Botvinya- ն սառը ապուրների հետ կապված ռուսական ուտեստ է, որոնք պատրաստվում են կվասի, բանջարեղենի արգանակների, բազուկի, թրթնջուկի կամ կեֆիրի թուրմերով: Բոտվինուն շատ լավ է ուտել ամռան տապին, նրա համը շատ ավելի թեթև է, քան օկրոշկան և զարմանալի թարմացնող ազդեցություն ունի:
Դա անհրաժեշտ է
- Բոտվինիա պատրաստելու համար.
- Ձուկ (պիրկ, ձողաձուկ, թառափ կամ բելուգա) 300 գրամ, ծովախեցգետին 20 գ, հաց կվաս 1200 միլիլիտր, սպանախ 100 գրամ, թրթնջուկ 200 գրամ, թարմ վարունգ 4 հատ, աղցան 150 գրամ, ծովաբողկ արմատ 1 հատ, 1 ճաշի գդալ շաքար, կիտրոն համ, կանաչ սոխ, սամիթ:
- Կվասի համար.
- 1 լ կվասի համար անհրաժեշտ է 40 գրամ տարեկանի հաց, 1 ճաշի գդալ շաքար, 1,5 գրամ խմորիչ և 6 բաժակ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կվաս պատրաստելը: Կտրեք սեւ հացը շերտերի մեջ և տապակել մինչև դարչնագույնը, ապա լցնել տաք եռացրած ջրի մեջ և թողնել չորս ժամ: Filտեք ստացված ինֆուզիոն, ավելացրեք խմորիչ և շաքար (նախապես նոսրացված) և դրեք տաք տեղում 8 ժամ: Լարել պատրաստի կվասը և դնել սառը:
Քայլ 2
Մենք ձուկը կտրեցինք ֆիլեների մեջ ՝ առանց ոսկորների մաշկով, մաքրել ծովախեցգետինները, կտրել մասերի, եփել և զովացնել:
Քայլ 3
Եփած սպանախն ու թրթնջուկը եռացրեք և քսեք: Արդյունքում խառնեք սպանախի և թրթնջուկի խյուսը, ավելացրեք աղ, շաքար, կիտրոնի կեղև և նոսրացրեք կվասով:
Քայլ 4
Վարունգը կտրեք շերտերով: Horsովաբողկ քերել, սոխը մանրացնել և ավելացնել հիմնական խառնուրդին: Ապուրի մեջ ծառայելիս դնել մի կտոր ձուկ, ծովախեցգետին և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
