Փլավը ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է, որի հիմնական բաղադրիչներն են բրինձն ու միսը: Այնուամենայնիվ, շատ ազգային խոհանոցներ այս ապրանքատեսակներից պատրաստում են այլ հյուրասիրություններ, օրինակ ՝ Իտալիայում ՝ հորթի միս ռիզոտո, իսկ Հունաստանում ՝ տավարով և դդումով մուսակա:
Միս և դդմի մուսակա պատրաստելու համար վերցրեք.
- 0,5 կգ տավարի միս;
- 3 ճաշի գդալ բրինձ;
- 0,5 կգ դդումի պալպ;
- 2 խոշոր լոլիկ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 ճաշի գդալ կարագ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Կտրեք տավարի միսը փոքր խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը և տապակեք միսը դրա մեջ: Դրանից հետո լրացրեք այն ջրով, որպեսզի այն ծածկի այն: Dishածկեք ուտեստը կափարիչով և եփեք տավարի միսը 15-20 րոպե:
Եռացնել բրինձը առանձին ամանի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը, դրան ավելացրեք հացահատիկային մշակաբույսեր և եփեք մոտ 5 րոպե: Պատրաստեք դդում: Մրգերը մաքրեք կեղևից և հանեք սերմերը: Theելյուլոզը կտրեց բարակ շերտ: Կլպել և մանր կտրատել նաև սոխը: Բանջարեղենը անհատապես եփել ձիթապտղի յուղի մեջ:
Միավորել միսը, աղացած սոխը և բրինձը: Տապակի կողմերը յուղով յուղել, դնել դդմի կեսը, ապա մսի և բրնձի շերտը և կրկին դդումը: Լոլիկները կտրեք օղակների մեջ և դրեք դրանք ուտեստի գագաթին: Արգանակը լցնել շոգեխաշած գավաթից, որի մեջ տավարի միսը շոգեխաշել է թավայի մեջ ուտելիքով: Ամեն ինչ համեմեք աղով և պղպեղով և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե:
Մուսական մատուցել տաք վիճակում, ցանել թակած մաղադանոսը:
Հնդկաստանում բրինձը եփում են հավով և կարրիով: Սա շատ համեղ և կծու կերակուր է, որի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ հավի կրծքամիս;
- 100 գ բրինձ;
- 2 ճաշի գդալ կարրի սոուս;
1 թեյի գդալ կարրի փոշի
- 2 ճաշի գդալ ghee;
- աղ:
Կտրեք կրծքագեղձը փոքր խորանարդի մեջ: Դրեք դրանք ամանի մեջ և միացրեք միսը փոշու և կարրիի սոուսի հետ: Հավը թողնել մարինացվի 1 ժամ զով տեղում:
Հալեցնել գինին տապակի մեջ և թույլ տապակել դրա մեջ հավի կտորները: Դրանից հետո պառկեցրեք բրինձը և եփեք մինչև ամբողջովին ներծծվի յուղով և կիսաթափանցիկով: Տաք ջուր ավելացնել միսը և բրինձը ծածկելու համար: Coverածկեք և եռացրեք: Դրանից հետո հանեք այն և եփեք եւս 10-15 րոպե:
Կա հավով և կարրիով բրինձ, որն անհրաժեշտ է տաք խմորիչ տորտիլաներով:
Հորթի և կանաչ ոլոռով ռիզոտոն համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ բրինձ;
- 0,5 կգ հորթի միս;
- 0, 5 բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- 2 ձու;
- ¼ բաժակ ծանր կրեմ;
- 2 բաժակ մսի արգանակ;
- 100 գ պարմեզան պանիր;
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ;
- չորացրած իտալական խոտաբույսեր:
Լվացեք բրնձը հոսող սառը ջրի տակ, ծալեք քամոցով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բաժակը ավելորդ ջուր ունենա: Հացահատիկները տարածեք մաքուր սրբիչի վրա և թողեք, որ բրինձը չորանա:
Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր կտորների: Vegetableերմեք բուսական յուղը և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո ավելացնել չորացրած բրինձը և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը նույնպես կիսաթափանցիկ լինի: Մսի արգանակը լցնել տապակի մեջ, զանգվածը հասցնել եռման, ապա կրճատել կրակը: Կափարիչը դրեք տապակի վրա և պատրաստեք բրինձը մինչև փափկի, մոտ 15 րոպե:
Մսը կտրեք փոքր կտորների և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո խառնել բրնձի հետ, ավելացնել կանաչ ոլոռ: Համեմել աղով և պղպեղով և դնել յուղացված թխում:
Ձվերը թեթեւակի հարեք: Ավելացնել սերուցք, չորացրած իտալական խոտաբույսեր և մանրակրկիտ խառնել: Ձվի յուղալի զանգվածը լցնել ուտեստի վրա, ցանել քերած պարմեզանով և դնել տաք վառարանում 15 րոպե: Ռիզոտոն մատուցեք տաք վիճակում:
