Մակարոնեղենով ուտեստները ամբողջ ընտանիքի համար անվտանգ ճաշ կամ ընթրիք են: Բացի ձեր սիրած մակարոնեղենից, նման բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչը բանջարեղենի, մսի, ձկների կամ սնկով սոուսներ են: Օգտագործելով ծանոթ ապրանքների տարբեր համադրություններ ՝ ամեն անգամ կարող եք նոր հետաքրքիր համ ստանալ և զարմացնել ձեր տնային տնտեսությանը:
«A la Carbonara» մակարոնեղեն
Իտալական խոհանոցն առաջարկում է մակարոնեղենի շատ համեղ տարբերակներ, որոնք վաղուց արդեն հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Unfortunatelyավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է ճշգրիտ կրկնել դասական բաղադրատոմսերը `որոշ ապրանքների բարձր գնի կամ անհասանելիության պատճառով: Օրինակ, մակարոնեղենի Carbonara դասական բաղադրատոմսը պահանջում է չորացրած խոզի այտեր և Pecorino Romano պանիր: Քանի որ աղյուսե հավանգի խանութում այս համեղ ուտեստները հեշտ չէ գտնել, դուք կարող եք պատրաստել համեղ մակարոնեղեն ներշնչված դասական Carbonara- ից ՝ մի փոքր շտկելով բաղադրիչները: Այսպիսով, 4 բաժնի համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ սպագետի;
- 200 գ խոզապուխտ;
- 4 դեղնուց;
- 150 մլ սերուցք `ավելի քան 30% յուղայնությամբ;
- 60 գ կոշտ պանիր (պարմեզանը լավագույնն է);
- 3 մեխակ սխտոր;
- Մաղադանոսի 3 ճյուղ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Սկսելու համար, բեկոնը պետք է կտրել բարակ շերտերով և տապակել տապակի մեջ մոտ 3 րոպե, որպեսզի ճարպը սկսի հալվել: Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած սխտորը բեկոնին և տապակել մի քանի րոպե: Արդյունքում առաջացած զանգվածը աղով և պղպեղով խառնեք մաղադանոսի նուրբ թակած տերևներով և հանեք կրակից:
Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել յուղալի սոուս: Դա անելու համար, առանձին ամանի մեջ բավական է խառնել ձվի դեղնուցները, սերուցքն ու նուրբ քերած պանիրը: Բոլոր բաղադրիչները ձեռքով թույլ թափահարեք `օգտագործելով հարել:
Այդ ընթացքում կարող եք անցնել ուտեստի հիմնական բաղադրիչին ՝ սպագետտիին: Եռացնել դրանք եռացրած ջրի մեջ, մինչև դրանք դառնան ամուր: Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված է մակարոնեղենի ապրանքանիշից, այնպես որ ուշադրություն դարձրեք դրանց փաթեթավորման վրա պարունակվող տեղեկատվությանը: Պատրաստված մակարոնեղենը միացրեք տապակած բեկոնով և յուղալի սոուսով: Մանրակրկիտ խառնել: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ հեղուկ զանգվածը ավելացվում է դեռ տաք սպագետտի մեջ, դրա մեջ դեղնուցները ժամանակ ունեն եփել:
Բանջարեղենով մակարոնեղեն տոմատի սերուցքի սոուսում
Մակարոնեղենի այս տարբերակը կդիմի vegans- ին և նրանց, ովքեր մտածում են իրենց կազմվածքի մասին: Բացի այդ, այս ուտեստով հեշտությամբ կարող եք ձեր երեխաներին կերակրել առողջ բանջարեղենով: Իրոք, ձեր սիրած մակարոնեղենի հետ միասին նույնիսկ ցուկկինին նրանց համար ավելի համեղ կթվա: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 250-300 գ մակարոնեղեն;
- 1 միջին սոխ;
- 1 փոքր բուսական ոսկր;
- 1 փոքր սմբուկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 250 մլ 10% սերուցք կամ բուսական կաթ;
- 200 գ տոմատի մածուկ;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Սկսելու համար մանրացրած սոխը տապակել տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ, մի քանի րոպե անց դրան ավելացնել թակած սխտոր: Դրանից հետո մենք թավայի ենք ուղարկում խորանարդի ցուկկինի, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ: Աղը բուսական խառնուրդով ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Տարբեր չոր խոտաբույսեր այստեղ իդեալական են ՝ սուսամբար, ռեհան, ուրց, մաղադանոս:
Մենք բերում ենք բանջարեղենը կիսով չափ պատրաստի և կրեմը լցնում մեջը: Vegans- ը կարող է փոխարինել այս ապրանքի բուսական հիմքով ցանկացած կաթ կամ սերուցք: Դրանից հետո ավելացրեք տոմատի մածուկը և բանջարեղենը թողեք վառարանի վրա ևս 5 րոպե: Մինչդեռ մակարոնեղեն եփեք մոտ 1 րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթի վրա: Պատրաստի մակարոնեղենը լցնել բանջարեղենի սոուսով թավայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: 2-3 րոպե թողեք միջին ջերմության վրա, որպեսզի մակարոնեղենը լավ հագեցած լինի սոուսով և ամբողջովին եփվի:
Մակարոնեղեն սնկով և հավով յուղալի սոուսի մեջ
Իտալական դասական խոհանոցում այս ուտեստի համար օգտագործվում է fettuccine. Մակարոնեղենի տեսակ, որը պատրաստվում է 7 մմ հաստությամբ երկար հարթ շերտերի տեսքով: Այս մակարոնեղենը լավ համադրվում է կարագի, ձվի և պարմեզան պանրի վրա հիմնված սոուսի հետ:Եվրոպական խանութները նույնիսկ վաճառում են պատրաստի մակարոնեղենի վիրակապ, որը ներառում է նշված բաղադրիչները: Այն կոչվում է Ալֆրեդո սոուս: Որպես երրորդ համեմիչ շեշտ, մակարոնեղենից և սոուսից բացի, որպես կանոն, ավելացվում են հավի միս, սունկ, ծովախեցգետին, բեկոն կամ բանջարեղեն:
Տանը կարող եք կրկնել սիրված բաղադրատոմսը ՝ fettuccine- ը փոխարինելով ցանկացած նախընտրած մակարոնով և ինքներդ պատրաստելով Alfredo սոուս: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ մակարոնեղեն;
- 400 գ հավի կրծքամիս;
- 300 գ շամպինիոն;
- 1 միջին սոխ;
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 300 մլ կրեմ 10-20%;
- 20 գ կարագ;
- 70 գ կոշտ պանիր;
- 1 դեղնուց;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Սկսելու համար մանր կտրատած սոխի կեսը տապակել տապակի մեջ ՝ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ավելացնելով: Դրանից հետո այստեղ ավելացրեք թակած սունկը: Երբ սնկից ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի, դուրս հանեք թակած հավի կրծքամիսը: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Տապակել մինչև մրցույթը:
Առանձին տապակի կամ խորը կաթսայի մեջ պատրաստեք Ալֆրեդոյի սոուսը: Մնացած ձիթապտղի յուղի մեջ 1 րոպե տապակել սոխի մյուս կեսը: Նյութի մանր թակած սխտոր ավելացնել դրան և թողնել եւս 1-2 րոպե: Դրանից հետո լցնել կրեմը և թույլ հարած դեղնուցը: Աղ, ավելացնել համեմված չոր խոտաբույսեր: Ավելացնել մի կտոր կարագ և նուրբ քերած պանիր: Խառնուրդը եռացրեք և եփեք մի քանի րոպե, երբեմն խառնեք: Պատրաստի սոուսը պետք է մի փոքր խտանա: Միացրեք սոուսն ու հավը սնկով: Եփել մի քանի րոպե միջին կրակի վրա:
Մակարոնեղենը եռացրած ջրի մեջ եփեք մոտ 1 րոպե պակաս, քան արտադրողն է առաջարկում: Մենք ջուրը քամում ենք և մակարոնեղենը միացնում յուղալի մսային սոուսով: Թող սպասքը մի քանի րոպե եփվի կափարիչի տակ և կարող է ծառայել:
