Պանիրից, ընկույզներից, ձվերից, սնկից, բանջարեղենից, ձկներից և ծովամթերքներից պատրաստված ուտեստները շատ բազմազան են, և իրենց սննդային հատկությունների առումով այդ ապրանքները կարող են արժանի փոխարինել մսին:
Դա անհրաժեշտ է
- Ընկույզով լցոնված ձվի խորտիկի համար.
- - 8 ձու;
- - ½ բաժակ ալյուր;
- - 150 գ կոշտ պանիր;
- - 60 գ հացի փշրանքներ;
- Լրացնելու համար.
- - 6 ձվի դեղնուց;
- - 60 գ ընկույզի միջուկ;
- - 1 թեյի գդալ մանանեխ
- Սունկի համար հունարեն.
- - 300 գ թարմ սունկ;
- - 3 լոլիկ;
- - ½ բաժակ ջուր;
- - ½ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- - թեյի գդալ համեմ;
- - ½ կիտրոնի հյութ;
- - կիտրոնի համ;
- - դափնու տերև;
- - պղպեղ;
- - աղ:
- Լցոնած պղպեղի համար «Բնօրինակ».
- - տարբեր գույների 8 բուլղարական պղպեղ;
- - 4 սոխ;
- - 2 խնձոր;
- - 550 գ թթու կաղամբ;
- - 120 գ չամիչ;
- - 80 գ սոճու ընկույզ;
- - 2 tbsp. լ ghee;
- - 1 ½ tbsp. լ քնջութ;
- - 120 գ թթվասեր;
- - 120 մլ բանջարեղենի արգանակ;
- - կանաչ սոխի 2 ցողուն;
- - պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընկույզով լցոնված ձվի նախուտեստ
2 հում ձուն պատառաքաղով կամ հարել լավ հարել, իսկ մնացած 6 ձվերը պինդ եփել, սառը ջրով սառը ջրով մաքրել: Դրանից հետո կտրեք երկայնքով կիսով չափ և զգուշորեն հանեք դեղնուցները: Մանրակրկիտ մանրացրեք դրանք մանանեխով, ավելացրեք ընկույզի միջուկներ դանակով կամ հավանգով մանրացված և լավ խառնեք: Լրացրեք ձվի կեսերը պատրաստված միջուկով և ծածկեք մյուս (դատարկ) կեսերով: Լցոնած ձվերը կողքերին ամրացրեք փայտե ատամնափայտերով: Ապա եփել ալյուրի մեջ, հարած հում ձվերի մեջ, ապա քերած պանրի մեջ `խառնված հացի փշրանքների հետ: Դրանից հետո նորից թաթախեք ձվերի մեջ և կրկին եփեք պանրի և պաքսիմատի մեջ: Ձվերը խորը տապակել և տեղադրել անձեռոցիկի վրա: Երբ ավելորդ ճարպը կլանվի, լցոնված ձվերը տեղափոխեք խոտաբույսերով զարդարված ափսե:
Քայլ 2
Սնկով հունարեն
Լվացեք լոլիկը, ապա այրեք եռացող ջրով, հանեք կաշիները և կտրեք լոլիկը կիսով չափ: Դրանից հետո հեռացրեք սերմերը և մանր կտրատեք պղպեղը: Կաթսայի մեջ դրեք թակած լոլիկը, ավելացրեք սառը ջուր, ձիթապտղի յուղ, համեմ, դափնու տերև, կիտրոնի հյութ և համը և եփեք 5-7 րոպե: Սնկերը շատ մանրակրկիտ սրբել խոնավ սրբիչով, կեղևով, կտրել կտորներով և ավելացնել լոլիկի սոուսին: Եփել եւս 5-7 րոպե, ապա համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Դրանից հետո բռնել սունկը խորշ գդալով, իսկ սոուսը, խառնելով, եփել կիսով չափ: Տեղադրել պատրաստված սունկը խորը աղցանի ամանի մեջ, լցնել լոլիկի սոուսի վրա և սառը:
Քայլ 3
Լցոնած պղպեղ «Բնօրինակ»
Խնձորները լվանալ, մաքրել կեղևները, հանել միջուկները և մանր կտրատել պղպեղը: Կտրեք մի քանի սոխ փոքր խորանարդի մեջ և խնայեք մրգերի մեջ մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո ավելացրեք պատրաստված խնձորները, առանց չամիչի չամիչ և ամեն ինչ մի փոքր թեփեք միասին: Դրանից հետո ավելացնել կաղամբը, խառնել, պղպեղը և աղը `համտեսել և եփ գալ 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Սոճու ընկույզները քնջութի սերմերով առանձին տապակել չոր տապակի մեջ և ավելացնել դրանք կաղամբի խառնուրդին: Լվացեք բուլղարական պղպեղը, չորացրեք, կիսով չափ կիսեք և սերմերը հեռացրեք ցողուններով: Լրացրեք պղպեղի կեսը եփած աղացած կաղամբով: Մնացած սոխը մաքրեք կեղևից, կտրեք բարակ օղակների և դրեք յուղաթխված ջեռոցում: Տեղադրել լցոնված պղպեղը վերևում, լցնել բանջարեղենի արգանակը և եփել ջեռոցում 30 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Լվանալ կանաչ սոխը և մանր կտրատել: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր թեյի գդալ թթվասեր լցնել պղպեղի յուրաքանչյուր կեսի վրա և շաղ տալ կանաչ սոխով:
