Ընդհանուր պրակտիկա է ալյուրը թխելուց առաջ մաղել: Բայց արդյո՞ք դա իրոք այդքան անհրաժեշտ է: Մաղով անցկացրած ալյուրն իրոք խմորը ավելի խիտ է դարձնում: Իսկ ինչպե՞ս ալյուրը ճիշտ մաղել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը պարենային ապրանք է, որը ստացվում է ցորենի, աշորայի, հնդկացորենի, վարսակի, գարի, եգիպտացորենի և բրնձի հատիկներ աղալու միջոցով: Հացահատիկի չափը մանրացնելուց հետո տարբեր է: Ալյուրը ավելի նուրբ է, փափուկ և սպիտակ, ունի լավ սնձան, հեշտությամբ տորթ է և ներծծում է խոնավությունը: Մաղելուց հետո ալյուրը տաքացվում է, թուլանում և հագեցած թթվածնով: Խորհուրդ է տրվում նաև ալյուրը մաղել `պահեստավորման արդյունքում առաջացած խառնուրդներն առանձնացնելու համար.
Քայլ 2
Ալյուրը մաղելու մի քանի եղանակ կա: Ավելի ծանոթ է մաղ օգտագործել: Մաղը կամ մաղը լայն օղակ է, որի մի կողմում ձգված է տարբեր խտության ցանց: ԱՐՏը կարող է լինել կամ մետաղական կամ հյուսված ձկնորսական գծից: Օղակը կարող է լինել փայտե, պլաստմասե, մետաղական:
Մաղելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը լցնել ցանցի վրա մաղի մեջ: Փոխարինեք ուտեստները ներքևից, որտեղ կընկնի մաղած ալյուրը: Թեթև թափահարեք մաղը:
Այժմ ամանեղեն և տարբեր կենցաղային տեխնիկա վաճառող խանութներում մեխանիկական մաղը վաճառվում է բռնակով գավաթի տեսքով: Երբ գավաթի բռնակի վրա սեղմում եք լծակը, ակտիվանում է ոլորման մեխանիզմ, որը ալյուրը մղում է մաղի միջով:
Քայլ 3
Հետևյալ մեթոդները առաջարկվում են, երբ վստահ եք, որ ալյուրը մաքուր է և չի պահանջում մաքրում կեղտից:
Եթե քամիչ չկա, կարող է օգտագործվել նաև քամոց: Coverածկեք շոռակարկղի շերտով և թույլ շարժումներով թափահարեք քամոցը, դրա մեջ ալյուր դնելուց հետո: Արդյունքը նույնն է, ինչ մաղը օգտագործելուց հետո:
Եթե ալյուրը կարճ ժամանակով պահվել է հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, մաղման գործընթացը կարող է ավելի դյուրին լինել:
Բացեք տարան ալյուրով և թույլ թակեք տարայի պատին ձեր ափի թեթեւ շարժումով (մինչ ալյուրը տարայի ներսում է):
Վերցրեք մի գունդ, ավելացրեք ալյուր և երկու գդալով շարժումներ կատարեք, ասես աղցան խառնելով ՝ վեր ու վար: Ալյուրը թեթև կլինի ընդամենը 1-2 րոպեում: Այս դեպքերում այն հագեցած կլինի թթվածնով:
