Scramble- ը խառնած ձվերի բնօրինակ և առանց բարդության տարբերակ է `կատարյալ սրտանց նախաճաշելու համար: Ուտեստը եփում են ընդամենը 5-8 րոպեում և մատուցվում տոստի, ապխտած ձկան կտորների, բանջարեղենի և այլ համեղ հավելումների հետ:
Ramեծկռտուք. Որն է համեղ շաղակրատության գաղտնիքը
Մանրացրած ձվերը կամ խառնած ձվերը շատ սիրված նախաճաշի տարբերակ են: Ուտեստը մատուցվում է հյուրանոցներում և եփվում տանը, դա երեխաների համն է, միշտ շտապող գրասենյակային աշխատողները և տնային տնտեսուհիները, ովքեր պետք է արագ և համեղ կերակրեն ամբողջ ընտանիքին:
Արագ խառնած ձվերի հիմնական սկզբունքն է ՝ եփելիս ձվի խառնուրդը պատառաքաղով կամ սպաթուլայով նրբորեն խառնելն է: Արդյունքում, սպիտակուցը խառնվում է դեղնուցի հետ `վերածվելով նուրբ և հստակ համով փափկամազ չամրացված զանգվածի: Խառնուրդը կկրճատի պատրաստման գործընթացը և խուսափելու այրվելուց: Ramեծկռտուք պատրաստելը ավելի հեշտ է, քան դասական ձվածեղը, բայց սկսնակ խոհարարը զերծ չէ սխալներից:
Շատախոսությունը քնքուշ և միատարր դարձնելու համար հարկավոր է արագ և մանրակրկիտ ծեծել ձվերը ՝ թույլ չտալով, որ դրանք թափվեն: Հավի կամ լորի ձվերը կտան, բայց դրանք պետք է լինեն անթերի թարմ: Հատկապես համեղ շաղակրատը ստացվում է գյուղի կամ գյուղատնտեսական արտադրանքներից:
Վառարանը չպետք է շատ տաք լինի, հակառակ դեպքում ձվերը կպչեն տապակի մեջ և կվառվեն: Ավելի լավ է եփել խառնած ձվերը ցածր կրակի վրա: Ընթացքի վրա ծախսված լրացուցիչ մի քանի րոպեների պարգևը կլինի անթերի համն ու ուտեստի տպավորիչ տեսքը:
Ձվերը հավասարապես տապակելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ ուտեստներ ընտրել: Իդեալական է բարձր պատերով հաստ պատերով թավան, չափը կախված է մատուցումների քանակից: Dishաշատեսակը կրակի վրա շատ երկար չի պահվում, հակառակ դեպքում այն կոշտ կլինի և ձեռք է բերում ռետինե կայունություն: Ձվերը գործելու համար ավելի լավ է եփելուց մեկ րոպե առաջ տապակը հանել կրակից, տաք ուտեստները թույլ կտան շաղակրատիչին արագորեն ձեռք բերել ցանկալի ձևը:
Մագլցումը դրված է նախապես տաքացված թիթեղների վրա: Եթե մտադիր եք տապակած տապակած ձու փռել, չորացրեք դրանք ուտելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի դրանք տաք և փխրուն լինեն: Քաղցր խառնած ձվի և տապակած հացի հակադրությունը խառնաշփոթի հիմնական առավելություններից մեկն է:
Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր սկսնակների համար
Ամենահեշտ տարբերակն է `առանց հավելումների խառնվել: Այսպիսի շաղակրատություն են նրանք պատրաստում անգլիական հյուրանոցներում: Սպիտակ կամ հացահատիկային հացից պատրաստված տոստերը կամ կարագով տապակած տոստերը մատուցվում են առանձին:
Բաղադրությունը:
- 8 միջին չափի ձու;
- 60 գ կարագ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը, կոտրեք ձվերը և լցրեք դրանք կարագի մեջ: Կրակը իջեցրեք, խառնուրդը խառնեք աղով և դանդաղ խառնեք պատառաքաղով կամ սպաթուլայով, մինչև դեղնուցը և սպիտակ գույնը չստանան դեղին կոպիտ խառնուրդով: Անհրաժեշտ չէ ձվերը ծալել մինչև հարթ: Մատուցելուց առաջ աղացած սեւ պղպեղը ցանել մանրացրած ձվերով:
Խառնել սաղմոնով
Հետաքրքիր տարբերակ է իտալական ոճով խառնած ձվերը, որոնք եփում են խոտաբույսերով և թույլ աղած սաղմոնով:
Բաղադրությունը:
- 3 մեծ ձու;
- 50 գ թույլ աղած սաղմոն;
- 20 գ ջրաղաց կամ մանանեխի տերև;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ եւ պղպեղ.
Ձվերը խառնել աղով և պղպեղով առանձին տարայի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր: Լցնել խառնուրդը տաք ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը հարթ և փափուկ լինի: Մանրացված ձվերը դրեք նախապես տաքացրած ափսեի վրա, կողքին դրեք սաղմոնի բարակ շերտ: Մատուցել թարմ սիաբատայով:
Կռվել ֆրանսիական ոճով
Համեղ ու շատ քնքուշ խառնաշփոթը կարելի է եփել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև ջրային բաղնիքում:
Բաղադրությունը:
- 4 ձու;
- 1 թեյի գդալ կարագ;
- աղ եւ պղպեղ.
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը: Ձվերը կոտրեք կավե ամանի կամ ապակե ամանի մեջ, հարեք հարածով: Տեղադրեք տարան կաթսայի վրա, որպեսզի ամանի հատակը ջուրին չդիպչի: Ձվերը շոգեխաշեք հարել հարելով:Գործընթացի ավարտին ավելացնել աղ, պղպեղ, կարագ: Խառնել խառնուրդը կրկին և տեղադրել ափսեի մեջ: Շաղակրատիչը կարելի է տարածել չոր բագետի կտորների վրա:
