Սալորաչիրով կարելի է պատրաստել ոչ միայն կոմպոտ կամ կարկանդակների համեղ միջուկ պատրաստելու, այլ նաև շատ անուշաբույր մուրաբա: Նման ջեմի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 120 րոպեից ոչ ավել է:
Սալորաչիր
Ձեզ հարկավոր է մեկ ու կես կիլոգրամ թարմ սալորաչիր (վայրի սալոր), 400 գրամ շաքար, 10 ճաշի գդալ ջուր, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դարչին և վանիլին ՝ միաժամանակ պտղունց:
Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվացեք և հանեք փոսերը: Տեղադրել արծնապակի կաթսայի մեջ, ջուր ավելացնել և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ մրգերը փափկեն: Դրանից հետո ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ և եփել ցածր ջերմության վրա, մոտավորապես 10-15 րոպե, երբեմն խառնելով:
Ավելացնել եւս 100 գրամ շաքարավազ և եփել նույն քանակությամբ: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած շաքարավազը և եփեք ջեմը մինչև որ փափկի: Կրակն անջատելուց հետո մուրաբան ավելացնել վանիլին և դարչին: Մնում է միայն այս համեղ ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել այն:
Հերմետիկորեն փակ բանկաների մեջ եփած ջեմը պետք է պահվի զով տեղում: Պատշգամբ, նկուղ կամ սառնարան դա կանի:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են եփել ջեմը ՝ առանց ջուր ավելացնելու: Այս դեպքում լվացված և առանց խոռոչի թարմ մրգերը ծածկված են շաքարով և մեկ օր մնում: Սալորը օրվա ընթացքում շատ հյութ է տալիս: Այնուհետեւ ջեմը պատրաստվում է նույն կերպ:
Չոր սալորաչիր
Նույնիսկ եթե կարոտել եք թարմ մրգերի սեզոնը և ժամանակ չեք ունեցել ջեմ պատրաստել, միևնույն է, կարող եք վայելել համեղ քաղցրությունը: Երբեմն պատահում է, որ այս կամ այն ուտեստի համար, կամ պարզապես թեյի համար, դուք ուզում եք ջեմ կամ ջեմ, բայց տանը կա միայն չիր: Այնուամենայնիվ, դրանցից կարելի է պատրաստել նաև ջեմ. Կօգնի պարզ բաղադրատոմս, որը կարող է առաջարկվել նաև ընկերներին:
Վերցրեք 300 գրամ չոր փորված սալորաչիր: Դրեք այն կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով այնպես, որ այն պարզապես ծածկի հատապտուղները: Potածկեք կաթսան կափարիչով (այն պետք է մի փոքր բաց լինի) և սալորաչիրը թույլ կրակի վրա եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը եռա: Դեռ տաք վիճակում սրբել սալորաչիրը բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացով:
Պատրաստեք շաքարի օշարակ առանձին: Դա անելու համար վերցրեք մեկ քառորդ բաժակ ջուր, 100 գրամ շաքար և մի պտղունց կիտրոնաթթու (կամ կես կիտրոնի հյութ): Եփել օշարակը, ավելացնել սալորաչիր: Թող 3-5 րոպե խառնելով մուրաբան դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դառնա:
Նույն համեղ ջեմը կարելի է պատրաստել չոր ծիրանից:
Այս ջեմը կարող է օգտագործվել որպես բաց կարկանդակի միջուկ կամ որպես անկախ աղանդեր: Դուք կարող եք զգուշորեն հարած ձվի սպիտակուցները ավելացնել դեռ տաք ջեմի մեջ: Դուք ստանում եք պտուղ-սպիտակուցային կրեմ `վաֆլի գլանափաթեթների կամ կրեմի տորթերի համար:
