Pike կոտլետները աներևակայելի համեղ և նուրբ ուտեստ են, որոնք հաճելի կլինեն ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Սննդամթերքը հյութեղ ու ախորժելի դարձնելու համար բաղադրատոմսում օգտագործեք միայն թարմ ձուկ, որը չի սառել:
Ձեզ հարկավոր է.
- մոտ մեկ կիլոգրամ քաշով pike;
- մեկ սոխ;
- երկու հում ձվի սպիտակուց;
- երկու կտոր սպիտակ հաց;
- կարագի գդալ;
- 100 մլ սերուցք;
- 50 մլ կաթ;
- համտեսել աղ և պղպեղ;
- բուսական յուղ:
Կլպեք սոխը, կտրեք այն և թույլ տապակեք տաք տապակի մեջ (տապակելու համար օգտագործեք կարագ): Այս ապրանքի տապակման ժամանակը հինգից յոթ րոպե է, համոզվեք, որ սոխը չի այրվի, հակառակ դեպքում կոտլետները անճաշակ կդառնան:
Հաջորդը վերցրեք կարկանդակը, ողողեք այն սառը ջրով, հանեք պոչը, լողակները և գլուխը, ձկնեղենը աղացրեք, հանեք ընդերքը և կրկին լվացեք այն: Կտրեք լեռնաշղթան լեռնաշղթայի երկայնքով, այնուհետև ֆիլեից հանեք ոսկորներն ու մաշկը: Ֆիլեը անցեք մսաղացով, աղացած ձուկը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և դրան ավելացրեք նախկինում տապակած սոխը, խառնեք:
Առանձին ամանի մեջ տաքացրեք կաթը և դրա մեջ սպիտակ հացը դրեք մոտ հինգ րոպե: Ներծծված հացը պատառաքաղով տրորեք և ստացված միատարր խառնուրդը տեղափոխեք աղացած միս: Ձվի սպիտակուցները հարել խիտ փրփուրի մեջ և խառնել դրանք նախկինում պատրաստված զանգվածի հետ: Այս խառնուրդին ավելացնել սերուցք (այս ապրանքի ճարպի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 20%), աղ, պղպեղ և լավ խառնել:
Բուսայուղ լցնել տապակի մեջ և կրակի վրա դնել: Ձեռքերը թրջեք տաք ջրի մեջ, մի փոքր կտոր աղացած միս վերցրեք, դրանից ձևավորեք օվալաձեւ տափակ կոտլետ և դրեք այն տապակի մեջ: Այս եղանակով պատրաստեք կոտլետների մնացած մասը և տապակել դրանք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը (մի կողմում տապակման ժամանակը երեքից հինգ րոպե է): Cutառայել տաք կոտլետներ կողմնակի ուտեստով: Պյուրե կարտոֆիլը, բրինձը կամ շոգեխաշած բանջարեղենը հրաշալի են որպես կողմնակի ուտեստ:
