Գոնգբաոն կծու հավ է ընկույզով, բաղադրատոմսը չինական ազգային խոհանոցից: Այնուամենայնիվ, խանութների դարակներում որոշ բաղադրիչների բացակայության պատճառով բաղադրատոմսը փոքր-ինչ փոխվել է, ինչը, իհարկե, չի փչացնում: Բայց դեռ պետք է փնտրել մեկ հազվագյուտ բաղադրիչ, սա տաք Սիչուան պղպեղն է, եթե այն փոխարինեք սովորականով, համը մի փոքր կփոխվի:
1. Մարինացնող հավ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 0.5 կգ հավի ֆիլե,
- 1 ձվի սպիտակուց,
- 1 թեյի գդալ Սահարա,
- 1/3 թեյի գդալ գլուտամատ,
- 2 tbsp. լ օսլա (գերադասելի եգիպտացորեն),
- մի պտղունց աղ:
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է հավի միսը մանր կտրատել, մի փոքր հարել սպիտակուցը և դրան ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Այս սոուսով լցնել հավի ֆիլեի խորանարդները, թող մնա մարինացվի մոտ կես ժամ:
2. Սոուս պատրաստելը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 3 tbsp. լ շաքար և սոյայի սոուս,
- մի քիչ աղ
- 2 tbsp բրնձի քացախ,
- 1/3 թեյի գդալ գլուտամատ
- 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ,
- ջուր + օսլա յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ (միացնել)
Նախ պատրաստեք օսլայի ջուր (խառնեք մի ճաշի գդալ ջուր և օսլա), մի կողմ դրեք և միացրեք մնացած բաղադրիչները մեկ այլ ամանի մեջ, լավ խառնեք դրանք: Այժմ կարող եք ավելացնել օսլայի ջուրը:
3. Խոհարարության գործընթաց:
Ձեզ հարկավոր է.
- 40 գր կեղևավորված գետնանուշ,
- 1 չոր չիլի պղպեղ (կծու սիրահարների համար կարող եք 4 կտոր վերցնել),
- մի քանի կանաչ սոխ,
- 1 մեխակ սխտոր
- մի քանի կոճապղպեղ (1 սմ կտոր),
- 1 tbsp Սիչուան պղպեղ:
Գրեթե մի սանտիմետր լցնել բուսական յուղը նախապես տաքացրած տապակի մեջ, լավ տաքացնել և տապակել ընկույզները, ավելի լավ է գետնանուշին խնամել այնպես, որ չվառվեն, բավական է թեթեւ կարմրավունը:
Այժմ ձեզ հարկավոր է գետնանուշ ստանալ, իսկույն հավը տապակել ուղարկել:
Մինչ ֆիլեը տապակված է, անհրաժեշտ է սխտորով մանրացնել չիլի պղպեղը և սոխը:
Երբ ֆիլեի կտորների վրա հայտնվում է փխրուն ընդերք, հանեք այն և մի փոքր տապակեք թակած բանջարեղենը ՝ քերած կոճապղպեղի և Սիչուան պղպեղի հավելումով:
Այժմ կարող եք համատեղել բոլոր բաղադրիչները, լցնել սոուսը և սպասել մինչև այն գոլորշիանա, անընդհատ խառնելով, դա կտևի մի քանի րոպե:
Սիչուան նահանգում հայտնված չինական դասական ուտեստը կարող եք մատուցել բրնձով և բանջարեղենով: Հավի պատրաստման այս տարբերակը հիանալի է նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կերակուր, ֆիլեը պարզվում է հյութեղ ու փափուկ է, իսկ գետնանուշները մնում են փխրուն: Մեկ անգամ համտեսելով ուտեստը ՝ անհնար կլինի կանգ առնել ՝ չնայած սենսացիաների սրությանը:
