Թաթարական խոհանոցի ուտեստները զարմանալիորեն համեղ են և գոհացուցիչ: Թաթար ժողովուրդը հատուկ սիրով պարգևատրեց թխած ապրանքները: Լցոնումներն այստեղ շատ բազմազան են, և ամեն ինչ պատրաստվում է բավականին պարզ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր - 3 բաժակ;
- - կաթ (ջուր) - 0,5 բաժակ;
- - թթվասեր - 0,5 բաժակ;
- - մարգարին կամ կարագ - 200 գրամ;
- - քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- - միս - 500 գրամ;
- - կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- - սոխ - 2-3 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թաթարական կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տավարի կամ հավի միս, բայց ուտեստը հատկապես բուրավետ է գառան միսով: Սկսեք մսով պատրաստել: Կտրեք այն փոքր կտորների, համեմեք աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունքներ ձեր ընտրությամբ: Լավ հարել և դնել սառնարան մոտ մեկ ժամ: Պատրաստեք խմորը այս պահին:
Քայլ 2
Ալյուրը պետք է մաղել, ապա խմորը օդային կլինի: Խիտ քերիչի վրա քերել կարագը և ավելացնել ալյուրին: Մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով: Ավելացնել թթվասեր, կաթ կամ ջուր, քացախ և խմոր հունցել: Պետք է գնդակ ունենաս: Coverածկեք այն սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան: 20 րոպե անց խմորը գլորեք, ծալեք ծրարի մեջ և կրկին սառնարանում 20 րոպե: Այս ընթացակարգը պետք է կրկնվել մի քանի անգամ, միայն այդ դեպքում խմորը կճշտվի, և հենց դա է անհրաժեշտ տորթի համար:
Քայլ 3
Մինչ խմորը սառնարանում է, ժամանակն է սկսել լցնելը: Կարտոֆիլը կտրեք շերտերի մեջ, կտրեք սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Եթե խմորը պատրաստ է, անցեք հաջորդ քայլին: Բաժանեք այն երկու մասի. Մեկը պետք է լինի մի փոքր ավելի մեծ, քան երկրորդը: Գլորում ենք դրա մեծ մասը շրջանագծի մեջ և դնում յուղաթխված թխում: Հիշեք, որ խմորը պետք է ավելի մեծ լինի, քան կաղապարը ՝ կողմերն ու հատակը կազմելու համար:
Քայլ 4
Խմորի վրա, մի փոքր սեղմելով ներքև, դրեք մսի և կարտոֆիլի շերտ, կերակուրը ծածկեք սոխի շերտով: Դրեք մի քանի կտոր կարագ հենց վերևում: Պարզապես հիշեք, որ դրա շատ քիչ քանակն է պետք, եթե ճարպային մսից եք պատրաստում, իսկ եթե միջուկը, օրինակ, հավ է, ապա չեք կարող ափսոսալ յուղի համար: Տորթը ծածկել խմորի երկրորդ շրջանակով և սեղմել եզրերը ՝ միանալով ներքևի շերտին: Կենտրոնում անցք արեք և ծածկեք այն փոքր սոխով: Տորթը քսել ձվի դեղնուցով և ուղարկել ջեռոց: Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկուկես ժամ: Պատրաստի ուտեստը հանեք ջեռոցից, թող մնա մոտ 20 րոպե: Այժմ կարող եք բուժել ձեր սիրելիներին:
