Pollock- ը էժան, էկոլոգիապես մաքուր, դիետիկ ձուկ է, կոկոսի մերձավոր ազգական: Pollock միսը հարուստ է այս ձկների սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, հատկապես յոդով, ֆոսֆորով և նիասինով: Նա ունի հաճելի, ուժեղ ձկան համ և բույր: Pollock- ը կարելի է տապակել, եփել, շոգեխաշել, ինչպես նաև թխել:
Դա անհրաժեշտ է
- Պոլոկի ֆիլե ՝ թխած փխրեցուցիչի մեջ
- - 4 pollock ֆիլե;
- - 150 գ չոր տոստի հաց;
- - 3 ձվի սպիտակուց;
- - 1 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ;
- - 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
- - ¼ թեյի գդալ մանր աղացած աղ;
- - 100 գ թթվասեր 20% յուղ;
- - 50 գ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, cilantro);
- - 2 մեխակ սխտոր:
- Պոլոկը թխած բեկոնով թապենադով
- - 100 գ մաղադանոս;
- - 50 գ արևով չորացրած լոլիկ յուղի մեջ;
- - 25 գ փորված սեւ ձիթապտուղ;
- - 1 ճաշի գդալ կապեր;
- - 2 խարիսխ ֆիլե;
- - 500 գ պոլոկ ֆիլե;
- - 200 գ խոզապուխտ, շերտերով կտրտած;
- - բուսական յուղ:
- Բանջարեղենով թխած պոլոկ
- - 2 pollock ֆիլե;
- - 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- - 1 գլուխ սոխ;
- - 5 բալ լոլիկ;
- - 100 գ չեդեր պանիր, կտրել բարակ շերտ:
- Պոլլոկը ՝ ասիական ոճով
- - 200 գ տոմատի սոուս;
- - ¼ բաժակ շագանակագույն շաքար;
- - ¼ բաժակ արքայախնձորի պահածոյացված օշարակ;
- - 3 ճաշի գդալ կետչուպ;
- - 2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ;
- - 1 ճաշի գդալ Worcester սոուս
- - 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
- - 2 տաք չիլի պղպեղ;
- - ½ դարչինով սուրճի գդալ;
- - nut մշկընկույզի սուրճի գդալ;
- - աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- - 4 պոլոկ ֆիլե:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ինչպես ընտրել pollock- ը թխելու համար
Pollock- ը սովորաբար վաճառվում է արդեն կտրված և սովորաբար սառեցված: Թխելու համար հարկավոր է վերցնել ոչ թե ձկան բրիկետներ, այլ առանձին ֆիլե: Դրանք կարող են սառեցվել «չոր» կամ ծածկվել սառցե «փայլով»: Ֆիլեները, որոնք չոր սառել են, տեսքով շատ չեն տարբերվում թարմ ձկներից: Ապակեպատ ֆիլեների վրա ընդերքը պետք է լինի թափանցիկ, բարակ և հավասար: Հրաժարվեք գնելից, եթե pollock- ը ծածկված է սառցե բյուրեղներով, ճեղքերում և լեռնաշղթայում սառցե ընդերքը, փաթեթում կա առնվազն մի փոքր հեղուկ ձկներով, մսի վրա դեղին կամ դեղնավուն բծեր են երեւում: Թխելու համար ընտրեք առնվազն 2-3 սանտիմետր հաստությամբ ֆիլե, հակառակ դեպքում միսը չոր դուրս կգա և կփլուզվի: Ձկան նախապես հալեցրեք ՝ սառնարանի ներքեւի դարակում դրանով տարա տեղադրելով: Մի հալեցրեք պոլոկը հոսող ջրի տակ, քանի որ ֆիլեը կդառնա ջրիկ և կկորցնի կառուցվածքը: Պատրաստված ձուկը արագ ողողեք և չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչներով:
Քայլ 2
Պոլոկի ֆիլե ՝ թխած փխրեցուցիչի մեջ
Եթե դուք թխում եք պոլոկը հացի փշրանքների մեջ, ապա ձկները կմնան հյութեղ, ծածկված փխրուն ընդերքով և հաճույք կստանան նույնիսկ համառ երեխաներին: Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C: Չորացրած հացը խոշոր փշրանքների մեջ զարկ տվեք սննդամթերքի վերամշակման ամանի մեջ: Լայն, խորը ամանի մեջ հարել սպիտակուցը, մանանեխը, չորացրած ուրցն ու աղը: Լցնել հացի փշրանքները մեկ այլ լայն ափսեի վրա: Հացաթխման թերթիկը շարել թխելու մագաղաթով: Եփելիս պատրաստելիս ՝ լվանալ և չորացնել, ամբողջ ֆիլեը թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև երկու կողմերից գլորել հացի փշրանքների մեջ և դնել թխում թերթիկի վրա: Թխել ֆիլեը 15-ից 20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Առայել տաք վիճակում: Թթվասերի, սխտորի և խոտաբույսերի սոուսը կատարյալ է նման ֆիլեի համար: Լվանալ կանաչիները, չորացնել և մանր կտրատել: Մաքրել սխտորը և անցնել մամլիչով: Խառնել թթվասերը խոտաբույսերով և սխտորով, համեմել աղով և պղպեղով: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մի փոքր քամած կիտրոնի հյութ:
Քայլ 3
Պոլոկը թխված է բեկոնով ՝ տապենադով
Tapenada- ն խիտ մածուկ է, որը պատրաստված է ձիթապտղից, կապարից, խարիսխից և այլ լրացուցիչ բաղադրիչներից. Ոչ միայն նախուտեստ է փռվում հացի վրա, այլև հիանալի համեմունք, հատկապես ձկան ուտեստների համար: Նա պարզ պոլոկ ֆիլեը կդարձնի ռեստորանային մակարդակի ուտեստ:Մանրացրեք մաղադանոսը, արևից չորացրած լոլիկը կտրեք փոքր կտորների ՝ դրանցից ավելորդ յուղը հեռացնելուց հետո: Կտրտեք նաև ձիթապտուղներն ու խարիսխները: Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք կապեր, լոլիկ, ձիթապտուղ, խարիսխ, ավելացրեք մաղադանոս: Pարկկեք բոլոր բաղադրիչները միասին, ապա սկսեք ավելացնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ ՝ ամբողջ խառնուրդը վերածելով խիտ, անուշաբույր մածուկի: Փորձեք ժապավենը և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք պղպեղով: Կարիք չկա tapenade- ը աղով լցնել, քանի որ խարիսխի ֆիլեն արդեն շատ աղի է: Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Հացաթխման թերթիկը շարել թխում թղթի վրա: Բեկոնը բաժանեք երկար ու բարակ շերտերի: Որպեսզի բեկոնի շերտերը հնարավորինս բարակ լինեն, լայն խոհարարի դանակի բութ մասով սեղմեք դրանք և սահեցրեք այն այնպես, կարծես արդուկեք բեկոնը: Կտրեք պոլոկի ֆիլեը 2 սմ լայնությամբ մասերի: Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա տարածեք ժապավենը և փաթեթավորեք բեկոնով: Տեղադրել գլանափաթեթները թխում թերթիկի վրա և թխել մոտ 10-15 րոպե, մինչև բեկոնը փխրուն լինի:
Քայլ 4
Բանջարեղենով թխած պոլոկ
Բանջարեղենով թխած ձուկը ամենաառողջ և առողջ ուտեստներից մեկն է: Սոխի գլուխը մանր օղակների մեջ մանրացրեք: Քաղցր պղպեղի մեջ ցողունով կտրեք հատակը, հանեք սերմերն ու միջնապատերը, պղպեղը կտրեք օղակների մեջ: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ: Հացաթխման թերթիկը շարել թխում թղթի վրա և թույլ շաղ տալ բուսական յուղով: Երկու կողմերից համեմեք պոլոկի ֆիլեը աղով և պղպեղով և դրեք թխում թերթիկի վրա: Վերեւում դրեք սոխի օղակներ, պղպեղներ, լոլիկներ: Համեմել աղով և պղպեղով, ինչպես նաև կաթել յուղով: Թխել ջեռոցում ՝ 175 ° C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե: Հեռացրեք ձկան տապակը և պանրի կտորները դրեք բանջարեղենի վրա: Վերադարձեք ուտեստը ջեռոցում և եփեք եւս 3 րոպե, մինչև պանիրը հալվի:
Քայլ 5
Պոլլոկը ՝ ասիական ոճով
Ասիական ոճով ջեռոցում թխած պոլոկի համար նախ լուծեք սոուսը: Դա անելու համար ամանի մեջ միացրեք խնձորի խնձորի քացախը, լոլիկի սոուսը, մանանեխը, Worcestershire սոուսը, արքայախնձորի օշարակ, համեմեք աղով, պղպեղով, դարչինով, մշկընկույզով և ավելացրեք շաքար: Լավ հարել: Վերևից հեռացրեք տաք պղպեղը ցողունով, հեռացրեք միջնապատերն ու սերմերը, ողողեք պղպեղը, չորացրեք և նախ մանր կտրատեք, ապա կտրեք դրանք փոքր հրապարակների: Ավելացնել սոուսին և հարել: Լվանալ պոլոկի ֆիլեը, չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով և տեղադրել սոուսի մեջ: Թխում սկուտեղը յուղել բուսական յուղով, դնել սոուսով թրջված ֆիլեները: Traածկեք սկուտեղը փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով և 10-15 րոպե եփեք ձուկը 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո հանեք փայլաթիթեղը և խոզանակեք փոլոկի ֆիլեը սոուսի մնացած մասի հետ: Թխել ձուկը եւս 5-10 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն գույնը: Առայել խաշած բրնձով կամ ինքներդ ձեզ և շաղ տալ մանր կտրատած սոխով:
