Ավանդաբար, շուրպան պատրաստվում է ոչխարի մսից, բայց ասիական երկրների պատրաստման ժամանակ թույլատրվում է նաև մեկ այլ հիմնական բաղադրիչի օգտագործումը, որը, հավանաբար, իր հյութեղությամբ շատ չի զիջում առաջինին ՝ բադին: Ավելին, այս թռչունը շատ սննդարար է, ընդունակ է ուժեղացնել նյարդային համակարգը և նորմալացնել նյութափոխանակությունը:
Բաղադրությունը և դրանց պատրաստումը
Համով և անուշաբույր բադիկ շուրպա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 միջին կտրված բադ (ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ թռչուն), 1 բաժակ սպիտակ գինի (ըստ ցանկության), 2 միջին գազար, 2 սոխ, 5- 6 կարտոֆիլ, 3 ճաշի գդալ «սլայդով» ճաշի գդալ անփայլ բրինձ, 2-3 քաղցր պղպեղ, 3-4 մեխակ սխտոր, թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղի երրորդ մասը, թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան, սամիթ, ուրց, խնկունի), թարխունը և սուսամբարը հարմար են), աղ, կիտրոն կամ կրաքար, տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ և համեմունքներ:
Որպես վերջին ՝ ավելի լավ է համտեսել հետևյալ ցուցակից որևէ բան ՝ դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, մեխակ, համեմի սերմեր, չաման, սամիթ, սեւ պղպեղ, քրքում և այլն:
Եթե դուք գնել եք մի ամբողջ և չկտրված բադ, ապա դրա հետ պետք է անեք հետևյալը. Կտրեք գլուխը պարանոցի և մնացած փետուրների հետ միասին, կտրեք այն նաև որովայնի կողմից և հեռացրեք բոլոր ներսերը ավելորդ պանիրով: Դրանից հետո բադը պետք է մանրակրկիտ լվանա:
Հաջորդ փուլը թռչնամիսը կտրելն է, որի ընթացքում դուք պետք է բադը հոդերի հատվածում կտրեք փոքր կտորների, որոնք այնուհետև պետք է ջուր լցնել եռացող ջրով `լրացուցիչ« առանց ճարպի »:
Խոհարարություն shurpa
Նախ, բադը պետք է մարինացվի գինու մեջ 5-8 ժամ, այնուհետև թռչունը դնել սառը ջրի կաթսայի մեջ, որը պետք է հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է կրակը նվազագույնի հասցնել և 10-12 րոպե այսպես պատրաստել կտորները ՝ անընդհատ հեռացնելով լողացող ճարպը և փրփուրը: Ապա դուք պետք է միսը շպրտեք քամոցով և հեղուկը թափեք տապակի մեջ: Ապագայում թռչունը պետք է նորից դնել թավայի մեջ և լցնել ջրով, ապա ավելացնել սոխը, դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները: Այսպիսով, բադը պետք է եփվի 30-40 րոպե, կրկին ցածր ջերմության վրա փակ կոպով:
Խոհարարության ընթացքում կարտոֆիլը մաքրել են մանր կտորներով, գազարը ՝ խորանարդի, իսկ պղպեղը ՝ շերտերով: Անհրաժեշտ չէ բրինձը թրջել, պարզապես լավ լվանալ: Բադի կրկին եռման ժամանակահատվածից հետո թռչնամսի կտորները պետք է հեռացվեն տապակից և արգանակը զտվի: Դրանից հետո բադը կրկին դրեք տապակի մեջ, ավելացրեք բրինձ, կարտոֆիլ և պարունակությունը եռացրեք: Այսպիսով, բաղադրիչները պետք է եփվեն 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա, այնուհետև պղպեղը տեղադրվում է տապակի մեջ, և պարունակությունը եփվում է ևս 5-6 րոպե:
Շուրպայի պատրաստման հիմնական փուլն ավարտված է, այժմ դրան կարող եք ավելացնել թակած կանաչիներ, սխտոր կամ նույնիսկ մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության): Ապա պետք է թույլ տաք, որ ապուրը եփվի 15-20 րոպե, և ափսեների վրա թափված շուրպային ավելացրեք ցիտրուսային մրգերի և կարմիր աղացած պղպեղի կտորներ:
