Տանձով կարկանդակը հիանալի այլընտրանք է ավանդական խնձորով խմորեղենին: Նման աղանդեր կարելի է պատրաստել աղվափնջից, խմորիչից կամ բաղարջ խմորից, ձեռք բերել կամ պատրաստել ձեռքով: Տորթը հաջողություն ունենալու համար հարկավոր է ընտրել հասած, բայց ոչ չափահաս տանձ, երբ թխելիս դրանք կպահպանեն իրենց ձևը, նուրբ կառուցվածքն ու նուրբ բույրը:
Տանձի շերտով կարկանդակ ՝ դասական
Շատ պարզ և պարզ բաղադրատոմս. Գնված աղվափնջիկ խմորեղենը, անթթխմոր կամ խմորիչը հարմար է պատրաստելու համար: Տանձի նուրբ համը կստացվի համեմունքներով. Աղացած դարչին, վանիլ, մշկընկույզ: Համամասնությունները կարող են փոխվել ՝ կենտրոնանալով ձեր սեփական ճաշակի վրա: Աղանդերի կալորիականությունը չափավոր է, քանի որ շաքարավազը գրեթե երբեք չի օգտագործվում թխելու մեջ:
Բաղադրությունը:
- 3 հասած քաղցր տանձ;
- 1 թերթ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 2 tbsp. լ կարագ;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- Օ,, 5 թեյի գդալ: աղացած դարչին;
- 0,5 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ:
Հալեցնել խմորեղենը և ալյուրով ցրված տախտակի վրա գլորել այն շերտով: Տորթը դնել թխում թերթիկի վրա, թույլ յուղված, եզրերի շուրջը ցածր կողմեր պատրաստել:
Կլպել տանձերը, հանել միջուկը, կտրատել պղպեղը կոկիկ բարակ շերտերի մեջ: Դրեք դրանք տորթի վրա կշեռքի տեսքով, շաղ տալ դարչինով և քերած մշկընկույզով: Հալեցնել կարագը, խառնել վանիլային շաքարի հետ, լցնել տանձը ստացված սոուսով:
Թխում թերթիկը դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Տորթը պատրաստ կլինի 15 րոպեից և պետք է թույլ կարմրի: Խմորեղենը հանեք ջեռոցից, հանեք տախտակի վրա և սառը: Մատուցելիս յուրաքանչյուր բաժին կարելի է ցանել վանիլի սոուսով կամ փոքր-ինչ հալված պաղպաղակով:
Համեղ տանձով կարկանդակ կաթնաշոռով. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Շատ առողջ աղանդեր, որը երեխաները հաստատ կվայելեն: Կաթնաշոռը հարուստ է կալցիումով և B վիտամիններով, տանձը պարունակում է շատ ասկորբինաթթու, մանրաթել և կալիում: Յուրաքանչյուր մատուցում պարունակում է ոչ ավելի, քան 150 կալորիա, մինչդեռ բուժումը բավականին սննդարար է:
Բաղադրությունը:
- 4 հասած, բայց ոչ շատ փափուկ, միջին չափի տանձ;
- 120 գ կարագ;
- 500 գ փափուկ կաթնաշոռ ՝ առանց ուլիկների;
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 100 գ semolina;
- 3 ձու;
- 150 գ շաքար;
- մի պտղունց վանիլին;
- շաքարավազի ձեթ ՝ զարդարանքի համար:
Լվանալ, կեղևել, միջուկը և պոչերը, տանձերը կտրել բարակ կտորների մեջ: Որպեսզի պտուղները չխավարվեն, դրանք ցողեք կիտրոնի հյութով:
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Կարագը հարել շաքարավազի և վանիլի հետ, ավելացնել դեղնուցներ, բոլոր ապրանքները մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ: Դրեք թխում փոշու մեջ, մասամբ ավելացրեք հացահատիկային աղ, առանց դադարեցնելու խառնուրդը: Կաթնաշոռ ավելացնել և մանրակրկիտ մանրացնել: Տորթը ավելի նուրբ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ, ոչ թթվային տնական կաթնաշոռ:
Առանձին տարայի մեջ սպիտակները հարեք ամուր, կայուն փրփուրի մեջ: Քիչ-քիչ ավելացրեք խմորին ՝ ներքևից վերև խառնելով: Այս տեխնիկան թույլ չի տա փարթամ զանգվածը թափվել:
Հրակայուն ձևը յուղով յուղեք, ներքևում տանձի կտորներ դրեք: Մի քանի կտոր թողեք զարդարանքի համար: Պտուղը խմորով ծածկել, ուտեստը դնել ջեռոցում, նախապես 180 աստիճան տաքացրած: Թխել տորթը մոտ 40 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Եթե աղանդերը սկսում է այրվել, ծածկեք թիթեղը փայլաթիթեղով և տեղափոխեք այն վառարանի ներքևի աստիճան:
Հեռացրեք խմորեղենը, սառեցրեք անմիջապես ձուլվածքի մեջ: Gարդարել տանձի կտորներով և մատուցել առատորեն շաքարի փոշիով:
Արագ մուլտիվար տանձով կարկանդակ ՝ տնային բաղադրատոմսեր
Թեթև և ինքնատիպ տանձով կարկանդակը կարելի է պատրաստել մուլտիխոհարարի մեջ: Կախված սարքի մոդելից `թխելու համար կպահանջվի 40-60 րոպե: Կարկանդակը մատուցել տաք կամ սառը կրեմով կամ հարած սերուցքով:
Բաղադրությունը:
- 3 հասած քաղցր տանձ;
- 120 գ ցորենի ալյուր;
- 150 գ շաքար;
- մի պտղունց վանիլին;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- 2 tbsp. լ կաթ;
- 2 ձու;
- աղացած մշկընկույզ դանակի հուշում:
Լվացեք, մաքրեք կեղևը և միջուկը տանձեք: Մրգերը կիսով չափ կտրատեք և ցրեք կիտրոնի հյութով:Մուլտիխոհարարական ամանի հատակը փայլաթիթեղով ծածկել, լցնել շաքարի կեսը և տարածել կարագի կտորները (50 գ): Տեղադրեք տանձի կեսերը վերեւում:
Մնացեք մնացած կարագը շաքարավազի և ձվի հետ: Ավելացնել կաթ, մաղած ալյուր և վանիլին, խառնել սուզվող խառնիչով: Խմորը լցնել տանձի վրա, փակել մուլտի եփուկի կափարիչը և սահմանել «Թխելու» ռեժիմը: Տորթը պատրաստ կլինի 40-60 րոպե հետո: Պտտեք այն ամանի վրա, հանեք փայլաթիթեղը և մի փոքր սառեք:
Տոնական նուշով տորթ
Բնօրինակ կարկանդակ ՝ նուրբ կծու համով: Պատրաստի դեսերտը շատ տպավորիչ է թվում, նշված քանակի արտադրանքներից ստացվում է 6-8 բաժին:
Բաղադրությունը:
- 4 հասած դեսերտ տանձ;
- 3 tbsp. լ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- 2 tbsp. լ Սահարա;
- 5 tbsp. լ կոնյակ կամ արմնյակ:
Նուշի խմորի համար.
- 175 գ կարագ;
- 225 գ ցորենի ալյուր;
- մի պտղունց աղ;
- 2 ձվի դեղնուց;
- 75 գ շաքար;
- 75 գ աղացած նուշ:
Կլպել տանձը, կիսով չափ կիսել և հեռացնել միջուկը: Տեղադրել մրգերը չհրկիզվող ամանի մեջ և կաթել կիտրոնի հյութով: Արմագնակը լցնել տանձի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել 15-20 րոպե, հանել ջեռոցից և հովացնել:
Պատրաստել խմորը: Ալյուրը սահիկով մաղել տախտակի վրա, խառնել աղով և աղացած նուշով: Սահիկի կենտրոնում կատարեք դեպրեսիա: Միացրեք կարագը, շաքարավազը և ձվի դեղնուցները առանձին տարայի մեջ: Grանգվածը մանրացրեք մինչև հարթ և մասեր ավելացրեք ալյուրի մեջ: Խմորը հունցել, փաթաթել պլաստիկե թաղանթով և կես ժամ դնել ցրտի մեջ:
Խմորը բաժանել 2 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել շերտով: Դրեք մեկը կլոր հրակայուն ձևի ներքևում, տանձը դրեք վերևից, բարակ կողմերով դեպի կենտրոն: Թխելու ընթացքում թողարկված հյութը լցնել առանձին տարայի մեջ: Տանձը ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, թեթեւակի սեղմել եզրերի շուրջ, կենտրոնում անցք անել: Տորթը շաղ տալ ջրով, շաղ տալ շաքարով:
Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: 20-30 րոպե հետո հեռացրեք տորթը և մի փոքր սառեք անմիջապես տապակի մեջ: Խառնել մնացած արմնյակը և տանձի հյութը, լցնել փոսի մեջ, ապա լցնել հարած սերուցքով: Առայել տաք:
