Հին հռոմեացիներն առաջինն են սովորել բորշ պատրաստել: Հատկապես այս ապուրի համար նրանք մեծ քանակությամբ կաղամբ և բազուկ են աճեցրել: Հռոմից այս ապուրը աստիճանաբար թափանցեց այլ երկրների ժողովուրդների խոհանոցներ և յուրաքանչյուրում ձեռք բերեց իր ազգային առանձնահատկությունները: Այս ուտեստի սորտերից մեկը բորշն է ստերլետով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ստերլետ 500-600 գ;
- ճակնդեղ 2 հատ;
- թարմ կաղամբ 300 գ;
- մաղադանոս և նեխուրի արմատ;
- 3-4 կարտոֆիլ;
- գազար 1 հատ;
- կարագ 30 գ;
- տոմատի մածուկ 2 ճաշի գդալ;
- շաքար 5 գ;
- սոխ 1 հատ;
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- աղ
- Դափնու տերև;
- թակած խոտաբույսեր և թթվասեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ստերլետը ապամոնտաժեք ֆիլեների և լեռնաշղթայի մեջ: Կտրեք ֆիլեը մասերի, գագաթի հետ միասին դրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ և դրեք բարձր կրակի վրա: Երբ ջուրը եռում է, փրփուրը մակերեսային գդալով հանեք դրա մակերեսից: Համեմել աղով, ավելացնել 3-4 սեւ պղպեղի հատիկ, դափնու տերևներ, մաղադանոս և նեխուրի արմատ: Եփել 25-30 րոպե: Դրանից հետո զտեք արգանակը:
Քայլ 2
Կտրեք ճակնդեղը բարակ շերտերով և դրեք դրանք շոգեխաշած տարայի մեջ: Ավելացնել կարագ, տոմատի մածուկ և մի քիչ շաքար: Addուր ավելացնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Որպեսզի ճակնդեղը չվառվի, եռացրեք ջուրը ավելացրեք: Երիտասարդ ճակնդեղը եփում են 10-15 րոպե, հասած ճակնդեղը ՝ 35-40 րոպե:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը և սոխը կտրատել խորանարդի, թարմ կաղամբը ՝ շերտերի, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Բուսայուղով տապակի մեջ սոխը և գազարը պահեք մինչև փափկելը:
Քայլ 4
Ձկան պաշարը եռացրեք: Կաղամբը, կարտոֆիլը, շոգեխաշած ճակնդեղը և աղացած բանջարեղենը լցնել եռացող արգանակի մեջ: Պատրաստեք դրանք 30 րոպե:
Քայլ 5
Բորշին պայծառ գույն հաղորդելու համար պատրաստեք ճակնդեղի թուրմ: Կլպած ճակնդեղը քերել կոպիտ քերիչի վրա, դնել կաթսայի մեջ տաք ջրով: Րի ծավալը պետք է լինի 2 անգամ բազուկ: Ավելացնել քացախ, եռացնել, հանել կրակից և թողնել, որ արգանակը 20 րոպե թեքի: Մատուցելուց առաջ այս ինֆուզիոն լցնել կաթսայի մեջ, բորշով:
Քայլ 6
Բորշը լցնել ամանների մեջ, յուրաքանչյուր կտոր ավելացնել խաշած ձուկ, համեմել թթվասերով և թակած խոտաբույսերով:
