Ընկույզը սիրված վերաբերմունք է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար, ինչպես նաև աներևակայելի առողջ և սննդարար արտադրանք: Ընկույզի ամենատարածված տեսակներն են ընկույզը, գետնանուշը, նուշը, պնդուկը, պիստակը, սոճին ընկույզը, ընկույզը, բրազիլական ընկույզը, շագանակը: Ընկույզներն օգտագործվում են ոչ միայն իրենց բնական տեսքով. Դրանք կարող են օգտագործվել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
1. Ընկույզի պուդինգ
Ձեզ հարկավոր է.
150 գրամ միջուկներ ցանկացած ընկույզից;
250 գրամ սպիտակ հաց առանց ընդերքի;
1, 5 բաժակ կաթ;
3 ձու;
1 բաժակ շաքար;
100 գրամ կարագ (հալվել):
Ներծծում են հացը կաթի մեջ: Միջուկները մանրացրեք միս սրճաղացով կամ սննդամթերքի վերամշակմամբ: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից, սպիտակները հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ և դեղնուցները շաքարով մանրացրեք: Դեղնուցները միացրեք խոշոր ամանի մեջ շաքարավազի, հաց և կաթի, կարագի, թակած ընկույզների հետ, մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, ապա զգուշորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցները և կրկին նրբորեն խառնեք: Թխում տապակը յուղով յուղել, պատրաստի զանգվածը դնել մեջը, դնել ջեռոցը և թխել 180-200 աստիճանի վրա 30-40 րոպե: Պատրաստի պուդինգը տեղափոխեք ամանի մեջ, այն կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Վանիլային սոուսը իդեալական է նման պուդինի համար. 2 դեղնուցը մանրացնել կես բաժակ շաքարով և թեյի գդալ ալյուրով, նեղացնել 1, 5 բաժակ տաք կաթ, խառնել, դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման, անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք վանիլային շաքարի փաթեթ և խառնեք:
2. Ընկույզի սոուս բանջարեղենի համար
Ձեզ հարկավոր է.
100 գրամ ընկույզի միջուկներ (կարելի է փոխարինել ուրիշներով);
1 մեծ սոխ կամ կանաչ սոխի փունջ
3 մեխակ սխտոր;
մաղադանոս, սամիթ, աղ, աղացած կարմիր պղպեղ `համտեսել;
մեկ կիտրոնի հյութ:
Ընկույզները մանրացրեք, աղացրեք սխտորով, աղով և պղպեղով: Սոխը և մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել ընկույզներին: Ամեն ինչ նոսրացրեք կիտրոնի հյութով, մանրակրկիտ խառնեք: Theանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար կամ մեղր: Այս սոուսը լավ համադրվում է խաշած կանաչ լոբու, խորոված բանջարեղենի, թխած կարտոֆիլի սեպերի հետ:
3. Շագանակագույն խյուս
Կտրեք գագաթին 1 կգ շագանակ `խաչաձեւ ձևով, սառը ջուր ավելացրեք, կրակի վրա դրեք, եռացրեք և եփեք 5 րոպե: Խտացրեք և մաքրեք շագանակները: Կաթսայական շագանակները և մի ամբողջ սոխը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել արգանակի վրա այնպես, որ այն ծածկի շագանակները, եփել թույլ կրակի վրա մինչև փափկացնելը `մոտ 30 րոպե: Խտացրեք արգանակը առանձին ամանի մեջ, դեն նետեք սոխը: Տաք շագանակները մանրացնել բլենդերով կամ քսել մաղով, մինչեւ խյուս դնել: Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարագ, 50 մլ սերուցք, աղ, աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի և այնքան արգանակ, որը եռալուց հետո է մնացել` խյուսի ցանկալի խտությունը ստանալու համար: Լավ խառնել: Այս խյուսը կարելի է մատուցել ինչպես ինքնուրույն ուտեստ, այնպես էլ որպես կողմնակի ուտեստ մսի, թռչնամսի և ձկների համար:
