Rimապոնական ավանդական տերիյակի սոուսով եփած ծովախեցգետիններն ու միդիաներն ունեն յուրահատուկ փխրուն համ և տպավորություն կթողնեն նույնիսկ ճապոնական խոհանոցի ամենախստապահանջ սիրահարին:
Teriyaki սոուսի պատրաստում
Teriyaki սոուսը ճապոնական սոուս է, որը սովորաբար հանդիպում է ավանդական խոհանոցում: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է տապակելու համար, բայց երբեմն կարող է օգտագործվել որպես մարինադ: Այն հիմնված է սովորական սոյայի սոուսի վրա, որը խառնվում է Mirin բրնձի գինու, շագանակագույն շաքարի և տարբեր համեմունքների հետ: Հիմնականում դա չոր կամ թարմ կոճապղպեղ է:
Այս սոուսով եփած ծովախեցգետիններն ու միդիաներն ունեն յուրօրինակ քաղցր համ: Ինքներդ teriyaki սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Սոյայի սոուս (200 մլ), կոճապղպեղ չոր (50 գ), շագանակագույն շաքար (5-6 հատ), բրնձի գինի Mirin (2 ճաշի գդալ):
Սոյայի սոուսը տաքացրեք փոքր կրակի վրա, ավելացրեք շաքարավազ և սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին լուծարվի: Դրանից հետո ավելացնել կոճապղպեղը և մանրակրկիտ խառնել: Գինին այժմ կարող է ավելացվել: Հաջորդը, դուք պետք է սոուսը ցածր ջերմության վրա պահեք և անընդհատ խառնեք: Theանգվածը պետք է խտանա: Պատրաստի սոուսը պետք է սառչի:
Խոհարար ծովախեցգետիններ և միդիաներ teriyaki սոուսով
Ձեզ հարկավոր է `սառեցված միդիաներ և մաքրած ծովախեցգետիններ (1 կգ), սոխ (1 հատ), բուլղարական պղպեղ (2 հատ), տերիյակի սոուս (200 մլ):
Միդիան 2-3 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ և չորացնել: Տապակել սոխը տապակի մեջ, օգտագործելով բուսական յուղ, ավելացնել բուլղարական պղպեղը, որը նախկինում կտրված էր շերտերով: Տապակել 5 րոպե: Թավայի մեջ լցնել ծովախեցգետիններն ու միդիաները:
Տապակել մինչև փափկացնելը (մինչև կեղևավորվելը) և ավելացնել տերիյակի սոուս: Տապակել սոուսով եւս 2-3 րոպե: Terովախեցգետիններն ու միդիաները teriyaki սոուսով մատուցելը խորհուրդ է տրվում բրնձով և բանջարեղենով:
Միդիաներն ու ծովախեցգետինները teriyaki սոուսով բրնձի արիշտաով և ջրիմուռներով
Այս բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ, քանի որ պատրաստի ուտեստի հարյուր գրամում կա ընդամենը 78 կկալ:
Ձեզ հարկավոր է. Ծովային կաղամբ (300 գ), բրնձի արիշտա (500 գ), միդիա միս և մաքրած ծովախեցգետիններ (500 գ), տերյակի սոուս (100 մլ):
Անհրաժեշտ է բրնձի արիշտա եփել և լվանալ: Կաղամբը լցնել եռացող ջրով և թող կանգնել: Տեղադրեք հալեցրած միդիներն ու ծովախեցգետինները տաք տապակի մեջ և տապակել նախ առանց սոուսի, այնուհետև տերիյակի սոուսի ավելացումով ՝ ակտիվորեն խառնելով: Երբ սոուսը սկսում է կպչել տապակին, անմիջապես հանեք կրակից, ավելացրեք կաղամբը և խառնեք: Լապշա դրեք ուտեստի վրա, վերևում դրեք ծովախեցգետինները, միդիաներն ու ջրիմուռները:
Այս կծու սոուսն իր ամբողջ փառքով կբացահայտի ճապոնական խոհանոցի յուրահատուկ համը, և նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանները կգնահատեն ծովախեցգետնի և միդիաների անսովոր համը, որոնք եփվել են տերիյակի սոուսի հավելումով:
