Մոլեկուլային խոհանոցը ստեղծվել է զարմացնելու համար գուրմաններին զարմանալի խոհարարական հրճվանքներով: Սպագետիում օգտագործվում են անսովոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են նարնջի հյութը: Դուք կարող եք ոչ միայն վայելել նման ուտեստը մոլեկուլային խոհանոցի ռեստորանում, այլև պատրաստել այն ինքներդ տանը:
Արտասովոր սպագետի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել ներարկիչ և խողովակներ, որոնց միջոցով կարող եք ուտեստին տալ ցանկալի ձևը: Այս սարքերը օգտագործվում են դոնդողացնող նյութերի հետ աշխատելու համար: Խողովակի երկարությունը մոտ 1 մետր է: Ձեզ նույնպես պետք է ագար ագար, որը կարելի է գտնել խոշոր սուպերմարկետում կամ մոլեկուլային սննդի խանութում: Նարնջագույն սպագետտի մնացած ապրանքները վաճառվում են գրեթե ցանկացած խանութում:
Այսպիսով,
- նարնջի հյութ (նախընտրելիորեն թարմ քամած) - 500 մլ;
- շաքար `ըստ ճաշակի;
- ագար-ագար - 2 թեյի գդալ;
- սառը ջուր;
- ներարկիչ և սիլիկոնային խողովակ;
- կաթսա ՝ հաստ հատակով:
Քամեք նարնջի հյութը և նոսրացրեք եռացրած, բայց սառը ջրով: 500 մլ հյութի համար 150 մլ ջուրը բավարար է: Դրանից հետո ավելացնել շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Theաշատեսակը պետք է լինի չափավոր քաղցր:
Նոսրացումից հետո հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Երբ հեղուկի ջերմաստիճանը հասնում է 60 աստիճանի, զգուշորեն ավելացրեք ագար-ագարը և խառնեք, մինչև դոնդողացնող նյութերը ամբողջությամբ լուծվեն: Դրանից հետո անջատեք կրակը և սպասեք, որ հյութը մի փոքր խտանա: Կարևոր է բաց չթողնել այս պահը, այլապես հետագայում զանգվածի հետ աշխատելն ավելի դժվար կլինի:
Վերջին փուլում մենք ուտեստին տալիս ենք սպագետտիի ձև: Մենք հեղուկը հավաքում ենք ներարկիչի մեջ, ամրացնում ենք խողովակը և սեղմում ենք զանգվածը դրա մեջ: Դրանից հետո զգուշորեն հանեք ծղոտը և դրեք սառը ջրի մեջ մոտ 2-3 րոպե: Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը մնացած նարնջի հեղուկով:
Ավարտված սպագետտի խողովակից դուրս քամելու համար նորից միացրեք ներարկիչին, ներս քաշեք օդը և դանդաղորեն դրեք սպագետտի ափսեի մեջ: Այս անսովոր ուտեստը սեղանին մատուցվում է որպես աղանդեր ՝ լրացնելով պաղպաղակով:
