Այսօր խոհարարական բաղադրատոմսերի այնպիսի բազմազանություն կա, որ այն պարզապես ցրում է ձեր աչքերը. Գոնե ամեն օր պատրաստեք նոր նրբություն: Բայց երբեմն տնային տնտեսուհին սահմանափակվում է արտադրանքով, և նա ցանկանում է հաճելի ընթրիքով հաճեցնել իր հարազատներին: Աղացած միսը բազմակողմանի արտադրանք է, որից կարող եք հարել շատ տարբեր ուտեստներ:
Կոտլետներ
Թերեւս, կոտլետները աղացած մսի ամենապարզ ուտեստն են: Բայց որքան էլ համեղ լինեն, կարող են նաեւ ձանձրանալ: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում դրանք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել: Օրինակ ՝ հում կոտլետների մեջտեղում քանդակելիս կարող եք լցնել պանրի և սխտորի կամ խաշած ձվերի և խոտաբույսերի միջուկ: Թվում է, թե դա սովորական կոտլետ է, բայց ավելի հետաքրքիր: Պատրաստի հում աղացած միսին կարող եք ավելացնել նաև բուլղարական պղպեղի կտորներ, իսկ տապակման ավարտից մի քանի րոպե առաջ յուրաքանչյուր կոտլետ ծածկել «պանրի գլխարկով»:
Իհարկե, որպեսզի սովորական կոտլետները համեղ լինեն, հարկավոր է գնել աղացած միս, որը լավ է որակով և բաղադրությամբ: Ավելի լավ է, պատրաստեք այն ինքներդ ձեզ թարմ մսից: Աղացած տավարի միսը և խոզի միսը մի փոքր յուղոտ են, հավն ավելի նուրբ է: Կարող եք խառնել աղացած միսի տեսակները `պարզվում է նաև համեղ:
Կոլոլակ
Փաստորեն, դրանք նույն կոտլետներն են ՝ միայն կլոր վիճակում և հացահատիկային խառնուրդների ավելացմամբ: Ամենից հաճախ կոլոլակները եփում են բրնձով: Կարող եք աղացած միսից կոլոլակ ձուլել, տապակել դրանք մինչև եփած կիսով չափ, այնուհետև լցնել սոուսով կամ սուսով և եփ գալ այնքան ժամանակ, երբ մեղմացնի թույլ կրակի վրա: Սովորական տոմատի մածուկից կարող եք պատրաստել սոուս `տարբեր համեմունքների հավելումով, կամ թթվասերից:
Եթե աղացած միս շատ քիչ է մնացել, ապա կոլոլակներով կարող եք ապուր պատրաստել: Դա անելու համար բավական է աղացած միսը հունցել համեմունքներով, թակած սոխով և սխտորով, փոքր գնդիկներ կազմել և դրանք մեկ առ մեկ ավելացնել եռացրած ջրի մեջ: Հաջորդը, կոլոլակները պետք է եփվեն տասը րոպե, և ապա կարող եք թավայի մեջ թակած կարտոֆիլ, գազար, մակարոնեղեն, հացահատիկային նյութեր և այլն ուղարկել: Կոլոլակներով ապուրը շտապ պատրաստ է, մինչդեռ, պարզվում է, համեղ ու հագեցնող է:
Լցոնած կարտոֆիլ և բներ
Աղացած միսը կարող է օգտագործվել որպես միջուկ ՝ խաշած բները կամ կարտոֆիլը լցնելու համար: Մակարոնեղենի բները սովորական մակարոնեղեն են, միայն դրանք ոլորվում են բույնի տեսքով: Բավական է եփել հենց այդ բները և դրանք լրացնել առանձին եփած աղացած միսով `համեմունքների, սոխի, խոտաբույսերի հավելումով: Պատրաստի բները լցոնով կարելի է լցնել կետչուպով, պանրով ցանել `համեղ, արագ և գեղեցիկ:
Լցոնած կարտոֆիլը պատրաստվում է նույն կերպ, դրանք նախ պետք է եփել մինչև փափկացնելը, ապա կտրել յուրաքանչյուր կարտոֆիլը կիսով չափ, զգուշորեն քաշել մեջտեղը և փոխարինել լցոնով: Վերևից կարող եք առատորեն շաղ տալ պանիրով և մի քանի րոպե դնել տաքացրած ջեռոցում `ոսկե դարչնագույն ընդերք կազմելու համար:
Անսովոր կախարդներ
Սա բելառուսական ազգային ուտեստ է, աղացած միսը նույնպես առկա է դրանում: Այն արագ է պատրաստվում: Հում կարտոֆիլը պետք է քերած լինի, աղով առաջացնել խյուսը, ավելացնել հում ձու և մի գդալ ալյուր, մանրակրկիտ խառնել: Աղացած միսը պետք է տապակվի առանձին: Անհրաժեշտ է կարտոֆիլից տորտիլներ ձուլել, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել աղացած միս և վերևից ծածկել կարտոֆիլի երկրորդ տորտիլայով: Անհրաժեշտ է կախարդներին տապակել յուրաքանչյուր կողմում ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ: Սովորաբար դրանք մատուցվում են թթվասերով:
Իհարկե, սա ուտեստների ամբողջական ցուցակ չէ, որոնք կարող են հարած լինել աղացած միսից: Բայց այս բաղադրատոմսերի շնորհիվ տանտիրուհին ստիպված չի լինի երկար կանգնել վառարանի մոտ, և ընտրացանկը, պարզվում է, բազմազան է:
