Amaամայի ապուրը մոլդովական ազգային ուտեստ է, մատուցվում է տաք վիճակում: Նախկինում այն եփում էին միայն թռչնամսի միսով, սակայն այժմ այն պատրաստում են ձկներով և ընդհանրապես առանց մսի (նիհար զամա):
Ապուրի համը բավականին հետաքրքիր է ՝ թթվասերով, որ տալիս է կվասը:
Մոլդովացի պատգամավորը ավանդական ուտեստ է: Կա մի ավանդույթ, համաձայն որի այն մատուցվում է հարսանիքի երկրորդ օրը: Հարսը պետք է պատրաստի տեղակալին, դրանով նա ցույց տա իր խոհարարական հմտությունները:
Առանձնահատկություն - թթվային տնական կվասի ավելացում: Եթե կվաս չկա, ապա այն կարող եք փոխարինել կիտրոնաթթվով:
Տնական արիշտան այս ուտեստի էական մասն է: Եթե սովորական արիշտա եք վերցնում, ուրեմն սա արդեն պատգամավոր չէ:
Հավը պետք է տնական լինի, հակառակ դեպքում համը նույնը չի լինի: Տնային պայմաններում պատրաստված հավի միսը ավելի առողջարար հատկություններ ունի, այն ավելի մեղմ ու համեղ է:
Այս ապուրը պարունակում է հավի արգանակ, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է օգտագործվել որպես խնամքի միջոց կամ ցուրտ դեղամիջոց:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- տնական հավ;
- 2 սոխ;
- գազար;
- մաղադանոսի արմատ;
- պղպեղի պատիճ կոշտության համար;
- մաղադանոս և նեխուր;
- տնական թթու կվաս 200 միլիլիտր;
- տնական արիշտա:
Նախապատրաստում:
Նախ պետք է եփել հավը: Խտացրեք առաջին արգանակը, իսկ երկրորդում եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը լիովին եփվի:
Լապշա պատրաստելու համար կոտրեք ձուն, խառնեք ալյուրով: Խմորը պետք է ամուր լինի: Գլանեք բարակ շերտը և կես ժամ թողեք բարձրանա:
Մինչ խմորը չորանում է, բաժանեք հավին և կտրեք միջին չափի կտորների:
Մաքրել կանաչիները, սոխը, գազարը և պղպեղը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ, լցնել արգանակի մեջ:
Խմորը գլորում ենք խողովակի մեջ, կտրում ենք բարակ շերտերով և լցնում եռացող ապուրի մեջ:
Տնական կվասը եռացրեք և լցրեք մնացած բաղադրիչների վրա:
Թող եփվի 15 րոպե:
Պատգամավորի ապուրը պատրաստ է, բարի ախորժակ:
