Մակարոնեղենի նախատիպը հայտնվել է Հին Չինաստանում: Ըստ լեգենդի, նրանք Եվրոպա են եկել տխրահռչակ Մարկո Պոլոյի շնորհիվ: Ինչպե՞ս է պատրաստվում մակարոնեղենը:
Մակարոնեղենը տարբեր երկարությունների և ձևերի խոհարարական արտադրանք է, որը պատրաստվում է հիմնականում ցորենի ալյուրից:
Մակարոնեղենի պատրաստման փուլեր.
1. Ալյուրի մաղում և զտում
Գործընթացը կատարվում է հատուկ ստորաբաժանումների վրա: Ալյուրն անցնում է տարբեր թողունակությամբ մաղերի մի քանի մակարդակներով:
2. preparationրի պատրաստում (եռացում, ախտահանում)
Ուրը պատրաստվում է խոշոր տանկերի մեջ, որոնք պետք է անընդհատ թարմացվեն:
3. Խմորը հունցել
Պատրաստված ջուրն ու ալյուրը խառնվում են:
4. Խմորի վերամշակում
Այս փուլում մակարոնը սկսում է հեռակա կարգով ստանալ այն ձևը, որը մենք սովոր ենք տեսնել դարակներում: Արդյունքում ստացված խմորը սեղմվում է, սեղմվում և կտրվում:
5. Չորացում և հովացում
Արտադրության վերջին փուլը: Պատրաստի արտադրանքը չորանում են բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի ամբողջ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Դրան հաջորդում է հովացումը: Այս ընթացակարգից հետո դուք արդեն կարող եք փաթեթավորել և պահպանել ստացված արտադրանքը:
Մակարոնեղենի դասակարգում
Ընդունված է մակարոնեղենը դասակարգել ՝ կախված բուն հումքից: Կան երեք խմբեր.
• «Ա» խումբ
Կոշտ ցորենի արտադրանք
• «B» խումբ
Ապակյա ցորենի արտադրանք
• «B» խումբ
Softորենի փափուկ արտադրանք
