Ալու պատրան կամ կարտոֆիլի գլանափաթեթները հնդկական մեկ այլ սիրված ուտեստ են: Կարտոֆիլի, բարակ խմորի, համեմունքների և խոտաբույսերի համադրությունը ուտեստը դարձնում է եզակի և համեղ: Alu patras- ը հիանալի խորտիկ տարբերակ է տոնական սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Լրացնելու համար.
- - կարտոֆիլ - 5-6 հատ: (Միջին չափ);
- - կոշտ պանիր - 100 գ;
- - շաքար - 1 թեյի գդալ;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- - կոկոսի փաթիլներ - 2 tbsp. լ.
- - քնջութի սերմեր - 4 թեյի գդալ;
- - cilantro կանաչիներ - 1 փունջ;
- - քրքում - 0,5 թեյի գդալ;
- - garam masala - 0,5 թեյի գդալ
- Թեստի համար.
- - ալյուր - 2, 5 բաժակ;
- - քրքում - 0,5 թեյի գդալ;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- - արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp. լ.
- - ջուր (սառը) - 0,5-1 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի պատրաստում: Միավորել ալյուրը, կես թեյի գդալ քրքումն ու աղը, խառնել: Ավելացրեք կարագ և ձեռքերով քսեք ալյուրն ու կարագը: Աստիճանաբար այնքան ջուր լցրեք ալյուրի մեջ, որպեսզի կարողանաք բավականաչափ խիտ խմոր հունցել: Պատրաստի խմորը ձեռքերով հունցել 5-7 րոպե, այնուհետև ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 20-30 րոպե:
Քայլ 2
Լրացնելը պատրաստելը: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Rainուրը քամել, կարտոֆիլը տաքացնել: Դուք պետք է ստանաք մի փոքր չոր խյուս: Խյուսին ավելացնել շաքար, աղ, քրքում, քնջութի սերմեր, կոկոսի փաթիլներ, գարամային մասալա, հարել: Կլանի կանաչիները մանրացրեք և ավելացրեք նաև խյուսին:
Քայլ 3
Խմորը գլորում ենք մոտ 2-3 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտի: Հարմարության համար խմորը կարող եք բաժանել երկու մասի և երկու շերտով հանել: Լցնել լցնել խմորը, հավասարաչափ բաշխել: Քերել պանիրը և շաղ տալ պանիրը կարտոֆիլի միջուկի վրա:
Քայլ 4
Մեղմորեն գլորում ենք գլանափաթեթը, համոզվեք, որ գլանաձևի ձևավորման ընթացքում միջուկը դուրս չի եկել: Գլանափաթեթը լիովին ձևավորվելուց հետո կտրեք այն սուր դանակով հավասար մասերի, մոտ 1-1,5 սմ հաստությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր գլան դրեք ալյուրով ցանված սեղանին:
Քայլ 5
Դասական բաղադրատոմսում ալու պատրան տապակում են բուսական յուղով յուղացված տապակի մեջ: Դուք կարող եք շեղվել դասականներից, գլանափաթեթները դնել յուղացված թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 220 աստիճանով, մոտ 15-20 րոպե: Թխելիս գլանափաթեթները շրջեք: Առայել տաք ալու պատրաներ, շաղ տալ խոտաբույսերով:
