Փայլաթիթեղի մեջ կիտրոնի, լոլիկի և Պրովանսալի խոտաբույսերով եփած վարդագույն սաղմոնը, պարզվում է, քնքուշ, հյութալի և անուշաբույր է: Բացի այդ, այս ձուկը շատ օգտակար է. Այն հարուստ է սննդանյութերով, հետքի տարրերով և վիտամիններով:
Բաղադրությունը:
- Վարդագույն սաղմոնի 1 դիակ (0,5-ից 1 կգ);
- 1 սոխ գլուխ;
- 1 բարակ մաշկի կիտրոն;
- 2 կարմիր լոլիկ;
- 150-200 գ պարմեզան պանիր;
- պրովանսական խոտաբույսերի խառնուրդ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- կոպիտ աղ:
Նախապատրաստում:
- Ամբողջովին հալեցրեք վարդագույն սաղմոնի դիակը: Հեռացրեք կշեռքները, կտրեք գլուխը, լողակները և պոչը: Կտրեք որովայնը երկայնքով և քերեք բոլոր ներսերը, ողողեք մշակված ձկները: Հաջորդը, կտրեց վարդագույն սաղմոնը լեռնաշղթայի երկայնքով, դուք կստանաք երկու երկայնական կիսամյակներ: Դանակով նրբորեն վերցրեք լեռնաշղթան ոսկորներով և հանեք: Արդյունքը ֆիլե է մաշկի վրա:
- Դրեք վարդագույն սաղմոնի կեսերը հարթ ափսեի վրա, քսեք կոպիտ աղով և շաղ տալ Պրովանսալ խոտաբույսերով:
- Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք: Վարդագույն սաղմոնի վրա լցնել կես կիտրոնի հյութ: Երկրորդ մասը կտրեք բարակ շրջանակների:
- Ֆիլեը կես ժամ թողեք մարինացվի:
- Հեռացրեք կեղևը լոլիկից. Ողողեք եռացող ջրով, ապա մի քանի րոպե դրեք սառը ջրի մեջ, այս ընթացակարգից հետո կեղևը պետք է դուրս գա առանց խնդիրների: Կտրեք կիսաշրջաններով:
- Կտրտեք սխտորի մեխակները ցանկացած եղանակով. Օգտագործեք բարակ ցանցով քերիչ, սխտորի մամլիչ կամ դանակով պարզապես մանր կտրեք:
- Կլպեք սոխի գլուխը և կտրեք կես օղակների:
- Քերել պանիրը: Պանիր ընտրելիս պետք է սկսել այն փաստից, որ ուտեստը կունենա իտալական համ: կատարյալ են
- Մինչդեռ ձուկն արդեն թրջվել է: Ֆիլեի յուրաքանչյուր կեսը դրեք առանձին փայլաթիթեղի վրա:
- Պատրաստված բոլոր ապրանքները հավասարապես բաշխեք 2 մասի. Վարդագույն սաղմոնը շաղ տալ սխտորով, վերևում դնել կիտրոններ, սոխ, ապա լոլիկ: Նրբաթիթեղի եզրերը քաշեք այնպես, որ ձուկը կարծես նավակի մեջ լինի, այսինքն ՝ մենք ֆիլեի կտորները ամբողջությամբ չենք փաթաթում, բայց մակերեսը բաց ենք թողնում:
- Այժմ անհրաժեշտ է վարդագույն սաղմոնը զգուշորեն դնել թխում թերթիկի վրա, 20 րոպե տաքացնել ջեռոցը 200 ° ջերմաստիճանում
- Theամանակի ավարտից հետո հացաթխման թերթիկը հանեք ձկով, յուրաքանչյուր կտոր պանրով շաղ տալ և ուղարկել թխել ևս 15 րոպե:
Նման ուտեստը սեղանին մատուցվում է անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ, ձկները կարող եք զարդարել նաև խոտաբույսերով:
