուսաստանում պոլլոկը հատկապես չի գնահատվում որպես խոհարարական հրճվանք, ինչը չի կարելի ասել նրա լյարդի մասին. Այն Ռուսաստանում մեծ ճանաչում է ստացել որպես մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամին A պարունակող արտադրանք: ձուկ, այն նաև ամենահաջողակն է պատրաստման եղանակը `փոքր քանակությամբ ջրի մեջ շոգեխաշել սոխով և գազարով: Բացի այդ, այս ձուկը հակաօքսիդիչ հատկությունների շնորհիվ մարդու արյան մեջ շաքարի գերազանց կարգավորիչ է:
Քայլ 3
Խայտառակ
Սա եւս մեկ ձուկ է, որը պարունակում է ոսկորների նվազագույն քանակ: Flounder- ը բացառապես ծովային ձուկ է և պատկանում է համանուն ընտանիքին: Դրա միսը գնահատվում է ամբողջ աշխարհում որպես փափուկ, սպիտակ, հյութալի և շատ համեղ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և հավասարակշռված ամինաթթուներ: Թրթռոցի ոսկորների պակասը թույլ է տալիս այն ամբողջությամբ եփել: Օրինակ, այն կարող եք թխել բանջարեղենով ջեռոցում: Բացի այդ, այս ձուկը «պարզունակ» չէ բառի խոհարարական իմաստով. Այն չի պահանջում երկարատև ջերմային բուժում ՝ բավականին արագ պատրաստելով: Կաթսա միսը, ինչպես շատ այլ ծովամթերքներ, պարունակում է հսկայական քանակությամբ յոդ և հարուստ է նաև A, B, E վիտամիններով և սպիտակուցներով, որոնք հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից: Flounder- ը պարունակում է առողջ օմեգա -3 ճարպաթթուներ: Այս ոչ ոսկորային ձուկն ուտելը բարերար ազդեցություն է ունենում մարդու իմունային համակարգի վրա:
Քայլ 4
Վարդագույն սաղմոն
Այս ձուկը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին և գնահատվում է որպես ոչ ոսկրային տեսակ: Վարդագույն սաղմոնն ապրում է ինչպես քաղցրահամ ջրերում, այնպես էլ տաք արեւադարձային ծովերում: Այն կարմիր ձուկ է, որը իր նուրբ մսի մեջ պարունակում է ճարպ լուծելի վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, որոնք բարերար ազդեցություն ունեն մարդու մարմնի վրա: Ավելին, վարդագույն սաղմոնի միս ուտելը դրական ազդեցություն ունի մաշկի առողջության, մարմնի լորձաթաղանթների, մարսողական օրգանների և նույնիսկ նյարդային համակարգի գործունեության վրա: Վարդագույն սաղմոնը կարելի է պատրաստել խոհարարական ուտեստների լայն տեսականի ՝ աղցաններ, նախուտեստներ, բուտերբրոդներ, կոտլետներ, առաջին և երկրորդ ուտեստներ և այլն: Վարդագույն սաղմոնը հեշտ է խորովել և ջեռոցել: Կարելի է լցոնել:
