«Կծու խոհանոցի» երկրպագուները շատ լավ գիտեն, թե ինչ է կայենի պղպեղը: Կծու պղպեղի բազմաթիվ տեսակների շարքում կայենը համարվում է առավել կծուներից մեկը: Չնայած իր յուրահատուկ համին, այն շատ տարածված է և պահանջված:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կայենի պղպեղը բազմամյա թուփ է և պատկանում է գիշերազգեստների ընտանիքի պղպեղի ցեղին: Այն նման է պապրիկայի, բայց դրա պտուղները շատ ավելի փոքր են, ունեն ավելի ցայտուն բույր և կծու համ:
Քայլ 2
Կորենի պղպեղի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է, Հնդկաստանը և Javaավա կղզին: Իր անունը պարտական է Գայանայի Կայեն նավահանգստային քաղաքին, որը գտնվում է Հարավային Ամերիկայում: Այն ունի նաև այլ անվանումներ ՝ «չիլի», «բրազիլացի», «անճո», «հնդիկ»: Կայենի պղպեղն աճեցվում է հիմնականում արևադարձային կլիմա ունեցող երկրներում. Վիետնամ, Հնդկաստան, Բրազիլիա, Թայլանդ և այլն:
Քայլ 3
Վաճառքում կայեն պղպեղը կարելի է գտնել ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ: Չիրը հաճախ աղացնում են դեղին կամ մոխրագույն դեղին փոշու մեջ:
Քայլ 4
Կեյեն պղպեղ ընտրելիս հիշեք, որ այս բանջարեղենի տարբեր տեսակներ կան, որոնք տարբերվում են մրգի բույրով, համով, չափով և գույնով: Պղպեղի կծուությունը կախված է կապսաիցինի ալկալոիդ պարունակությունից, ինչը նրան կծու համ է հաղորդում: Որքան շատ է այս նյութի պղպեղի պղպեղի և սերմերի մեջ, այնքան բանջարեղենի համն ավելի կծու կլինի: Սովորաբար կարմիր չիլիները ավելի տաք են, և որքան փոքր ու բարակ լինի պղպեղի ձևը, այնքան այն ավելի տաք կլինի:
Քայլ 5
Կայեն պղպեղ գնելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը: Այն պետք է լինի հերմետիկ փակվող տարա, գերադասելի է ապակե: Իդեալում, պղպեղի գույնը պետք է լինի վառ, սկսած նարնջագույնից կարմիր: Պղպեղի գունատությունը վատ որակի հատկանիշներից մեկն է:
Քայլ 6
Կայենի պղպեղը առավել լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ (թարմ, չոր կամ աղացած): Ամենից հաճախ, այն համեմունք է գործում ՝ ճաշատեսակներին համ և համեղություն հաղորդելու համար: Չիլի պղպեղը պարունակում է սուսների բազմազանության մեջ, որոնցից ամենահայտնիներն են ketchup- ը և curry- ը:
Քայլ 7
Այն լավ է համակցվում բանջարեղենի, ձկների, հացահատիկային և այլ ուտեստների հետ: Երշիկեղեն և շատ այլ մսամթերքներ պատրաստելը անփոխարինելի է առանց կայեն պղպեղի: Խոհարարության ընթացքում ամբողջ պատիճները հաճախ լցնում են բորշի և ապուրների մեջ և հեռացնում ծառայելուց առաջ: Ռեհանի, սխտորի և համեմի հետ համատեղ, կայորենի աղացած պղպեղը կարտոֆիլի պյուրեին տալիս է հատուկ կծու համ:
Քայլ 8
Բացի այդ, կայենյան պղպեղը շատ ակտիվորեն օգտագործվում է ավանդական բժշկության մեջ: Չիլի պղպեղի չափավոր օգտագործումը բարելավում է ախորժակը և տոնիկ ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա: Կայենի պղպեղն ունի հակաբակտերիալ հատկություններ, ուժեղացնում է նյութափոխանակությունը և դրականորեն ազդում է արյան շրջանառության և սրտանոթային համակարգի վրա: Այն նաև օգնում է զարկերակների մաքրմանը ՝ օգնելով մարմնին ազատվել վատ խոլեստերինից և տրիգլիցերիդներից:
Քայլ 9
Չիլի պղպեղը դեղորայքային կերպով օգտագործվում է ցավոտ մկաններն ու հոդերը բուժելու համար: Օրինակ ՝ սվաղերի արտադրության մեջ:
