Իտալական բիսկոնտի թխվածքաբլիթները իսկական հաճույք են քաղցր ատամ ունեցողների համար: Այն կարող եք թխել ոչ միայն դասական բաղադրատոմսի համաձայն, այլ նաև տարբեր մեկնաբանություններով ՝ պատրաստելով շոկոլադե կամ դիետիկ թխվածքաբլիթներ:
Բիսկոնտի թխվածքաբլիթները փխրուն են: Այն լավ չորանում է ջեռոցում, քանի որ դրա մեջ թխվում է 2 անգամ: Այս հատկությունը արտացոլված է աղանդերի անվան մեջ, քանի որ «encore» բառը նշանակում է երգչի, նկարչի բեմում երկրորդ հայտնվելը: Նմանապես, հայտնի թխվածքաբլիթները կրկնակի ջերմային մշակման են ենթարկվում:
Իտալիայում բիսկոնտին նախընտրում են օգտագործել խմիչքների հետ կամ թաթախել չոր գինու մեջ:
Դասական համեղ աղանդեր պատրաստելու համար վերցրեք.
- 4 ձու;
- 330 գ ալյուր;
- 240 գ շաքար;
- 1 թեյի գդալ սոդա;
- 65 գ յուրաքանչյուր պնդուկ, լոռամիրգ, նուշ, ընկույզ;
- մի պտղունց աղ;
- 1 թեյի գդալ վանիլի էությունը;
- նարնջի համը մեկ մեծ պտուղից:
Ձվերը հարեք ամանի մեջ, ավելացրեք նուրբ քերած նարնջի համը, վանիլի էությունը, ամեն ինչ ծեծեք: Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը խմորի սոդայի, շաքարի և աղի հետ: Հեղուկը լցնել չոր խառնուրդի մեջ, խմոր հունցել ՝ բաղադրիչները վերածելով միատարր պլաստիկ զանգվածի:
Տեղադրել խմորը աշխատանքային մակերեսի վրա, գլորել «երշիկը» ՝ նախկինում ափերը ջրի մեջ թաթախելով: Նախապես միացրեք վառարանը, տաքացրեք 170 ° C: Ներդրեք թխում թերթիկ, որի մեջ կա կտոր, թխեք 10 րոպե:
Այս ժամանակից հետո հանեք «երշիկը», սառը, կտրեք մասերի 5 մմ հաստությամբ: Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթ դրեք, յուղեք այն յուղով, տեղադրեք թխվածքաբլիթները, թխեք 150 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Այն կարող եք մատուցել ինչպես Իտալիայում գինու կամ այլ ըմպելիքների հետ, ինչպես Անգլիայում թեյի հետ, ինչպես Ամերիկայում ՝ սուրճի հետ:
Եթե դիետիկ բաղադրատոմս եք փնտրում, ապա դրանով պատրաստեք թխվածքաբլիթներ: Դիետիկ բիսկոնտին պակաս կալորիականությամբ է, այն երբեմն կարող է վայելել նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում: Ի վերջո, անհրաժեշտ չէ շատ ուտել, մեկ թխվածքաբլիթ կբավականացնի իտալական բիսկոնտիի համը ճանաչելու համար:
Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է աղանդերի դիետիկ մեկնաբանման համար.
- 180 գ ցորենի ալյուր;
- 1 բաժակ տարեկանի ալյուր;
- 60 գ վարսակի ալյուր;
- ¼ բաժակ արեւածաղկի սերմեր, կտավատի սերմեր, դդմի սերմեր;
- 120 գ քնջութի սերմեր;
- 100 գ ձիթապտղի յուղ;
- 5 գ աղ;
- 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 1 բաժակ (200 գ) սառը ջուր:
Տարեկանի մեջ լցնել տարեկանի և ցորենի ալյուր, ավելացնել փխրեցուցիչ, վարսակի ալյուր, աղ, խառնել: Ավելացնել սերմեր և կտավատի սերմ, կրկին խառնել: Լցնել ձիթապտղի յուղի և ջրի մեջ, խմորը բավականաչափ հունցել: Դրանից դուրս գրտնեք 2 երշիկեղեն, դրանք անհատապես փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով, դրեք սառնարանում 25 րոպե: Դրանից հետո հանել, յուրաքանչյուր երշիկեղեն կտրել 0,5 սմ հաստությամբ լայնակի կտորների:
Թխելու թուղթ դրեք թխում թերթիկի վրա, խոզանակեք այն մի փոքր բուսական յուղով, տեղադրեք թխվածքաբլիթի բլանկները ՝ պահպանելով նրանց միջև հեռավորությունը: Տեղադրել ջեռոցում, որի ջերմաստիճանը 170 ° C է, 12-14 րոպե: Երբ արտադրանքը չոր է, հանեք դրանք:
Եթե ցանկանում եք, որ բիսկոնտին ավելի մեղմ լինի, թխելուց անմիջապես հետո դրեք կաթսայի մեջ, նախ ծածկեք սրբիչներով, ապա կափարիչով: Թողեք այն այսպես, մինչեւ որ սառչի:
Եթե ցանկանում եք համտեսել շոկոլադե բիսկոնտին, ապա այն թխեք ըստ առաջին բաղադրատոմսի ՝ խմորին ավելացնելով 120 գ քերած շոկոլադ և 50 գ կակաո:
