Մարինացումը, որպես կանոն, երկարաժամկետ, լայնածավալ գործընթաց է `պահպանմամբ և սպասելով ձմռանը: Այնուամենայնիվ, կարելի է մի ժամանակ մարինացնել. Ես դա արեցի այսօր, վաղը կերա:
Պահանջվում է
Վարունգը և ցուկկինին սովորաբար թթու են բերում առանձին, բայց ցանկության դեպքում կարող եք միասին թթու դնել: Իմ բանջարեղենը, պոչերը կտրիր: Վարունգը կտրեք շերտերով, ցուկկինը ՝ կլոր 0,5 մմ հաստությամբ: Եթե միասին բանջարեղեն ենք մարինացնում, ապա ավելի լավ է կտրել մի եղանակով ՝ շերտեր, շրջանակներ կամ խորանարդներ:
Խորը տարայի մեջ, ինչպիսին է ապակե տարան կամ կաթսանը, խառնել աղը, պղպեղը, կոպիտ թակած սխտորը, սամիթը կամ դրա ծաղկաբույլերը, կիտրոնի հյութը, մեղրը և մեխակները (ըստ ցանկության), ավելացնել բանջարեղեն:
Մեղրը թթու բանջարեղենին հաղորդում է քաղցրություն և հատուկ բույր, իսկ մեխակները թթու բանջարեղենին տալիս են կծու համ և մարինադի անմոռանալի բույր: Որքան շատ կիտրոնի հյութ ունեք, այնքան ավելի թթու կլինեն ձեր վարունգն ու ցուկկինը:
Բեռնարկղը սերտորեն փակեք կափարիչով և ուժեղ թափահարեք մի քանի անգամ, որպեսզի բանջարեղենը խառնվի համեմունքների հետ: Մենք հանում ենք աշխատանքային կտորը ցուրտ տեղ: Մի քանի ժամ անց այն հանում ենք և մի քանի անգամ ուժեղ թափ տալիս, որպեսզի բանջարեղենը խառնվի արդյունահանվող հյութի հետ: Մենք օրվա ընթացքում մի քանի անգամ կրկնում ենք ընթացակարգը: Հաջորդ առավոտյան կարող եք ստուգել թթու վարունգի և ցուկկինիի համը:
Թթու ցուկկինին և վարունգը լավն են աղցաններով, ինչպիսիք են թարմ կաղամբը, որպես կողմնակի ուտեստներով կամ բուտերբրոդներով նախուտեստ:
