Կեսար աղցանը, որը բաղկացած էր սխտորից, հազարի տերևներից, ձվերից և ձիթապտղի յուղից, հայտնվեց 1920-ականներին, երբ Ամերիկայում փոքրիկ ռեստորանի տերերից մեկին անհրաժեշտ էր արագ և ճաշակով կերակրել իր հյուրերին: Պատմության համաձայն, նա վերցրեց իր սառնարանում գտած ամեն ինչ, խառնեց այն, շաղ տալ բույրով ձիթապտղի յուղով և մատուցեց հյուրերին: Դրանից հետո աղցանի բաղադրատոմսը զգալի փոփոխություններ է կրել, և այժմ դրա բաղադրության մեջ կարելի է գտնել սպիտակ հավի միս, ծովախեցգետին կամ թեթև աղած սաղմոն:
Դա անհրաժեշտ է
- - 250 գ կանաչ աղցան (այսբերգ, ռոմանո, ֆրիս)
- - 250 գ մաքրած վագրի ծովախեցգետին
- - 2 կտոր սպիտակ հաց
- - 10 բալ լոլիկ
- - ձիթապտղի ձեթ
- - 50 գ քերած պարմեզան
- - 3 tbsp. թթվասեր
- - աղ, սեւ պղպեղ, պապրիկա, սուսամբար, կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, սխտոր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լավ լվանալ և չորացնել աղցանի խառնուրդով քամոցով: Լվանալ բալի լոլիկից և կտրել հավասար մասերի: Կլպած ծովախեցգետինները եռացնելուց հետո 1 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ:
Քայլ 2
Քամել և ուղարկել ծովախեցգետինները ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, շաղ տալ նրանց աղով, պղպեղով և պղպեղով: Չորացնել քրուտոնները. Դրա համար հացի կտորները կտրեք 1, 5-ից 1, 5 սմ կտորների և տապակեք դրանք չոր տապակի մեջ:
Քայլ 3
Տեղադրել խառնաշփոթ աղցանի բարձը ափսեի մեջ, իսկ դրա վրա դնել տապակած ծովախեցգետին: Բալի կեսերը դասավորեք ափսեի եզրերին, դրեք քրուտոնները, շաղ տալ քերած պարմեզանով:
Քայլ 4
Աղցանը լցնել թթվասերով, ձիթապտղի յուղով, մի քանի կաթիլ սոյայի սոուսով և կիտրոնի հյութով պղպեղով, աղով, թակած սխտորով պատրաստված հատուկ սոուսով:
