Shurpa- ն արեւելյան ուտեստ է, որը պատրաստվում է մսից, հիմնականում գառից, մեծ քանակությամբ անուշաբույր համեմունքների հավելումով: Սովորաբար, արգանակը լցվում է ամանների մեջ, իսկ բանջարեղենով միսը դրվում է առանձին ափսեի մեջ: Բայց դուք կարող եք ծառայել ամբողջ շուրպային: Այս ուտեստի համար կան շատ բաղադրատոմսեր, լավագույններից մեկը ուզբեկական գառան շուրպան ոլոռով է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ ոսկորով թարմ գառ
- կես բաժակ ոլոռ
- 5 կարտոֆիլ
- 2 գազար
- 2 խոշոր սոխ
- Սպիտակ շաղգամի 2 արմատային բանջարեղեն: 2 կտոր բուլղարական պղպեղ (կարմիր և կանաչ)
- Կարմիր կծու պղպեղի 1 պատիճ
- 3 թարմ լոլիկ
- մաղադանոս և ցիլանտրո
- աղ
- զիրա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ներծծում են ոլոռը մի քանի ժամ: Թարմ գառի մի կտոր բաժանեք (սառեցված մի վերցրեք) փոքր կտորների, որպեսզի ոմանք ոսկոր ունենան և եփեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Հեռացրեք ստացված փրփուրը, աղը և ներծծված ոլոռ ավելացրեք: Եփել 40 րոպե: Այս պահին մաքրեք սոխը և կտրեք մի գլուխ օղակների մեջ, իսկ մյուսը `կիսով չափ: Գազարը նույնպես մաքրվում է կեղևից և կտրվում է 3-5 մմ հաստությամբ երկայնական ձողերով: Նրանք սոխը դնում են շուրպայի մեջ, 30 րոպե հետո հանում են կեսերը, դրանք այլևս անհրաժեշտ չեն:
Քայլ 3
Աղացրեք մի պտղունց չաման և լցրեք կաթսայի մեջ, դրեք թակած գազար և տաք պղպեղի պատիճ: Համոզվեք, որ պղպեղը վնասված չէ կեղեւի վրա, հակառակ դեպքում շուրպան պարզվում է շատ տաք է: Հեռացրեք այն 30 րոպե հետո:
Քայլ 4
Կլպեք շաղգամը և կարտոֆիլը, կտրեք եռամսյակների մեջ: Ընկղմեք բանջարեղենը կաթսայի մեջ և շարունակեք պատրաստել ցածր կրակի վրա: Լվանալ լոլիկն ու պղպեղը, մաքրել սերմերից և հեռացնել մաշկը լոլիկից: Կտրեք բանջարեղենը եռամսյակների մեջ և դրեք արգանակի մեջ: Կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել թակած կանաչիները: Գառան shurpa- ն եփում են ևս 5 րոպե և հեռացնում ջերմությունից:
Քայլ 5
Միսը և բանջարեղենը դրվում են ափսեի մեջ, արգանակը լցվում է ամանների մեջ, ցանում խոտաբույսերով և հյուրերին հյուրասիրում:
