Աղացած կամ աղացած միսից պատրաստված հյութալի կոտլետները համընդհանուր ուտեստ են սրտանց լանչի կամ ընթրիքի համար: Տարբերակեք ձեր ընտրացանկը `աղացած միսին ավելացնելով անուշաբույր խոտաբույսեր, ինչպիսին է ռեհանն է: Մնում է ճիշտ կողմնակի ուտեստ ընտրել - և միջերկրածովյան ոճի բնօրինակ ուտեստը պատրաստ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կոտլետներ պանրով.
- 500 գ տավարի միս;
- 150 գ մոցարելլա;
- 1 փոքրիկ սպիտակ բլիթ;
- 0,5 բաժակ կաթ;
- 1 ձու;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- մի փունջ թարմ ռեհան;
- 1 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- աղ;
- պղպեղ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
- Մանր կտրտած կոտլետներ.
- 500 գ տավարի ֆիլե;
- 100 գ երիկամի ճարպ;
- 1 սոխ;
- մի փունջ ռեհան;
- 2 կտոր սպիտակ հաց;
- 0,5 բաժակ կաթ;
- ghee տապակման համար;
- 1 ձու;
- 3 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փորձեք փափուկ ռեհանով և պանիրով կարկանդակներ: Մաքրել տավարի մսից ֆիլմերը, լվանալ և չորացնել: Ոլորեք միսը մսաղացով: Ստացված աղացած միսը խառնել ձվի և կաթի, աղի և պղպեղի մեջ թաթախված սպիտակ ռոլի հետ: Կտրել սոխը և սխտորը և տապակել դրանք տաք բուսական յուղի մեջ: Ռեհանի կանաչիները մանր կտրատեք: Ներդրեք սոխը, սխտորը և ռեհանն աղացած մսի մեջ և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, մինչև որ հարթ դառնա:
Քայլ 2
Մոցարելլան մանր խորանարդիկների մեջ մանր կտրատեք: Աղացած միսը թրջված ձեռքերով օվալաձև և փոքր-ինչ տափակ տորթերի ձևավորեք: Յուրաքանչյուրի մեջ սեղմեք մի քանի պանրի խորանարդ: Պատրաստի արտադրանքը գլորում ենք ալյուրի մեջ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք տապակները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել հազարի վրա և զարդարել լոլիկի սեպերով: Տապակած կարտոֆիլը լավ է որպես կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 3
Թակած կոտլետները շատ համեղ ու հյութալի կստացվեն: Նրանց համար հարմար է տավարի ֆիլեի մի կտոր: Մաքրել այն ֆիլմերից և քսուքներից, լվանալ և չորացնել: Միսը մանր կտրատեք ՝ օգտագործելով ծանր և շատ սուր դանակ: Փորձառու խոհարարները կարող են գործել միանգամից երկու դանակով - դա էապես արագացնելու է գործընթացը: Ավելի մեծ հյութեղության համար զանգվածին ավելացրեք երիկամի տավարի ճարպ, այն նաև պետք է մանրակրկիտ մաքրվի և ողողվի:
Քայլ 4
Կաթով թրջված սպիտակ հաց ավելացնել թակած տավարի մի ամանի մեջ: Ռեհանը մանրացրեք և խառնեք կոտլետի զանգվածը: Ավելացնել կարագի մեջ մանր թակած և տապակած սոխ, ինչպես նաև աղ և պղպեղ: Ձեռքեր պատրաստեք թաց ձեռքերով: Ձվի դեղնուցը թեթեւակի ծեծել, դրանով խոզանակել պատրաստի արտադրանքները և գլորել դրանք փխրեցուցիչի մեջ:
Քայլ 5
Atերմ տապակած տապի մեջ: Կոտլետները շարել և տապակել մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը միջին կրակի վրա: Ապրանքները պետք է ամբողջովին տապակվեն: Դա ստուգելու համար սեղմեք նրանց փայտե սպաթուլայի միջոցով. Հոսող մսի հյութը պետք է լինի ամբողջովին թափանցիկ: Մանրացրած կոտլետները մատուցել բաժնված ափսեների վրա, զարդարել ռեհան տերևներով և ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե:
