Կաթնաշոռի այս համեղ կաթսան իր կառուցվածքով հիշեցնում է մարշալոուին ՝ նույն օդային և փափուկ: Ավելացված խտացրած կաթը կտրուկ փոխում է համը: Կաթնաշոռը դրա մեջ այնքան ուժեղ չի զգացվում, և ընդհանուր զանգվածը դառնում է ավելի նուրբ: Լրացուցիչ բուրավետիչ նոտան ավելացնում է կարամելը: Մեքսիկական կաթնաշոռային ֆլանը հեշտ է պատրաստել. Կարամել պատրաստելու փուլում դժվարություն կարող է առաջանալ անփորձ խոհարարների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Կարամելի համար.
- - կաթ կամ ջուր - 5 ճաշի գդալ;
- - շաքար - 1/3 բաժակ;
- - կարագ - 20 գր:
- Հիմունքների համար.
- - լիկյոր «Cointreau» կամ «Amaretto»;
- - էությունը «Տիրամիսու»;
- - կիտրոնի համ ու վանիլին;
- - կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- - օսլա - 1 թեյի գդալ;
- - խտացրած կաթ - 200 գ;
- - կաթնաշոռ - 400 գ;
- - ձու - 3 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձվերը հարիչով հարեք ՝ փափուկ փրփուր պատրաստելով: Ավելացնել կիտրոնի հյութ `զանգվածն ապահովելու համար: Ավելացնել խտացրած կաթ, օսլա և կաթնաշոռ: Ավելացնել «Tyramissu» էությունը: Օգտագործեք խառնիչ ՝ թվարկված բոլոր բաղադրիչները միատարր զանգվածի վերածելու համար:
Քայլ 2
Կարագը հալեցնել փոքր կաթսայի մեջ: Վերցրեք մի ձև, որը երեք անգամ գերազանցում է ստացված զանգվածը: Ներքեւի մասերն ու կողմերը յուղեք հալված կարագով: Կաթսայի մեջ մնացած կարագը լցնել շաքարավազի մեջ:
Քայլ 3
Շաքար բերեք մինչև կարամելացում միջինից բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո փոքր-ինչ իջեցրեք ջերմաստիճանը և կաթսան բարձրացրեք կրակի վրա: Եթե դուք դա չեք անում, հեղուկը ներարկելիս ցնցումներ կլինեն: Կաթսայի մեջ լցնել կաթ կամ եռացող ջուր: Կրկին դրեք կրակի վրա և, անընդհատ խառնելով, բերեք մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի:
Քայլ 4
Եթե հեղուկը շատ արագ գոլորշիանում է, ավելացրեք ավելի շատ կաթ կամ եռացող ջուր: Ավարտված կարամելը կլինի հոսող և ձգվող:
Քայլ 5
Կաղապարի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ շաքար, պտտվել, մինչև շաքարը հավասարապես կպչի կարագին: Եթե ձուլվածքը չափազանց փոքր է, թխում թղթից պատրաստեք շերտեր և կաղապարեք կաղապարի եզրերը: Կարող եք դրանք ամրացնել կարիչով:
Քայլ 6
Լցնել կարամելը կաղապարի հատակին: Կաթնաշոռը դրեք կարամելի գագաթին: Ovenեռոցը տաքացրեք 200oC ջերմաստիճանում և այնտեղ տեղադրեք ուտեստը: Թխել մոտ մեկ ժամ: Timeամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված ձևի չափից: Ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի նեղ և բարձրահասակ ձևի համար:
Քայլ 7
Պատրաստի ֆլանը հանեք ջեռոցից, դանակով խառնուրդը պատերից բաժանեք, ամանը ամանով ծածկեք և կառույցը գլխիվայր շրջեք: Հեռացրեք բորբոսը ՝ զգույշ լինելով, որ ամանը չվնասեք: Մեքսիկական կաթնաշոռային ֆլանը կարելի է մատուցել թեյի, սուրճի, կաթի կամ կեֆիրի հետ:
