Կոնսերվանտները նյութեր են, որոնք դադարեցնում են միկրոօրգանիզմների աճը սննդի մեջ, պաշտպանում են դրանք փտելուց, տհաճ հոտի և համի փոփոխությունից, ինչպես նաև դրանցում վնասակար միկրոօրգանիզմների տեսքից:
Պարզ ասած, կոնսերվանտները մեծացնում են մթերքների պահպանման ժամկետը: Մարդիկ սկսել են օգտագործել կոնսերվանտներ հնագույն ժամանակներից, որպեսզի ավելի երկար սնունդ պահպանեն: Պահպանողական միջոցներն էին մեղրը, սեղանի աղը, գինին, համեմունքները, եթերայուղերը:
Modernամանակակից աշխարհում սինթետիկ ծագման քիմիական կոնսերվանտները լայնորեն օգտագործվում են: Ավելի ու ավելի հաճախ սննդի փաթեթների վրա հնարավոր է կարդալ, որ կազմը պարունակում է սննդային հավելումներ «E» ծածկագրով: Կոնսերվանտները նշանակվում են «E» ծածկագրով `E 200-ից E 290 և E 1125:
Նույնիսկ բնական ճանապարհով ստացված կոնսերվանտները քիմիապես մշակվում են: Հետեւաբար, չի կարելի որոշակի համոզմամբ ասել, որ դրանք բնական են և չեն վնասի մարմնին: Բնական կոնսերվանտները ներառում են քացախաթթու, կաթնաթթու և աղ:
Կոնսերվանտները օգուտ են բերում կամ վնասում մարմնին: Փորձագետների կարծիքներն այս հարցում բաժանվել են:
Հելսինկիի համալսարանի ֆինն մասնագետները և colleaguesազախստանի սննդի ակադեմիայի նրանց գործընկերները կարծում են, որ կոնսերվանտները դրական ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա, քանի որ դրանք կանխում են մանրէների արտադրող վնասակար նյութերի ազդեցությունը: Այնուամենայնիվ, հավելումները կարող են անվտանգ համարվել միայն այն դեպքում, եթե դրանց արտադրության տեխնոլոգիան պահպանվի և պահպանվի պահպանողականների ամենօրյա սպառումը:
Ֆինլանդացի մասնագետները վստահ են, որ կոնսերվանտները ոչ մի կերպ չեն վնասում մարդուն, բայց, ընդհակառակը, օգնում են ուժեղացնել նրա առողջությունը:
Բայց բրիտանական սննդի վերահսկման հանձնաժողովի գիտնականները այլ կարծիք ունեն: Նրանք կարծում են, որ սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող ներկանյութերն ու կոնսերվանտները երեխաների վարքագծի շեղման պատճառներից մեկն են `ավելացված գրգռվածություն և գերակտիվություն: Սննդամթերքի անվտանգության գործակալության տվյալներով ՝ մրգերի վերամշակման մեջ օգտագործվող կոնսերվանտը ֆենոլն է: Այն, փոքր քանակությամբ մտնելով մարդու մարմին, նպաստում է քաղցկեղային ուռուցքների առաջացմանը:
Բրիտանացի գիտնականները կարծում են, որ կոնսերվանտներն ու տարբեր հավելումները մարդկանց մոտ տարբեր աննորմալությունների առաջացման պատճառներից մեկն են:
Այնուամենայնիվ, փորձագետների մեծամասնությունը համաձայն է, որ կոնսերվանտները շատ ալերգիկ ռեակցիաների պատճառ են հանդիսանում. Դրանք առաջացնում են ռինիտ, մաշկի ցան, տեսողություն ունենալ Դրանք ոչ միայն վնասում են մարմնին, այլ աստիճանաբար սպանում են մարդուն:
Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը ստեղծել է ժամանակավոր Համատեղ փորձագիտական կոմիտե, իսկ ՄԱԿ-ը ՝ Սննդամթերքի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն: Այս ստորաբաժանումների նպատակը, մասնավորապես, մարդու համար վնասակար սննդային հավելանյութերի և կոնսերվանտների հայտնաբերումն է: Յուրաքանչյուր պետություն ունի իր սեփական կազմակերպությունները, որոնք վերահսկում են սննդային նպատակներով հավելումների օգտագործումը:
Սննդամթերք գնելիս ավելորդ չի լինի մանրակրկիտ ուսումնասիրել փաթեթավորումը. Մի մոռացեք մանրակրկիտ լվանալ մրգերն ու բանջարեղենը տաք ջրի մեջ:
Unfortunatelyավոք, ժամանակակից աշխարհում չի կարելի անել առանց կոնսերվանտների և այլ սննդային հավելումների: Ես կցանկանայի, որ դրանք հնարավորինս անվտանգ լինեն մարդու առողջության համար:
