Խնձորով կարկանդակը ամենատարածված աղանդերից մեկն է: Սեզոնին, երբ այս համեղ և առողջ պտուղները հասունանում են, այդպիսի խմորեղեն կարելի է եփել առնվազն ամեն օր: Վարպետ խնձորով արագ կարկանդակի պարզ բաղադրատոմսեր. Նման աղանդերի թխելը կպահանջի նվազագույն ժամանակ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խնձոր կարամելով կարկանդակ:
- 900 գ խնձոր;
- 150 գ շաքար;
- 50 գ կարագ;
- 1 թեյի գդալ կոնյակ;
- 175 գ պատրաստի կարկանդակի խմորեղեն:
- Խնձորով կարկանդակ ձվի կրեմով.
- 250 գ ալյուր;
- 25 գ շաքար;
- 125 գ կարագ;
- 1 դեղնուց;
- 0,5 բաժակ ջուր;
- մի պտղունց աղ:
- Լրացնելու համար.
- 600 գ խնձոր;
- 2 ձու;
- 50 գ շաքար;
- 200 մլ կաթ;
- 100 մլ սերուցք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորով կարկանդակ կարամելով
Շատ հեշտ է պատրաստել ֆրանսիական ոճով խնձորով կարկանդակ: Կաթսայի մեջ հալեցնել շաքարավազը ՝ ավելացնելով 4 ճաշի գդալ ջուր: Շաքարը պետք է վերածվի կարամելի ՝ ստանալով գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն գույն: Լցնել կարամելը կլոր տապակի մեջ, այն հավասարապես տարածելով հատակին: Սառնարան դնել:
Քայլ 2
Լվանալ խնձորները, չորացնել, կեղևել: Հեռացրեք սերմերը և կտրեք պտուղները հավասար շերտերի մեջ: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագի մի մասը, մեջը խնձորի կտորների կեսը դնել և եփ գալ 3 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Տեղադրել պտուղը ափսեի մեջ, ավելացնել յուղերը և խաշել խնձորի երկրորդ բաժինը: Բոլոր պտուղները տեղափոխեք տապակի մեջ ՝ դրանք հավասարապես տարածելով կարամելի վրա:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ լցրեք ևս մի քանի յուղ, հալեցրեք այն, ավելացրեք կոնյակ և խառնեք: Սոուսը լցնել խնձորների վրա: Պատրաստի փխրուն խմորը գլորում ենք բարակ կլոր շերտի մեջ, ձևի չափի: Տեղադրեք այն խնձորների գագաթին և թույլ սեղմեք: Թիթեղը ծածկել փայլաթիթեղով:
Քայլ 4
Տորթը դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե: Հրուշակեղենը հանեք վառարանից, մի փոքր սառնարանում դրեք և միացրեք այն ամանի մեջ: Առայել տաք կամ սառը: Այն կարելի է մատուցել վանիլային սոուսով կամ փոքր-ինչ հալված պաղպաղակով:
Քայլ 5
Խնձորով կարկանդակ ձվի կրեմով
Ալյուրին ավելացնել շաքարավազ, խորանարդի մեջ դրված կարագ, ձվի դեղնուց, ջուր և աղ: Հունցել փափուկ խմոր, դնել յուղացված հրակայուն ամանի մեջ: Օգտագործեք ձեր մատները, որպեսզի խմորը նրբորեն տարածեք բորբոսի վրա:
Քայլ 6
Պատրաստեք լցոնումը: Մաքրել և կտրել խնձորները եռամսյակների մեջ: Տեղադրել պտուղը խմորի վրա: Մի ամանի մեջ հարել ձվերը շաքարով մինչև սպիտակեցնելը, լցնել սերուցքն ու կաթը խառնուրդի մեջ, լավ հարել: Ստացված սոուսը լցնել խնձորի վրա, տեղադրել կաղապարը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե: Առայել տաք:
