Չնայած «տապակել» բառի սովորական մեկնաբանությունը թավայի մեջ արտադրանք պատրաստելու գործընթացն է, բայց «տապակել» բառի ավելի լայն իմաստով `կերակուր պատրաստելը նաև վառարանում: Այստեղ որոշիչ գործոնն է ջերմության առկայությունը և հեղուկի բացակայությունը `ջուր, արգանակ և այլն: Տապակած տապակում հում դդումը տապակվում է, կտրվում է շատ բարակ կտորների, ինչը դժվար է հաշվի առնելով դդմի կճեպի հաստությունը և հացաթխում: Բայց վառարանում դդում խորովելը շատ ավելի հեշտ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- դդում:
- թխում թերթիկ;
- թխում թուղթ;
- համեմունքներ և խոտաբույսեր;
- ձիթապտղի յուղ / թխկի օշարակ / հեղուկ մեղր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք շատ մեծ դդում. Դրանք շատ ավելի քաղցր են, և նրանց միսը այնքան էլ թելքավոր չէ: Չափազանց փոքր դդումը նույնպես արժանի չէ վերցնել. Դրա մեջ բավականաչափ պալպ չկա: Բացառություն են դդմի դդումները, դրանց մեջ նույնիսկ կեղևն ուտելի է, բայց սերմերը անուտելի են: Լավ դդմի վրա չկան բծեր, հարվածների հետքեր, բորբոս: Այն ունի չոր ցողուն և կոշտ, մոմե պատյան, երբ բախում եք հասած դդումի վրա, դա ձանձրալի ձայն է տալիս: Դդմի սեզոնը սկսվում է ամռան վերջին և տևում է մինչև աշնան սկիզբը, կամ կարող եք բանջարեղենը անձեռնմխելի պահել մինչ ձմեռ:
Քայլ 2
Լվացեք և չորացրեք ձեր բանջարեղենը: Կտրեք դդմի գագաթը, «պոչով» մեկը, սահելով շուրջը, ավելի մոտ ցողունին, սուր դանակով: Քաշեք «պոչը» և հանեք վերևը: Հեռացրեք մանրաթելերն ու սերմերը գդալով: Դդումը կիսով չափ կտրեք և գդալով կրկին անցեք այն: Սերմերը մի կողմ դրեք, քանի որ դրանք հետո ձեզ պետք կգան:
Քայլ 3
Դդումը կտրեք մի քանի խոշոր կտորների մեջ: Պատրաստել ուտեստ բուսական յուղով, թխում թերթիկը ծածկել թխում թուղթով, հեռացնել համեմունքները: Դդմիկը կարող եք համեմել թակած սխտորով, թարմ կամ չորացրած ուրցով, խնկունիով, եղեսպակի տերևներով, շաղ տալ ծովի աղով, պղպեղով, դարչինով կամ շագանակագույն շաքարով կամ թաթախել մեղրի կամ թխկի օշարակի մեջ `բուսական յուղի փոխարեն:
Քայլ 4
Ընկղմել դդմի կտորները կարագի կամ օշարակի / մեղրի մեջ, շարել մեկ շերտով թխում թերթիկի վրա և ցանել համեմունքներով համեմունքներով: Տեղադրեք թխում թերթիկը 20-30 րոպե տաքացրած 200 ° C ջեռոցում ՝ կախված կտորների հաստությունից և երկարությունից:
Քայլ 5
Տապակած դդումը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այն կարելի է դնել աղցանների մեջ, օգտագործել կարտոֆիլի պյուրեով և ապուրներով, դրանով թխել տարբեր կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, կեքսներ և այլն: Միջին դդմի մեջ միայն միսը ուտելի է. Փոքր դդումներում, որպես կանոն, կարող եք ուտել թխած կեղև:
Քայլ 6
Դդմի սերմերը կարելի է տապակել տապակի մեջ: Դա անելու համար դրանք պետք է ազատվեն մանրաթելերից, լավ լվանալ և ամբողջ գիշեր թողնել, բարակ շերտով տարածվեն միանգամյա օգտագործման թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի չորանան:
Քայլ 7
Խիտ հատակով տաքացրեք մի մեծ, գերադասելի չուգուն տապակ կամ մեկ այլ, իսկ դդմի սերմերը դրեք դրա վրա: Տապակել դրանք անընդհատ խառնելով: Երբ սերմերը ոսկեգույն դառնան, սկսեք պայթել և հաճելի բույր տալ, անջատել կրակը: Դդմի սերմերը կարելի է համեմել աղով, սխտորով կամ սոխի փոշով և կայեն պղպեղով: Եթե սիրում եք շատ աղի սերմեր, ապա մի ապավինեք նրանց վրա ցողած աղին, այլ սերմերը թրջեք 4 ճաշի գդալ աղ լուծույթի մեջ 1 բաժակ ջրի մեջ: Դրանք պահեք աղաջրում առնվազն 12 ժամ, ապա չորացրեք և տապակեք:
