Միս կարկանդակների բաղադրատոմսերի համար շատ տարբեր տարբերակներ կան: Պատրաստեք կարտոֆիլով և մսով համեղ թաթարական կարկանդակ. Փոքր քանակությամբ աղվափնջիկ խմորեղեն և ոսկե դարչնագույն ընդերքի տակ լցոնման խիտ շերտ ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լրացնելու համար.
- 500 գ գառան միս
- տավարի կամ հավի միս;
- 2 հատ սոխ (միջին չափի);
- 4 բան: միջին չափի կարտոֆիլ:
- Թեստի համար.
- 100 մլ թթվասեր;
- 200 գ մարգարին;
- 100 մլ կաթ;
- 1 tbsp. լ 9% քացախ;
- 3-4 tbsp. ալյուր
- Լրացուցիչ ՝
- 150 մլ ջուր;
- 1 ձվի դեղնուց տորթը ծածկելու համար;
- աղ
- պղպեղ
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված միս, հալեցրեք այն և մանրակրկիտ լվացեք: Դրանից հետո կտրեք փոքր կտորներ, բայց մի անցեք մսաղացով: Կարող եք օգտագործել բլենդեր, բայց համոզվեք, որ միսը մնա կտորների տեսքով և չվերածվի խյուսի: Շաղ տալ այն աղով, պղպեղով և ձեր նախընտրած համեմունքներով ՝ ձեր նախընտրած մսի տեսակին համապատասխանելու համար: Խառնել Theաշատեսակները մսով ծածկեք սննդի թաղանթով կամ կափարիչով, որպեսզի չչորանա, և ուղարկեք դրանք սառնարան մեկուկես ժամ:
Քայլ 2
Մինչ միսը մարինացվում է, խմորը եփեք: Դա անելու համար մաղով անցկացրեք ալյուրը թթվածնով հարստացնելու համար, ապա խմորը կստացվի ավելի փափուկ և փափուկ: Սառեցված մարգարին քերել, ալյուրով մանրացնել, որպեսզի կարագի փշրանքներ ստանան:
Քայլ 3
Մարգարինով ալյուրին ավելացնել թթվասեր, կաթ և քացախ: Հունցել բավականին փափուկ խմոր: Coverածկեք այն սրբիչով և դրեք սառնարան քսանհինգ րոպե:
Քայլ 4
Այս ժամանակից հետո խմորը հանեք սառնարանից, դրեք այն ալյուրավորված տախտակի վրա և գրտնակեք այն բավականին բարակ, կազմելով շրջան: Theալեք խմորը ծրարի մեջ և թողեք քսան րոպե հանգստանա սառնարանում: Կրկնեք քայլերը եւս երկու-երեք անգամ:
Քայլ 5
Մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել դանակով պալարները բարակ կտորների մեջ: Որքան սուր լինի դանակի շեղբը, այնքան բարակ կլինի կտրվածքը: Կլպեք սոխը, կտրեք այն կես օղակների:
Քայլ 6
Տապակը յուղել մարգարինով: Խմորը բաժանել երկու անհավասար կտորների: Գլորում ենք դրա մեծ մասը ձուլվածքի տրամագծից մեծ շրջանակի մեջ: Տեղադրեք խմորը դրա մեջ ՝ կազմելով կողմերը: Տեղադրել խմորի վրա համեմունքներով մարինացված մսի կտորները: Վրան կարտոֆիլի շերտ դնել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 7
Սոխը դրեք կարտոֆիլի շերտի վրա ՝ դրան ավելացնելով մի քանի կտոր մարգարին: Եթե միսը նիհար է, ապա կարող եք մի փոքր ավելի մարգարին դնել:
Քայլ 8
Կարկանդակը ծածկեք մնացած խմորի շրջանով և սեղմեք ծայրերը: Կեսից մի անցք արեք, ծածկեք այն փոքր մաքրած սոխով: Թխել տորթը հարած դեղնուցով:
Քայլ 9
Տորթը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ մեկուկես ժամ: Մի մոռացեք յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ բացել տորթի անցքը և ավելացնել փոքր քանակությամբ եռացրած ջուր: Եթե տորթը ժամանակից շուտ է կարմրել, այն ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով և ջերմաստիճանը նվազեցրեք ջեռոցում:
Քայլ 10
Պատրաստի կարկանդակը պետք է բաց մնա մոտ կես ժամ:
