Երբ ցանկանում եք պատրաստել աղվափնջիկ խմոր կամ շերտավոր խմորեղեն, կարող եք գնել պատրաստի շերտավոր խմորեղեն, բայց դրա կազմը թողնում է ցանկալի: Տնական շերտավոր խմոր պատրաստելու գործընթացը երկար ու ցավոտ է թվում: Բայց նման խմորի բաղադրատոմս կա, և նույնիսկ ամենափորձառու տնային տնտեսուհին չի կարող հեշտությամբ հաղթահարել այն:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր - 2 բաժակ
- - ջուր - 140 մլ
- - աղ - 0,75 թեյի գդալ
- - կարագ - 50 գ
- - կարմիր տաք աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախեւառաջ եկեք որոշենք այն ապրանքների որակի վերաբերյալ, որոնցից պատրաստվելու են տնական աղվափնջիկ խմորեղեն: Մենք վերցնում ենք ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը ընդհանուր օգտագործման համար: Վերցնենք ամենաբարձր որակի կարագը ՝ 82,5%: Մի վերցրեք մարգարին կամ սփրեդ, քանի որ թանկանալով `դուք վտանգում եք զգալիորեն կորցնել համը:
Քայլ 2
Սկզբից հարկավոր է պատրաստել հիմքը աղվափնջիկի համար: Սա ալյուրից և ջրից պատրաստված ամենատարածված բաղարջ խմորն է: Խմորի մեջ ավելացնել երեք քառորդ թեյի գդալ աղ: Միավորել ալյուրը, աղը և ջուրը, հունցել փափուկ խմոր: Այն պետք է մնա տաք տեղում 15-ից 30 րոպե, որպեսզի խմորը ավելի առաձգական լինի:
Քայլ 3
Յուղը հանեք սառնարանից, որպեսզի այն սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր մեղմվի:
Պատրաստի խմորը բաժանել ընկույզի չափի կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք տորթի մեջ, ոչ շատ բարակ և լայն, մեջտեղը դրեք կարագի բարակ կտոր և տորթը ծալեք քառակուսի ծրարի մեջ: Տեղադրեք այս ծրարը անմիջապես սառնարանում կամ սառնարանում: Եվ սկսեք ձեւավորել հաջորդը:
Քայլ 4
Այժմ ծրարները միանգամից հանեք սառնարանից կամ սառնարանից, տորթը կրկին գլորեք հետևյալ սխեմայի համաձայն. Գլորում և պտտեցրեք 90 աստիճանով և նորից գլորում, կրկին շրջեք 90 աստիճան և գլորում: Կրկին մի փոքր բարակ կտոր կարագ դրեք մեջտեղում և կրկին ծալեք քառակուսի ծրարի մեջ: Դրեք սառնարան:
Երբ բոլոր ծրարները պատրաստ լինեն, կրկին մեկ առ մեկ հանեք սառնարանից, բացեք տորթը, որն անմիջապես փաթաթվում է ուղղանկյունի մեջ, մի փոքր փռեք ուղղանկյունը, շաղ տալ պղպեղով: Խմորը վերցրեք ծայրերով և մի քանի անգամ շրջեք հակառակ ուղղությամբ ՝ պարույր կազմելու համար: Միացրեք ծայրերը, ստացված օղակները դրեք թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 5
Թխել 220 աստիճանով 10 - 15 րոպե:
Նման խմորի մեջ կարող եք նաև փաթաթել պանիր և խոտաբույսեր, խոզապուխտ և պանիր կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ միջուկ:
