Minestrone- ը իտալական ավանդական ապուր է, որը պատրաստվում է ամբողջ տարվա ընթացքում սեզոնային բանջարեղենից: Հաճախ բրնձը կամ մակարոնեղեն ավելացվում են մինեստրոնին:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 8-10 անձի համար.
- - 1 հավ (մոտ 1-1, 2 կգ);
- - կրծքամիս մաշկի վրա (բեկոն) - 200 գ;
- - պահածոյացված սպիտակ լոբի - 400 գ (1 բանկա);
- - ցանկացած փոքր մակարոնեղեն - 1 մեծ բուռ;
- - թակած լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 800 գ (1 բանկա);
- - նեխուրի փոքր արմատ;
- - պրասի ցողուն;
- - մեծ սոխ;
- - միջին գազար;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - մեծ ցուկկինի;
- - ռեհան մի փոքր փունջ;
- - 2 դափնու տերև;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ;
- - Պարմեզան մատուցման համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը 200 աստիճանով, դրա մեջ ենք դնում նախկինում յուղացված հավը: Մենք թխում ենք 15-20 րոպե, որպեսզի դիակը մի փոքր կարմրի:
Քայլ 2
Հավը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում 3 լիտր ջրով և եռացնում փոքր կրակի վրա ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
Քայլ 3
Կլպեք սխտորը և դանակով թույլ սեղմեք ներքև, ավելացրեք հավին պրասի կանաչ մասի հետ միասին: Հավի եփել ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ - արգանակը չպետք է բուռն եփվի:
Քայլ 4
Մենք զտում ենք արգանակը, թող հավը մի փոքր սառչի, միսը հանենք ոսկորներից: Կտրեք մաշկը բեկոնից, բայց մի շպրտեք այն, կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ:
Քայլ 5
Կլպեք սոխը, գազարը, նեխուրը և ցուկկինին և կտրեք միջին չափի խորանարդի: Կտրեք պրասը բարակ կես օղակների մեջ:
Քայլ 6
Խոշոր կաթսայում (գերադասելի է հաստ հատակով) տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել բեկոնը և տապակել 3-4 րոպե: Կաթսայի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղեններն ու բեկոնի մաշկը, եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե: Մենք լոլիկը տարածեցինք հյութի, լոբու և դափնու տերևի հետ միասին: Լցնել քամած արգանակի մեջ և թողնել ապուրը ցածր ջերմության վրա 30 րոպե, ծածկելով տապակը կափարիչով:
Քայլ 7
Ռեհանը կոպիտ մանրացրեք: Հավի միսը, ռեհանն ու մակարոնեղենը տեղափոխում ենք կաթսա, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, եփում ենք այնքան ժամանակ, որքան մակարոնեղենը պատրաստ լինի ՝ մոտ 10 րոպե: Ապուրը մատուցել տաք վիճակում, ցանել քերած պարմեզանը:
