Surարմանալիորեն, Սիպոլինո սոխով կարկանդակը սովորաբար հաճույքով ուտում են նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում ուտեստներում սոխի առկայությունը: Այն գործնականում չի զգացվում, չնայած կարկանդակում կա դրա մոտ մեկ կիլոգրամը:
Դա անհրաժեշտ է
800 գր սոխ, 250 գր մարգարին, 3 ձու, 2-3 վերամշակված պանիր, 4 ճ / գ թթվասեր, 1 թեյի գդալ սոդա (քացախով պատված), ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սոխը արտադրանք է, որը յուրաքանչյուր տանը կա տարվա ցանկացած ժամանակ: Իսկ գարուն-ամառ ժամանակահատվածում կարկանդակի լցոնմանը կարող եք ավելացնել կանաչ սոխ: Նման թխումը տանտիրուհուն կարժենա շատ էժան, մանավանդ որ խմորը ինքնին հատուկ բաղադրիչներ չի պահանջում:
Քայլ 2
Դուք պետք է աղեղով գործի անցնեք: 200-300 գրամ քաշով 3-4 գլուխները պետք է մաքրվեն կեղևից և կտրվեն խորանարդի: Դրանից հետո շերտերը լցնել մաքուր տապակի մեջ (առանց յուղի) և ավելացնել մի քիչ ջուր: Սովորաբար սա 1/3 բաժակ է: Սոխը խառնեք միջին կրակի վրա, մինչև ջուրը գոլորշիացվի, և սոխը դառնա թափանցիկ:
Քայլ 3
Մինչ լցոնման սոխը սառչում է, քերել սառեցված մարգարինի տուփը և մանրացնել ալյուրով: Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ալյուր, որքան խմորն է վերցնում: Դուք կարող եք մանրացնել 2 բաժակ մարգարինով, այնուհետև ավելացնել անհրաժեշտության դեպքում, մինչև խմորը կորցնի իր մածուցիկությունը և դառնա առաձգական: Խմորի համար մարգարինից բացի, ձեզ հարկավոր է ապխտած սոդա և 4 ճաշի գդալ թթվասեր: Ամեն ինչ լավ հունցել և կարճ ժամանակով ուղարկել սառնարան: Որքան շատ է մարգարին սառեցված, այնքան քիչ է պետք խմորը սառեցնել:
Քայլ 4
Հիմա եկեք անցնենք լցոնմանը: Մի փոքր հովացրած սոխին ավելացնել 3 ձու ՝ թողնելով մի փոքր դեղնուց, որպեսզի պատրաստի տորթը վերևից յուղի թխելուց առաջ: Վերամշակված կաթնաշոռները քսում են քերիչով և բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել պղպեղ: Կարևոր չէ, որ զանգվածը ջրային է հետևողականությամբ, այն չի արտահոսելու:
Քայլ 5
Մենք խմորը տանում ենք ցրտից, առանձնացնում ենք տորթը ծածկելու համար, իսկ մնացածը գլորում ենք կլոր մեծ շերտով: Այն տեղադրվում է խորը տապակի մեջ, որտեղ լցնում են լցնում վերին մասը: Մնացեք մնացած խմորը, ծածկեք տորթը և սեղմեք ծայրերը: Ձախ դեղնուցին կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր և դրանով յուղել տորթի մակերեսը:
Քայլ 6
Դուք պետք է թխել 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Որպես կանոն, դա 35-40 րոպե է: Պարզվում է, որ խմորը կարճ փխրեցուցիչ է, նուրբ, ինչպես Նապոլեոնի վրա, չնայած այն այնքան բարակ չէ: Կտրելիս հեշտ է պարզել, որ մինչ այժմ հեղուկ լցոնումը դարձել է դոնդողի նման:
