Այս նրբագեղությունն իրավամբ գրավում է աղանդերի առաջին տեղերից մեկը: Տորթի դասական բաղադրատոմսը չի կարելի անվանել պարզ ՝ հիմնական բաղադրիչի ՝ աղվափնջիկի պատճառով, որի պատրաստման համար ժամանակ և հմտություն է պետք: Այնուամենայնիվ, դա չպետք է կանգնեցնի տանտիրուհուն: Պատրաստի շերտավոր խմորից Նապոլեոնի տորթ պատրաստելու մի պարզ բաղադրատոմս կա, որն ազատ վաճառվում է մթերային սուպերմարկետներում:
Բաղադրությունը
Նապոլեոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն - 2-3 տուփ 500 գ-ական;
- ցորենի ալյուր - 4-5 tbsp. գդալներ;
- կաթ 3, 2% - ¾ լիտր;
- հատիկավոր շաքար - 250 գ;
- կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով) - 400 գ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- վանիլային շաքար - 1 պարկ;
- զտված բուսական յուղ (գլանափաթեթը և սեղանը յուղելու համար) - 1 tbsp.
Տորթեր պատրաստել
Խմորը մի փոքր հալեցրեք, յուրաքանչյուր գլանափաթեթը դրեք ալյուրով կամ յուղոտ բուսական յուղով ցանված սեղանի վրա և կտրեք այն երեք հավասար քառակուսիների: Եթե կլոր տորթ եք ուզում, օգտագործեք 22-26 սմ տրամագծով մի մեծ ափսե, յուրաքանչյուր քառակուսիը պտտեք ափսեի տրամագծից անմիջապես ավելին և կտրեք շրջանակ: Յուղը քսեք բուսական յուղով: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է ստանաք 6-9 տորթ: Որքան բարակ են խմորի շերտերը, այնքան լավ դրանք ավելի հագեցած կլինեն կրեմով:
Մի հեռացրեք խմորի մնացորդները: Նրանք նույնպես պետք է թխել ջեռոցում: Դրանք օգտակար են պատրաստի տորթը շաղ տալու համար: Յուրաքանչյուր ընդերքը հաճախ պատառաքաղով մանրացրեք, որպեսզի թխելիս խմորը չթափվի:
Preեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանի: Թխում թերթիկը յուղով յուղել կամ ծածկել մագաղաթով: Յուրաքանչյուր շրջան առանձին-առանձին թխել 10-15 րոպե: Վերջին խմբաքանակում խմորի նախշերը ուղարկեք ջեռոց ՝ դրանք զգուշորեն դնելով թխում թերթիկի վրա: Թխելու ժամանակը կախված կլինի ընդերքի հաստությունից: Եթե խմորը շատ բարակ է գլորվել, ապա տորթը պատրաստ կլինի 4-5 րոպեում:
Նապոլեոն տորթի կրեմ
Համեղ կրեմ պատրաստելու համար վերցրեք էմալային կաթսա, մեջը կաթ լցրեք և դրեք թույլ կրակի վրա: Լցնել դրա մեջ մի բաժակ շաքար: Անընդհատ խառնեք խառնուրդը, մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի: Կարիք չկա եռացնել:
Մեկ այլ տարայի մեջ հարեք ձվերը ալյուրով, ավելացրեք 4-5 ճաշի գդալ կաթ, կրկին մանրակրկիտ ծեծեք, որպեսզի խառնուրդը առաձգական լինի, եզակի ՝ առանց գնդիկների:
Դրանից հետո ձվի և ալյուրի խառնուրդը լցնել շաքարով կաթի մեջ և նորից թավան դնել վառարանի վրա: Անընդհատ խառնելով բերեք եռացրեք ցածր կրակի վրա: Հենց որ ձեր կրեմը սկսի եռալ, հանեք այն կրակից:
Կարագը փափկացնել և վանիլինով հարել, ավելացնել սառեցված կրեմին ՝ չդադարելով հարել: Դուք պետք է ստանաք զանգված, որը հետեւողականությամբ հիշեցնում է խիտ թթվասերը: Եթե օգտագործում եք 1 տուփ յուղ (180-200 գ), ապա կրեմը կստացվի ավելի հեղուկ, բայց պակաս կալորիականությամբ:
Բոլոր տորթերը առատորեն տարածեք կրեմով և միմյանց վրա շարեք: Ձևավորված տորթը նույնպես քսել կրեմով: Թխած խմորի մնացորդները դրեք խորը ափսեի մեջ և դրանք հավանգով մանրացրեք և շաղ տալ ամբողջ տորթի վրա ՝ վերևից և կողքերից:
Պատրաստի տորթը վերևից տուփով կամ թավայով ծածկեք և դրեք ցուրտ 12 ժամ, որպեսզի ներծծվի սերուցքի մեջ: Ապա այն կարելի է մատուցել:
