Կտավատի սերմը լավագույնս օգտագործվում է առանց ջերմային մշակման աղցաններ և ուտեստներ պատրաստելու համար: Բարձր ջերմաստիճանի տաքացման ընթացքում առաջանում են ազատ ռադիկալներ և քաղցկեղածին նյութեր:
Մի քանի դար առաջ մարդիկ չէին պատկերացնում իրենց կյանքը առանց կտավատի յուղի: Այն օգտագործվում էր աղցանների, տապակելու և այլ ուտեստների համար: Այսօր ապացուցվել է այս բաղադրիչի դրական և բուժիչ հատկությունները: Դիետային ավելացնելը բարելավում է նյութափոխանակությունը, մարմինը հագեցնում է ճարպաթթուներով և B վիտամիններով: Այն պարունակում է ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է ուղեղի բնականոն գործունեության համար: Այնուամենայնիվ, գաստրոէնտերոլոգները ասում են, որ դրա վրա չպետք է տապակել:
Ինչու չեք կարող կտավատի յուղ օգտագործել տապակելու համար:
Ապրանքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ պոլիոհամակարգային թթուներ, որոնք արագ օքսիդացվում են: Դա պայմանավորված է լինոլենաթթվի առկայությամբ: Տապակման գործընթացում թթվածնի հետ ակտիվ փոխազդեցություն է տեղի ունենում, ինչը հանգեցնում է ազատ ռադիկալների ձեւավորմանը: Այդ պատճառով արտադրանքը դառնում է քաղցկեղածին: Heatերմային մշակման ընթացքում կարող են սկսվել թողարկվել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ամոնիակը, ջրածինաթթուն: Քաղցկեղածինները վտանգավոր են մարդու համար, քանի որ դրանք մեծացնում են չարորակ ու բարորակ ուռուցքների ռիսկը:
Սուպերմարկետներում վաճառվող որոշ սորտեր հարուստ են տրանս ճարպերով: Նրանք ունեն այլ մոլեկուլային կառուցվածք: Դրանք առաջանում են ջրածնման ժամանակ, երբ յուղը տաքացվում է առավելագույն թույլատրելի ջերմաստիճանում, իսկ հետո ջրով ու կատալիզատորներով անցնում են դրա միջով:
Ի՞նչ բարդություններ կարող են լինել:
Տաքացնելիս տրանս ճարպերը առաջացնում են նյութերի տեղափոխման խափանում: արդյունքում թունավոր տարրերի կուտակում և հիվանդությունների առաջընթաց կա.
- ստամոքս - աղիքային տրակտի;
- սրտանոթային համակարգի;
- լյարդ
Մարմնում սկսում է ձևավորվել վնասակար խոլեստերին, ինչը նվազեցնում է լավի մակարդակը: Սա դառնում է այն պատճառը, որ զարկերակներից վնասակար տարրերը մտնում են լյարդ:
Հատկապես չզտված կտավատի յուղը վտանգավոր է տապակելու համար: Պարբերաբար օգտագործման դեպքում կարող եք բախվել սրտխառնոցի, այրոցի և այլ տհաճ հետևանքների: Այնուամենայնիվ, զտված յուղ օգտագործելիս տհաճ հետեւանքների ռիսկը զգալիորեն նվազում է: Այն հաճախ օգտագործվում է նրբաբլիթներ և այլ համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար:
