Դոնցովայի ստեղծագործության երկրպագուի այս բաղադրատոմսը հազիվ թե մնաց առանց հսկողության: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են թարմացնել իրենց հիշողությունը բնօրինակ տեքստի մասին, հիշում ենք, որ հեղինակը այն տեղադրել է «Մատնահարդարում մեռածների համար» գրքի էջերում:
Այս դասական տնական նրբագեղությունը պատրաստվում է բավականին հեշտությամբ և արագ: Եթե ունեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, կարող եք հետևել այն ընկերների հեռախոսազանգին, ովքեր պատրաստվում են այցելել ձեզ, մինչև զանգահարեն դուռը:
Բայց նրանց համար, ովքեր առաջին հերթին փորձում են տանը պատրաստել այս պարզ ու համեղ ուտեստը, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ դրա փուլ առ փուլ պատրաստմանը և նախ «լրացնել ձեր ձեռքը»: Փաստն այն է, որ այս տորթը, ինչպես յուրաքանչյուր թխած ապրանք, որը պատրաստվում է տանը, ունի մի քանի փոքրիկ հնարքներ: Առանց նրանց գիտելիքների, այս հետաքրքիր, պարզ և հաջող բաղադրատոմսը կարող է բավականին հիասթափեցնող լինել:
Շատ կարևոր է նախքան ճաշ պատրաստելը սկսելն ամբողջությամբ կարդալ հրահանգները, որպեսզի փուլ առ փուլ պատկերացում կազմես բոլոր գործողությունների մասին:
Ապրանքներ
Հատուկ պայմանները սկսվում են արդեն, երբ կազմվում է բաղադրիչների ցանկը:
Մարգարին կամ կարագ - 1 ստանդարտ փաթեթ (200 ÷ 250 գրամ):
Գաղտնիքն այն է, որ մարգարը պետք է որակով բավական մոտ լինի կարագին: Մարգարինի որոշ ապրանքանիշեր հակված են «լողալ» խմորի մեջ ՝ առանձնացնելով հեղուկ ֆրակցիայի մի մասը: Արդյունքում, ելքը խմորը կլինի ոչ թե փխրուն, այլ խիտ ու «ծանր»:
Եթե նախընտրում եք բնական կարագը, այն պետք է հովացվի առանց սառնարանում սառեցնելու, այնուհետև թույլ տվեք տաքացնել մինչև փափուկ, բայց չհալվի: Մարգարինը կարող է օգտագործվել մի փոքր ավելի բարձր ջերմաստիճանում `հալման ավելի բարձր աստիճանի պատճառով:
Wheորենի ալյուր - 1 բաժակ (250 ÷ 300 գրամ):
Որպեսզի խմորը օդային լինի, անհրաժեշտ է ալյուրը եփելուց առաջ մաղել: Սա մի փոքր կբարձրացնի ծավալը ՝ պայմանավորված ալյուրի մասնիկները բաժանող օդի հետ հագեցվածությամբ:
Ձու -3 հատ:
Ձվերը պետք է օգտագործվեն ոչ ամբողջությամբ, այլ սպիտակներն առանձնացնելով դեղնուցներից `ինչպես խմորի մեջ, այնպես էլ լցոնման համար: Ավելի լավ է դա անել նախօրոք և մի քանի րոպե սպիտակուցները դնել սառնարանի մեջ, քանի որ սառեցրածը շատ ավելի հեշտ է հաղթահարել:
Շաքար - 500 գրամ:
Խմորն օգտագործվում է 50 գ, մնացած մասը լցոնման մեջ. 300 գ լոռամրգի խյուսի համար, մոտ 150 գ սպիտակուցային կրեմի մեջ: Ավելի լավ է ճակնդեղի շաքար վերցնել, քան եղեգի շաքար `դա հեշտ է ճանաչել դեղնավուն երանգով: Նման շաքարն ավելի հեշտությամբ լուծվում է, և հատապտուղների թթվայնության հետ միասին տալիս է ավելի հաճելի համ: Սպիտակուցային կրեմի համար նույնիսկ ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի, որը սպիտակուցներով հարելիս տալիս է ավելի ամուր փրփուր:
Լոռամիրգ - 1 բաժակ թարմ կամ հալված հատապտուղներ
Եթե լոռամիրգը սառեցված է, նախապես հալեցրեք դրանք: Եթե նույնիսկ փոքր քանակությամբ սառույց լցվի լցոնման մեջ, կարկանդակը կստացվի «արատավոր հեղինակությամբ». Կտրելիս հեղուկ հյութը դուրս կգա:
Փակագծերում նշեք, որ մենք լոռամիրգ ենք վերցնում, քանի որ հենց այդպես է կոչվում մեր ուտեստը: Բայց մրգերի բաղադրիչը այլ հատապտուղներով թթվայնությամբ փոխարինելը միանգամայն օրինաչափ է `բալ, կարմիր կամ սեւ հաղարջ, մոշ:
Մրգերի զանգվածը խտացնելու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր `1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա: Եգիպտացորեն վերցնելն անցանկալի է, այն կորցնում է իր կծող հատկությունները բարձր ջերմաստիճանի վերամշակման ընթացքում:
Ապրանքները պատրաստվում են ճիշտ համամասնություններով, կարող եք քայլ առ քայլ հետևել պատրաստման գործընթացին:
Լրացում. Մաս առաջին - լոռամիրգ
Խմորը թխելու համար հատկացված ժամանակը չի բավարարի լցնելը պատրաստելու համար, ուստի եկեք սկսենք դրանով եփել:
Լոռամիրգը վիտամինների պահեստ է, տնային կալորիաներով այրիչը ոչ ավելի վատ է, քան արևադարձային արքայախնձորը, գեղեցիկ և համեղ հատապտուղ, որի օգուտներն ու արժեքն անհերքելի են: Լրացնելը պատրաստելու համար հարկավոր է հատապտուղները մանրացնել շաքարով:
Կարծիքներն այստեղ տարբեր են. Ոմանք նախընտրում են միատարր պյուրե կարտոֆիլը, մանրացված խառնիչի մեջ, մյուսները մի փոքր հունցում են հատապտուղները ՝ թողնելով մոտ մեկ երրորդը անձեռնմխելի: Ofաշակի հարց:Բայց երկու դեպքում էլ օգտակար կլինի մածուցիկության համար մեկ գդալ օսլա:
Մենք պատրաստելու ենք միջուկի երկրորդ մասը, մինչ խմորը թխվում է, ուստի ժամանակն է դրան հասնելու:
Խմոր
Խոհարարական խմորեղենի տեսակը, որը մենք պատրաստելու ենք, պատկանում է «արագ» կատեգորիայի. Այն չի սիրում երկար հունցում և տաք ձեռքերով շփում: Հետեւաբար, սկզբում մենք իր բաղադրիչները խառնելու ենք հարել կամ պատառաքաղով, և միայն վերջին փուլում ենք ձեռքով հունցելու: Բայց ավելի լավ է ջեռոցը տաքացնել 200 ÷ 250 ° C ջերմաստիճանի դեպքում:
Խորը էմալապատ ամանի մեջ դեղնուցները մանրացնել շաքարով մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո հարեք կարագով և ալյուրով մինչև հարթ: Մանր հարվածի վերջում ավելացնել ալյուրը փոքր մասերում: Դրեք այն ալյուրավորված կտրող սեղանի վրա, արագ հունցեք փափուկ խմորը և դրեք կաղապարի մեջ:
Ահա ևս մեկ նախազգուշացում: Ավելի լավ է պատրաստել պատրաստի տորթի բարձրության և հաստ պատերի ձևով կողմերը: Ներսը յուղով յուղեք, որպեսզի թխելուց հետո տորթը հեշտությամբ դուրս գա: Դուք ստիպված կլինեք ձեռքով բաշխել խմորը ձուլվածքի ներսում, քանի որ այն ի վիճակի չեք գլորել այն: Շերտը չպետք է գերազանցի 1 սմ հաստությունը, իսկ ավելի լավ թխելու համար հարկավոր է պատառաքաղով մի քանի ծակ կատարել շերտի ամբողջ տարածքում:
Խմորը պետք է թխել մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույն գույնը, հակառակ դեպքում այն կդառնա շատ խիտ և վատ կլանի հատապտուղների միջուկը: Երբ խմորը հանվում է վառարանից, լցոնումը պետք է ամբողջովին պատրաստ լինի, քանի որ տորթը կրկին կվերածվի վառարանի:
Լրացում. Երկրորդ մասը `սպիտակուցային կրեմ
Սառեցրած սպիտակները լավ են թափահարում, բայց ձեռքով սա բավականին աշխատատար գործընթաց է: Ավելին, սպիտակուցի ստորին մասը փորձում է անընդհատ հեղուկ մնալ: Բարեբախտաբար, խոհանոցային մի շարք գործիքներ ՝ մեխանիկական խառնիչից մինչև բլենդեր, ամեն ինչ անում են արագ և արդյունավետ:
Նախ, ծեծեք սպիտակուցը, այնուհետեւ փոքր մասերով աստիճանաբար ավելացրեք շաքար (ավազ կամ փոշի), մինչ ելքի մոտ ուժեղ, ուժեղ սպիտակուցային փրփուր ստանաք:
Վերջին ջանքերը
Theեռոցից հանված տորթի կաղապարը պետք է արագ սառեցվի: Դա հեշտությամբ արվում է ՝ այն բարակ ջրով կամ տարայի մեջ դնելով շատ թաց կտորի վրա: Այժմ տորթը լավ կբաժանվի կաղապարից, բայց դեռ պետք չէ այն հանել: Տեղադրեք լոռամրգի խյուսը տորթի ներքևում, իսկ սպիտակուցային կրեմը զգուշորեն դրեք վերև ՝ հավասար շերտով:
Շատ կարևոր է. Կրեմը պետք է միայն դիպչի տորթին, այլ ոչ թե դիպչի ձևին: Հակառակ դեպքում ձեզ կտրամադրվի այրված սպիտակուցի տհաճ տեսք և հոտ:
Տորթը 7-10 րոպեով հետ ենք ուղարկում ջեռոց: Եթե ջեռոցը չունի ապակի ՝ գործընթացը տեսողականորեն հետևելու համար, համբերատար եղեք և դուռը մի բացեք, մինչև այն ամբողջությամբ պատրաստվի, հակառակ դեպքում սպիտակուցը կարող է ընկնել արտաքին սառը օդի ազդեցության տակ: Պատրաստի տորթը ստանում է նուրբ օպալային գույն:
Ամփոփեք
Խոհարարության ողջ գործընթացը տևում է 20-30 րոպե, և թխելու վերջին 7-10 րոպեները այլևս չեն պահանջում տանտիրուհու մասնակցությունը: Պարզապես պետք է տորթը հանել ջեռոցից և մատուցել: Նման վերաբերմունքը հատկապես հաջող կլինի տիկնայք հասարակության մեջ, որտեղ այն լավ ընդունված է ցածր կալորիականությամբ և նուրբ համով:
