Japaneseապոնական ուտեստների շատ երկրպագուներ հակված են տանը պատրաստել դրանք: Սա հաճախ պահանջում է հմտություն, հատուկ սարքեր և ոչ բոլորն են հաջողության հասնում: Այնուամենայնիվ, կա մի ուտեստ, որը կարող են վայելել բոլոր երկրպագուները: Այն կոչվում է temaki կամ temaki sushi. Պատրաստելը պարզ է, արագ և չի պահանջում լրացուցիչ գործիքներ:
Ինչ է Temaki Sushi- ն
«Temaki» - ը ճապոներենից թարգմանվում է որպես ձեռագործ գլանափաթեթ: Այս ուտեստը սիրում են ինչպես Japanապոնիայում, այնպես էլ այլ երկրներում ՝ իր պարզության և համի շնորհիվ: Temaki- ն սուշիի բաղադրիչներն են (գլանափաթեթները) գլորում են կոնում և փաթաթված են նորիի (ջրիմուռների) տերևի մեջ:
Բաղադրիչները կարող են լինել ցանկացած: Սկզբունքը նման է պիցցա պատրաստելուն, այսինքն `կարող եք օգտագործել մնացածի մնացորդները սառնարանում: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան ճապոնական պետք է լինի: Temaki- ն չի կտրվում կտորների, այլ մատուցվում է ամբողջական և ձեռքով ուտում, ինչը չի շփոթեցնի այն հյուրերին, ովքեր չեն կարող ուտել փայտիկներով: Այն մատուցվում է պատրաստելուց անմիջապես հետո: Այս ուտեստը կարող է լինել կամ հիմնական կամ անկախ, կամ գունագեղ նախուտեստներից մեկը:
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Temaki սուշի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նորի տերև, սուշի բրինձ, քնջութի սերմեր և սնունդ, որոնք կարող են օգտագործվել որպես միջուկ (ծովամթերք, բանջարեղեն): Նորիի տերևը պետք է լավ չորանա մի կողմից և ունենա հավասար, փայլուն մուգ կանաչ գույն, որպեսզի արդյունքում «եղջյուրը» փխրուն լինի: Եթե դա այդպես չէ, կաղամբը չորանում է միկրոալիքային վառարանում:
Մեկ տեմակի սուշի պատրաստելու համար վերցրեք նորիի տերևի կեսը և դրա կեսին բրնձի շերտ դրեք անփայլ կողմից, շաղ տալ քնջութի սերմերով: Տեղադրել սնունդը անկյունագծով, օրինակ `սաղմոնի և վարունգի շերտ:
Նորիի տերևը մի փոքր խոնավանում է եզրերի շուրջ ջրով և քացախով և գլորում գլանում: Արդյունքում առաջացող «եղջյուրը» պետք է լինի բավականին խիտ: Եթե դրա վրա սեղմելուց պարզվում է, որ այն ազատ է կամ քանդվում է, դրա եզրերը պետք է կրկին խոնավացվեն ջրի և քացախի լուծույթով և նորից գլորել: Միասին սոսնձելու համար կարող եք օգտագործել նաև բրնձի հատիկներ `դրանք դնելով նորիի եզրին: Թեմակի սուշիի ծառայությունը բաղկացած է երկու կտորից:
Եթե ցանկանում եք temaki- ն ավելի կծու դարձնել, կարող եք ուտեստի մեջ դնել daikon (սպիտակ բողկ) կամ քերած սովորական բողկ: Որպեսզի համն ավելի նուրբ լինի, լավ գաղափար է ավելացնել սերուցքային պանիր, իսկ դրան, հակառակը, խավիար: Այս դեպքում ուտեստն արդեն տոնական տեսք կունենա:
Եթե չափազանց դժվար է ձեռք բերել հատուկ ջրիմուռների տերև սուշիի համար temaki- ի համար, ապա այն կարող եք փոխարինել հազարի տերևով: Իշտ է, այն այլեւս բավականին ճապոնական չի լինի, բայց համը շատ մեղմ կլինի:
Temaki սուշին կարելի է մատուցել տարբեր ձևերով, բայց սեղանի տեղադրման համար ավանդաբար օգտագործվում է ստենդ, որում ուտեստը տեղադրվում է ուղղահայաց: Վրան տարածվում է թթու կոճապղպեղի և վասաբիի մի բաժակ:
