Այս ուտեստը տեղին կլինի թե տաք, թե սառը ծառայելու համար: Դրա հետևողականությունը չի ազդի համի վրա և չի փչացնի հիանալի բույրը, բայց միևնույն է, ավելի լավ կլինի, եթե բանջարեղենը չբերվի խավիարի վիճակ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 կգ ցուկկինի
- - 500 գ լոլիկ
- - 250 գ թթվասեր
- - 2 սոխ
- - 1 գլուխ սխտոր
- - 50 գ մաղադանոս
- - 50 մլ ձիթապտղի յուղ
- - 1 դափնու տերև
- - 50 մլ բուսական յուղ
- - պղպեղի 6 ոլոռ
- - 1 թեյի գդալ շաքար
- - աղ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ucուկկինը լավ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով, մաքրեք սերմերից և փրփուրանման ներսից: Եթե ուտեստը պատրաստվում է ցուկկինից, ապա այս ընթացակարգը կարող է ավելորդ լինել: Կլպած ցուկկինին պետք է կտրել բավականին մեծ կտորների ՝ մոտ երեք-չորս սանտիմետր: Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել: Իմ լոլիկները, սրբել դրանք և նաև կտրել դրանք: Լոլիկի կտորները պետք է լինեն ոսկրածուծի կտորների մոտավորապես կեսի չափ:
Քայլ 2
Zուկկինի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է խորը կաթսա: Այն լավ տաքացրեք, բուսական յուղը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ և այս խառնուրդում թույլ տապակել մանրացրած սոխը ՝ միայն մինչև փափկելը:
Քայլ 3
Կտրտած ցուկկինը լցնել տապակած սոխով շոգեբաղնիքի մեջ և սպասել այն պահին, երբ հյութը դուրս գա, և մի մոռացեք անընդհատ խառնել ուտեստը: Երբ այս պահը գա, ցուկկինին ավելացնել թակած լոլիկ: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ և եփ գալ բավականին ուժեղ կրակի վրա երկու-երեք րոպե: Այս ժամանակից հետո կրակը նվազեցրեք, շոգեխաշել շաքարավազը, բուրավետ ոլոռը և դափնու տերևը: Եռացնել ամեն ինչ միասին ևս մոտ երեք րոպե, իսկ հետո աղ: Խառնել հնարավորինս ուշադիր: Մեզ համար կարեւոր է, որ կաթսայի պարունակությունը չվերածվի դդմի խավիարի: Եփել մի քանի րոպե:
Քայլ 4
Լվանալ և չորացնել մաղադանոսը, ապա մանր կտրատել, մաքրել սխտորի գլուխը և կամ շատ մանր կտրատել, կամ մանրացնել այն ՝ օգտագործելով հատուկ մամլիչ: Շոգեխաշել համեմված մանրացրած խոտաբույսերով և մանրացված սխտորով, իսկ համեմել աղացած պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Կրկին նրբորեն խառնեք և անմիջապես հանեք կաթսան կրակից: Առայել սառը ճարպային թթվասերով: Որպեսզի պղպեղի և լավրուշկայի տերևները չմտնեն ափսեի մեջ, դրանք կարող են կապվել կաթնաշոռով տոպրակի մեջ, նախքան դրանք շոգեխաշել:
