Ձկան տորթերի համար լավագույնն է օգտագործել այնպիսի ձկներ, ինչպիսիք են ձողաձուկը, կարկանդակը, սաղմոնը կամ կարկանդակը: Երբեմն տնային տնտեսուհիները խուսափում են կարկանդակի կոտլետ պատրաստելուց, քանի որ համարում են, որ դա մի փոքր չոր և ոսկրոտ ձուկ է: Այնուամենայնիվ, ճիշտ մոտեցմամբ, կարկանդակի ձկների տորթերը շատ հյութեղ ու քնքուշ են:
Իհարկե, կեռը ձուկ է, որն ունի մեծ քանակությամբ ոսկորներ, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք հնարավորինս շատ աշխատել ՝ հանելու ամենամեծ ոսկորները, փոքրերը կարող են մնացել. Դրանք լավ են մանրացնել մսաղացի մեջ:
Խոճկորով ձկան տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ ժամ: Հիշեք, որ նման կոտլետները լիովին ոչ սննդարար կլինեն. 100 գրամ կոտլետը պարունակում է մոտ 103 կիլոկալորիա:
Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- pike - 1 հատ: (2 կգ);
- կաթ - 300 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- բոքոն - 250 գ;
- հացի փշրանքներ;
- բուսական յուղ - տապակելու համար;
- կարագ - 50 գ;
- համտեսել աղ և պղպեղ:
Վերցրեք սպիտակ բոքոն, կտրեք այն մեծ կտորների և ընկղմեք կաթի ամանի մեջ: Այժմ դուք կարող եք սկսել կտրել և մաքրել կարկանդակը: Հիշեք, որ ցանկացած ձուկ ավելի հեշտ է մաքրել, եթե այն նախ տաք ջրով եփեք. Ապա կշեռքները շատ ավելի լավ են դուրս գալիս:
Կլպեք ձեր կարկանդակը, ապա հանեք գլուխն ու պոչը, երկար կտրեք լեռնաշղթայի երկայնքով ՝ միսը կմախքից բաժանելու համար: Ամենամեծ ոսկորները կարելի է հեռացնել պինցետներով: Pike ֆիլեը պատրաստ է: Այժմ դուք պետք է դրանից պատրաստեք աղացած միս: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մսաղաց:
Կլպեք սոխը և ձկան ֆիլեի հետ միասին անցեք մսաղացով: Sզմել բոքոնը, հանել կեղևները և ավելացնել կոտլետների աղացած միսը, որի մեջ ցանկանում եք կոտրել հավի ձվերը: Հավի ձվի քանակը ուղղակիորեն կախված կլինի աղացած մսի հաստությունից:
Մի մոռացեք ավելացնել աղ և համեմունքներ: Ձեռքերով հունցեք կոտլետի աղացած միսը ՝ հիշելով, որ ամեն անգամ ձեռքերը ջրի մեջ թաթախեք: Ձևավորեք փոքր կարկանդակներ: Քանի որ pike- ն նիհար միս ունեցող ձուկ է, դուք կարող եք կարագ ավելացնել կարկանդակների մեջ: Յուրաքանչյուր կոտլետի վրա մի փոքր կտոր կարագ ավելացրեք ՝ մեկ խորանարդ սանտիմետր չափով:
Դրանից հետո հացաթխման կոտլետները հացաթխման մեջ հացեք և տապակած տապակում տապակեք մի փոքր բուսական յուղի մեջ, մինչև այն կարմրի:
Այժմ տապակած կարկանդակի ձկան տորթերը կարելի է տեղադրել խորը թխում, որի մեջ պետք է մի քիչ ջուր լցնել և ուղարկել մոտ 180 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Այս ընթացքում կոտլետները եփվելու ու ջրից չորանալու են:
Ձկների ձեր կարկանդակները պատրաստ են մատուցել:
